Pierś indycza

Faszerowana pierś indycza

Potrzebne nam będą następujące składniki:

• ładna, spora pierś indycza (u mnie miała prawie 3 kg),
• 4 pojedyncze piersi kurczaka
• duża garść suszonych pomidorów
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki

Pierś indyczą umyć i dobrze wysuszyć. Z boku ostrym nożem naciąć środek tak, aby powstała dość spora kieszeń. Suszone pomidory bardzo drobno posiekać, piersi kurczaka zmielić. Oba składniki dobrze wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, ziołami i wyciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku. Uważać, by nie przesolić farszu- suszone pomidory są słone. Farszem wypełnić kieszeń, a bok zszyć igłą z nicią lub zespolić wykałaczkami.
Teraz natrzeć indyka przyprawami, wyciśniętym czosnkiem, solą i papryką. Całość zapakować do rękawa piekarniczego.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1.5-2 godziny.

Smacznego

Muffinki

Muffinki czekoladowe

Składniki:

• 125g miękkiej margaryny lub masła
• 125g drobnego cukru
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g mąki
  
• 1 duża łyżka kakao
• 25g stopionej czekolady deserowej

Wszystkie składniki utrzeć w misce za pomocą drewnianej kuli lub przy pomocy robota kuchennego. Foremki do muffinek wysmarować masłem i nalać masę do 3/4 wysokości dołków.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut.

Smacznego.

Na spacerze

Spacer w parku

Będąc z dziećmi na spacerze w parku, obserwowałam jak stały bywalec -pan w średnim wieku woła wiewiórki na obiad. Przyszła tylko jedna, inne zjadły wcześniej. Pan kładł na ręce orzechy laskowe i włoskie, przykładał dłoń do drzewa, ruda schodziła, łapała ten który się jej podobał i szybko uciekała do góry. Ruda, ma wspaniałe długie paznokcie, puszystą kitę i ostre zęby. Skorupki orzechów szybko spadały na ziemię, a brzuszek zwierzaka robił się coraz pełniejszy.

Mazurek kajmakowy

Mazurek kajmakowy z bakaliami

Składniki na ciasto kruche:

• 35 dag mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 20 dag masła
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 2 żółtka

Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.

Masa kajmakowa:

2 puszki mleka słodzonego skondensowanego gotujemy w wodzie przez 2 godziny. Studzimy i mamy kajmak.
Pierwszą puszkę kajmaku wykładamy na upieczony spód. Na ten podkład rozkładamy orzechy włoskie i pocięte w paski suszone morele. Na wierzch wylewamy zmiksowany kajmak z drugiej puszki z dodatkiem 60 ml. śmietany kremówki. Możemy znowu rozłoąyć trochę bakalii.

Smacznego.

Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy

Składniki na ciasto kruche:

• 35 dag mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 20 dag masła
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 2 żółtka

Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.

Na masę czekoladową:

• 1 szkl. śmietany kremówki 30 lub 36 %
• 200g czekolady deserowej
• 50g czekolady mlecznej
• 2 łyżki masła
• orzechy laskowe i włoskie

W garnuszku podgrzać lekko śmietankę i zdjąć z ognia. Dodać pokruszoną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Do rozpuszczonej czekolady dołożyć masło i orzechy, dobrze połączyć. Wylać na ostudzony spód i udekorować.



Smacznego.

Mazurek pomarańczowy

Mazurek pomarańczowy

Przepis na ten mazurek pochodzi z blogu Moje wypieki, który prowadzi Dorota. Oryginalny przepis możecie zobaczyć tutaj


Składniki na ciasto kruche

• 35 dag mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 20 dag masła
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 2 żółtka

Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.

Składniki na masę pomarańczową:

• 4 pomarańcze (średniej wielkości)
  
• 1 cytryna
• 30 dag cukru (cukier regulujemy wg kwaśności pomarańczy)
  

Ponadto:

• 60 g masy marcepanowej

Pomarańcze i cytrynę umyć bardzo dokładnie szczoteczką. Otrzeć z nich skórkę na drobnej tarce nie ścierając jasnej części. Całą jasną część obrać i wyrzucić (nadałaby ona masie goryczki, której nie chcemy). Usunąć pestki. Obrane cytrusy zmiksować robotem.

Zmiksowane cytrusy zasypać cukrem i gotować około 30 - 40 minut, by zrobiła się z nich konfitura - masa zgęstnieje, woda wyparuje.

Na upieczony spód zetrzeć na dużych oczkach marcepan, porozkładać równomiernie. Wszystko pokryć gorącą masą pomarańczową, wyrównać. Ozdobić mazurek ozdobami z marcepanu i kandyzowanymi plasterkami pomarańczy.

Kandyzowane plasterki pomarańczy:

• 2 pomarańcze
• 1,5 szklanki wody
• 1 szklanka cukru

Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki. Gotować przez 1 godzinę - lub nawet trochę dłużej - pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien powstać gęsty, kleisty syrop o cudownym pomarańczowym smaku ... Gotowe plasterki wyjąć na papier do pieczenia. Można je zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w zamkniętym słoiczku, w lodówce.

Mazurek jest inny niż reszta mazurków. Zaskakuje gości smakiem.

Smacznego.

Polędwica w cieście francuskim

Polędwica w cieście francuskim i ze szpinakiem

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 1 op. ciasta francuskiego
• 2 op. szpinaku mrożonego
• 5 plastrów szynki gotowanej
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, musztarda
• 1 żółtko do posmarowania

Dzień wcześniej polędwiczki zamarynować w musztardzie. Szpinak odmrozić, dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i podsmażyć na maśle z czosnkiem, solą oraz pieprzem. Szpinak powinien być raczej suchy.
Rozmrożone ciasto francuskie rozłożyć na płaskiej powierzchni. Wzdłuż dłuższego brzegu poukładać w rzędzie szynkę, tak aby plastry trochę na siebie zachodziły. Na szynkę rozłożyć zimny szpinak. Polędwiczki obsmażyć z obu stron na maśle, następnie położyć na szpinaku. Wszystko zrolować tak, aby brzeg ciasta znalazł się na spodzie. Wierzch ciasta posmarować żółtkiem.
Piec 30 minut w temperaturze 200 st.C.

Smacznego.

Zajączki

Wielkanocny wieniec z zajączków

Składniki:

• 500g mąki
• pół kostki drożdży
• 3-4 łyżki cukru
• 250 ml. mleka
• 2 duże łyżki masła
• ciut soli
• 1 jajko
• trochę całych migdałów
• 1 rozkłócone jajko do posmarowania
  

Mąkę wsypać do dużej miski. Na środku zrobić dołek, do którego wkruszyć drożdże, łyżkę cukru i pół szkl. letniego mleka. Srodek dołka lekko wymieszać, by drożdże rozpoczęły pracę. Miskę przykryć i postawić w cieple na 15 min. Masło rozpuścić i ostudzić. Do ruszonych drożdży dodać pozostałe skladniki. Ciasto dobrze wyrobić, i odstawić do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na placek o grubości ok 7-10 mm. Z ciasta wycinać 2 szklankami o różnej średnicy kółka. Mniejsze naciąć nożem z jednej strony - to będą uszy. Na środek natłuszczonej blachy ustawić np. pustą puszkę metalową. układać zajączki dookoła niej łącząc główki z tłowiem. Z reszty ciasta uformować kuleczki, które będą łapkami. Przykleić migdały, a oczy zrobić z rodzynek lub ziela angielskiego. Zostawić do napuszenia na 30 min. Przed włożeniem do piekarnika, posmarować rozkłóconym jajkiem. Upiec w temperaturze 200 st. C przez około 15 min.

Smacznego.

Faszerowane skorupki

Faszerowane skorupki

Takie faszerowane skorupki były na rodzinnym, wielkanocnym stole, odkąd pamiętam. Teraz sama je przygotowuję, tak jak wcześniej moja mama. Przepis jest bardzo prosty i łatwy do wykonania.


Składniki:

• 10-12 ugotowanych na twardo i ostudzonych jajek
• 3-4 łyżki miękkiego masła 82%
• duży pęczek zielonego koperku
• sól, pieprz
• trochę bułki tartej

Skorupki przekroić nożem najlepiej wzdłuż jajek. Mnie strasznie pękały, więc przekroiłam w poprzek.

Ważne! Nie wyrzucać skorupek. Brzegi ich wyrównać nożyczkami.

Z środka wyjąć łyżeczką białka i żółtka,drobno posiekać lub przepuścić przez praskę do ziemniaków. Do jajek dodać posiekany koperek, masło, przyprawy i wszystko dobrze wymieszać. Doprawić do smaku. Farszem napełnić skorupki. Wierzchy skorupek panierować w bułce tartej i smażyć na maśle.




Smacznego.

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Przepis pochodzi z blogu Doroty Moje wypieki

Składniki na spód:

• 1 i 1/6 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 95g masła
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
  

Składniki na masę cytrynową:

• 5 jajek
• 120g drobnego cukru
  
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• otarta skórka z 2 cytryn
• 150g soku z cytryn - dałam 100g

Wszystkie składniki masy cytrynowej połączyć ze sobą na gładką masę.

Ciasto kruche: Wszystkie składniki połączyć ze sobą i schłodzić w lodówce przez 30 min. Potem wylepić formę. Tak jest w oryginalnym przepisie. Ja trochę przyspieszyłam: składniki włożyć do robota kuchennego wyposażonego w noże i miksować do połączenia. Trwa to 30-40 sekund. Następnie ciasto włożyć pomiędzy 2 warstwy folii, rozwałkować, wyłożyć formę ciastem i ponakłuwać widelcem. Włożyć ciasto do lodówki na 30 min. lub na całą noc. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wsypać np. groch jako obciążenie. Piec tak ciasto przez 15 min, następnie zdjąć papier z grochem i piec kolejne 5 min. Na spód wylać masę cytrynową, zmniejszyć ciepło do 180 st C. i piec przez 30-40 min. Dorota z Moich wypieków proponuje przykryć ciasto folią aluminiową. Tarta ma wtedy kolor jasnej cytryny.
Zrobiłam tą tartę po raz kolejny i ciągle mam na nią ochotę. Jest odświeżająca.

Smacznego.

Tarta morelowa

Tarta morelowa

Jest to tarta podobna do tarty cytrynowej Doroty z blogu
Moje wypieki

Składniki:

Masa morelowa:


2 garści suszonych moreli
4 duże jajka lub 5 mniejszych
120 g cukru pudru
150 ml śmietany 30%
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki soku z cytryny

Morele zalać gorącą wodą i poczekać aż zmiękną. Kilka odłożyć do dekoracji, a resztę zmiksować z cukrem i mąką. Do masy dodać jajka, śmietanę i sok z cytryn.
Morele do dekoracji poprzekrajać na połówki.

Ciasto kruche:

1i 1/6 szklanki mąki
2łyżki cukru pudru
95g masła
1 żółtko
1-2 łyżki gęstej śmietany


Wszystkie składniki kruchego ciasta włożyć do robota kuchennego wyposażonego w podwójne noże i mikssować do połączenia się składników. Trwa to ok 30-40 sekund. Następnie ciasto włożyć pomiędzy 2 warstwy folii, rozwałkować , wyłożyć formę ciastem i ponakłuwać je widelcem. Włożyć ciasto do lodówki na 30 min, można na całą noc.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wsypać groch.Piec tak ciasto przez 15 minut, następnie zdjąć papier z grochem i piec kolejne 5 minut.

Na spód wlać masę morelową i odłożone wcześniej połówki całych moreli, zmniejszyć ciepło piekarnika do 180 st. C i piec 30-40 minut.
Dorota z Moich wypieków podaje, że ciasto można przykryć folią aluminiową. Ja po prostu nakrywam ciasto na początku pieczenia większą formą.

Farfalle z różowym pieprzem

Farfalle z różowym pieprzem

Składniki:
1 opakowanie makaronu
1 podwójna pierś z kurczaka
300 ml śmietany (pół na pół 18% i 30%)
3 średnie cebule
1-2 ząbki czosnku
zielona pietruszka
różowy pieprz z zalewy
trochę oleju sezamowego


Pierś kurczaka przyprawić solą, pieprzem oraz olejem sezamowym. Cebulę obrać, przekroić na półtalarki. Czosnek pokroić na płatki. Na patelni zgrilować pierś kurczaka, zdjąć na deskę, a następnie pokroić w paseczki. W głębszej patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, czosnek i podsmażyć. Następnie wrzucić trochę ziaren różowego pieprzu, dolać śmietanę, doprawić do smaku. Sos połączyć z kurczakiem, pietruszką i farfalami.

Smacznego.

Bułki wg. Rachel Allen

Bułki

Dzisiaj upiekłam bułki z przepisu Rachel Allen-Bake! Przepis ten i jego wykonanie można było zobaczyć w programie TVN Style.

Składniki:
750g mąki
20g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
4 łyżeczki oliwy
2 łyżeczki cukru
ciepła woda

Mąkę z solą wymieszać w misce. Do drugiej miski lub dużej szklanej miarki nalać 200 ml. ciepłej wody, wsypać cukier i pokruszone drożdże. Odczekać maksymalnie 10 minut, aż drożdże "ruszą". Następnie do płynu wlać 4 łyżeczki oliwy, dopełnić ciepłą wodą tak, aby płynu było w sumie 420 ml i wszystko połączyć z mąką oraz solą. Ciasto dobrze zagnieść. Odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po tym czasie odpowietrzyć ciasto uderzając w nie pięścią, po czym wyrobić trochę ciasto i uformować np: bułki, chałkę, chleb. Znowu odstawić do podrośnięcia.Wierzch posmarować żółtkiem i posypać ulubionymi ziarnami. Upiec w nagrzanym piekarniku 200 stopni 45-60 minut.
Moje bułeczki mają ciemny kolor, ponieważ użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej.

ciecierzyca

Ciecierzyca z czosnkiem

Składniki:

2-3 ząbki czosnki
olej arachidowy
trochę szczypiorku lub kolendry
ciecierzyca z puszki

Jest to bardzo szybki i łatwy posiłek. Obrane ząbki czosnku drobno pokroić lub wycisnąć przez praskę. W garnku lub głębszej patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, sól, pieprz i trochę słodkiej papryki. Do podsmażonego czosnku dołożyć ciecierzyca i podgrzać. Wyłączyć gaz, dodać szczypiorek lub posiekaną kolendrę.

Zima wiosną

Zima wiosną

Mamy kalendarzową wiosnę, ale na zewnątrz tego nie widać. Ciągle pada śnieg, wieje porywisty wiatr. Dzisiaj na chwilkę wyszło słońce i zrobiłam kilka fotek. Na parapecie rosną już: groszek cukrowy, lubczyk, pomidory a nawet nabyta niedawno hosta patriot. Miała mieć białe obrzeża liści, a ma żółte. Może zmienią kolor posadzone do ogródka.