środa, 29 kwietnia 2009

Ryba w pomidorach i mleczku kokosowym

Ryba tym razem SOLA



Potrzebne nam będą:

  • 2 spore filety rybne -u mnie wystąpiła sola
  • 1 puszka mleczka kokosowego 400g
  • ok 1 litra przetartych pomidorów- ja otworzyłam słoik z pomidorami, w którym miałam zawekowane piure z pomidorów (limy)
  • trochę oleju
  • przyprawy: sól, pieprz, czarna gorczyca, kumin,trochę anyżu, nasiona fenkułu
  • 2 ząbki czosnku

Filety pokroić w większą kostkę. W woku rozgrzać trochę oliwy, rozgrzać w niej pocięty na słupki czosnek. Dodać przyprawy i podsmażyć chwilkę. Dolać pomidory( jeśli nie macie własnych przetworów, dobrze sprawdzają się puszkowane pomidory posiekane bardzo drobno wraz z sosem w którym były). Zagotować. Dołożyć rybę, pogotować na małym ogniu. Na końcu wlać mleczko kokosowe. Dosolić do smaku.

Smacznego.

wtorek, 28 kwietnia 2009

Tort kawowy

Tort kawowy na imieniny



Składniki na ciasto:

  • 4 całe jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C
Jajka ubić na kogiel- mogiel z cukrem i kawą. Powoli dodać obie mąki i proszek do pieczenia.
Formę o średnicy 24 cm. wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto i piec ok 40 minut lub do "suchego" patyczka.

Krem:

Do małego garnka wlać 125 ml wody i wsypać pół szkl. cukru. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pogotować, aż gęstego płynu zostanie 1/3 początkowej objętości. W takiej kąpieli rozpuścić 1 dużą łyżkę kawy rozpuszczalnej.
W misce ubić żółtka z 4 jajek (najlepiej na parze) z płynem z garnka. W drugiej misce ubić na puch 230 g masła. Do masy maślanej powoli dodawać masę jajeczną do uzyskania gładkiego kremu.
Biszkopt przekroić na pół, posmarować kremem, złożyć razem. Ozdobić tort np. orzechami lub migdałami.

Smacznego

piątek, 24 kwietnia 2009

Makaron z szałwią

Makaron, szałwia i...



Potrzebne nam będą:
  • opakowanie makaronu typu świderki, skrętki lub coś podobnego
  • garść świeżych liści szałwi
  • 1 cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 średniej wielkości pomidory
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Cukinię pokroić w półplasterki, pomidory można obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę, czosnek na plasterki. Liście szałwi- kilka odłożyć do dekoracji, a resztę poszatkować w cieńkie paseczki.
Ugotować makaron, na patelnię wlać olej, dodać masło i czosnek. Krótko podsmażyć. Dołożyć cukinię oraz połowę porcji pomidorów. Poddusić do odpowiadającej każdemu miękkości cukinii. Na koniec wrzucić resztę pomidorów oraz szałwię.
Odcedzony makaron połączyć z farszem.

Smacznego

środa, 22 kwietnia 2009

Sałatka z czarną fasolą

Sałatka z czarną fasolą





Składniki:

  • jedna sałata lodowa
  • 3/4 szkl. czarnej fasoli
  • trochę szczypiorku
  • różnokolorowe papryki z zalewy słodko-kwaśnej

Dobrze zrobić zaprawy w sezonie na dane owoce lub warzywa, bo potem są" jak znalazł".
Tak też jest z tą sałatką. Paprykę robię od lat w zalewie słodko-kwaśnej, bo taka smakuje nam najbardziej. Kiedyś podam przepis, jak ją wykonać.

Dzień wcześniej czarną fasolę zalać w garnku zimną wodą, postawić na ogniu, pogotować 30 min. i wyłączyć gaz. Fasolę zostawić w wodzie, w której się gotowała.
Sałatę lodową i szczypior pokroić na cząstki.Paprykę wyjąć z zalewy, pokroić na mniejsze cząstki. W salaterce wymieszać wszystkie składniki, dodać odsączoną fasolę.
Sos zrobić z pozostałej zalewy z papryki, odrobiny soli.

wtorek, 21 kwietnia 2009

Pierś indycza

Faszerowana pierś indycza




Potrzebne nam będą następujące składniki:
  • ładna, spora pierś indycza (u mnie miała prawie 3 kg),
  • 4 pojedyncze piersi kurczaka
  • duża garść suszonych pomidorów
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka słodkiej papryki

Pierś indyczą umyć i dobrze wysuszyć. Z boku ostrym nożem naciąć środek tak, aby powstała dość spora kieszeń. Suszone pomidory bardzo drobno posiekać, piersi kurczaka zmielić. Oba składniki dobrze wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, ziołami i wyciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku. Uważać, by nie przesolić farszu- suszone pomidory są słone. Farszem wypełnić kieszeń, a bok zszyć igłą z nicią lub zespolić wykałaczkami.
Teraz natrzeć indyka przyprawami, wyciśniętym czosnkiem, solą i papryką. Całość zapakować do rękawa piekarniczego.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1.5-2 godziny.

Smacznego

Muffinki

Muffinki czekoladowe



Składniki:

  • 125g miękkiej margaryny lub masła
  • 125g drobnego cukru
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki
  • 1 duża łyżka kakao
  • 25g stopionej czekolady deserowej

Wszystkie składniki utrzeć w misce za pomocą drewnianej kuli lub przy pomocy robota kuchennego. Foremki do muffinek wysmarować masłem i nalać masę do 3/4 wysokości dołków.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut.

Smacznego.

piątek, 17 kwietnia 2009

Na spacerze

Spacer w parku

Będąc z dziećmi na spacerze w parku, obserwowałam jak stały bywalec -pan w średnim wieku woła wiewiórki na obiad. Przyszła tylko jedna, inne zjadły wcześniej. Pan kładł na ręce orzechy laskowe i włoskie, przykładał dłoń do drzewa, ruda schodziła, łapała ten który się jej podobał i szybko uciekała do góry. Ruda, ma wspaniałe długie paznokcie, puszystą kitę i ostre zęby. Skorupki orzechów szybko spadały na ziemię, a brzuszek zwierzaka robił się coraz pełniejszy.



środa, 15 kwietnia 2009

Mazurek kajmakowy

Mazurek kajmakowy z bakaliami




Składniki na ciasto kruche:
  • 35 dag mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 20 dag masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 żółtka
Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.

Masa kajmakowa:

2 puszki mleka słodzonego skondensowanego gotujemy w wodzie przez 2 godziny. Studzimy i mamy kajmak.
Pierwszą puszkę kajmaku wykładamy na upieczony spód. Na ten podkład rozkładamy orzechy włoskie i pocięte w paski suszone morele. Na wierzch wylewamy zmiksowany kajmak z drugiej puszki z dodatkiem 60 ml. śmietany kremówki. Możemy znowu rozłoąyć trochę bakalii.

Smacznego.

Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy




Składniki na ciasto kruche:
  • 35 dag mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 20 dag masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 żółtka
Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.

Na masę czekoladową:

  • 1 szkl. śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 200g czekolady deserowej
  • 50g czekolady mlecznej
  • 2 łyżki masła
  • orzechy laskowe i włoskie
W garnuszku podgrzać lekko śmietankę i zdjąć z ognia. Dodać pokruszoną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Do rozpuszczonej czekolady dołożyć masło i orzechy, dobrze połączyć. Wylać na ostudzony spód i udekorować.



Smacznego.

Mazurek pomarańczowy

Mazurek pomarańczowy





Przepis na ten mazurek pochodzi z blogu Moje wypieki, który prowadzi Dorota. Oryginalny przepis możecie zobaczyć tutaj


Składniki na ciasto kruche

  • 35 dag mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 20 dag masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 żółtka
Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.

Składniki na masę pomarańczową:

  • 4 pomarańcze (średniej wielkości)
  • 1 cytryna
  • 30 dag cukru (cukier regulujemy wg kwaśności pomarańczy)
Ponadto:
  • 60 g masy marcepanowej

Pomarańcze i cytrynę umyć bardzo dokładnie szczoteczką. Otrzeć z nich skórkę na drobnej tarce nie ścierając jasnej części. Całą jasną część obrać i wyrzucić (nadałaby ona masie goryczki, której nie chcemy). Usunąć pestki. Obrane cytrusy zmiksować robotem.

Zmiksowane cytrusy zasypać cukrem i gotować około 30 - 40 minut, by zrobiła się z nich konfitura - masa zgęstnieje, woda wyparuje.

Na upieczony spód zetrzeć na dużych oczkach marcepan, porozkładać równomiernie. Wszystko pokryć gorącą masą pomarańczową, wyrównać. Ozdobić mazurek ozdobami z marcepanu i kandyzowanymi plasterkami pomarańczy.

Kandyzowane plasterki pomarańczy:

  • 2 pomarańcze
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru

Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki. Gotować przez 1 godzinę - lub nawet trochę dłużej - pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien powstać gęsty, kleisty syrop o cudownym pomarańczowym smaku ... Gotowe plasterki wyjąć na papier do pieczenia. Można je zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w zamkniętym słoiczku, w lodówce.

Mazurek jest inny niż reszta mazurków. Zaskakuje gości smakiem.


Smacznego.

Polędwica w cieście francuskim

Polędwica w cieście francuskim i ze szpinakiem



Składniki:
  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 1 op. ciasta francuskiego
  • 2 op. szpinaku mrożonego
  • 5 plastrów szynki gotowanej
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, musztarda
  • 1 żółtko do posmarowania
Dzień wcześniej polędwiczki zamarynować w musztardzie. Szpinak odmrozić, dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i podsmażyć na maśle z czosnkiem, solą oraz pieprzem. Szpinak powinien być raczej suchy.
Rozmrożone ciasto francuskie rozłożyć na płaskiej powierzchni. Wzdłuż dłuższego brzegu poukładać w rzędzie szynkę, tak aby plastry trochę na siebie zachodziły. Na szynkę rozłożyć zimny szpinak. Polędwiczki obsmażyć z obu stron na maśle, następnie położyć na szpinaku. Wszystko zrolować tak, aby brzeg ciasta znalazł się na spodzie. Wierzch ciasta posmarować żółtkiem.
Piec 30 minut w temperaturze 200 st.C.

Smacznego.

środa, 8 kwietnia 2009

Zajączki

Wielkanocny wieniec z zajączków




Składniki:

  • 500g mąki
  • pół kostki drożdży
  • 3-4 łyżki cukru
  • 250 ml. mleka
  • 2 duże łyżki masła
  • ciut soli
  • 1 jajko
  • trochę całych migdałów
  • 1 rozkłócone jajko do posmarowania

Mąkę wsypać do dużej miski. Na środku zrobić dołek, do którego wkruszyć drożdże, łyżkę cukru i pół szkl. letniego mleka. Srodek dołka lekko wymieszać, by drożdże rozpoczęły pracę. Miskę przykryć i postawić w cieple na 15 min. Masło rozpuścić i ostudzić. Do ruszonych drożdży dodać pozostałe skladniki. Ciasto dobrze wyrobić, i odstawić do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na placek o grubości ok 7-10 mm. Z ciasta wycinać 2 szklankami o różnej średnicy kółka. Mniejsze naciąć nożem z jednej strony - to będą uszy. Na środek natłuszczonej blachy ustawić np. pustą puszkę metalową. układać zajączki dookoła niej łącząc główki z tłowiem. Z reszty ciasta uformować kuleczki, które będą łapkami. Przykleić migdały, a oczy zrobić z rodzynek lub ziela angielskiego. Zostawić do napuszenia na 30 min. Przed włożeniem do piekarnika, posmarować rozkłóconym jajkiem. Upiec w temperaturze 200 st. C przez około 15 min.

Smacznego.