środa, 22 czerwca 2011

Sernik waniliowy

Sernik waniliowy



Serniki mają u nas w domu duże powodzenie. Mogą być zwykłe lub wykwintne.

Na spodzie jest ciasto z rozkruszonych 2 paczek ciastek typu degestive połączonych z 150 g miękkiego masła, a następnie wysypanych na dno blaszki o średnicy 28 cm i ubitumi na płasko.

Masa serowa:
  • 1 kg sera do wypieków
  • 1 op. 250g serka mascerpone
  • 4 duże jajka ( osobno białka i żółtka)
  • 1 szkl.cukru
  • 1 duże op. cukru wanilnowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół kostki miękkiego masła
Ser utrzeć z masłem, cukrami i mąką ziemniaczaną. Dodać mascarpone i żółtka. Białka ubić na pianę i delikatnie wmieszać do masy.
Masę twarogową wylać na ciasteczkowy spód.
Wstawić do piekarnika; temperatura 170 stopni celsjusza, czas60-75 minut.

Ciasto "krowa"

Ciasto czekoladowo- serowe
czyli potocznie "krowa"



Ciasto jest z tzw. wydajnych ciast.
Wychodzą 2 średnie blaszki lub wyższe ciasto w większej.

Składniki na ciasto czekoladowe:
  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mleka
  • 0,5 szkl. oleju
  • 2 całe jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki kakao
  • 1 szkl. cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego
Wszystkie składniki wkładamy do miski i łączymy mikserem na średnich obrotach. Ciasto będzie dość gęste. Przelewamy do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Masa twarogowa:
  • 0,5 kg twarogu do wypieków
  • 0,5 szkl cukru
  • 0,5 kostki margaryny
  • 2 jajka
Wszystkie składniki dokładnie połączyć ze sobą. Nakładać na ciasto czekoladowe tworząc "łatki". Masa twarogowa sama zapadnie się w ciasto czekoladowe podczas pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut.

wtorek, 21 czerwca 2011

Tort komunijny

Tort komunijny



Tak, to jest dobry tytuł. 19 czerwca odbyła się komunia naszego syna. U nas w parafii termin Pierwszej Komunii Świętej "wyznaczony" jest przez ruchomy termin Bożego Ciała.
Poczęstunek na Mszy komunijnej dla rodziny odbył się u nas w domu, przygotowania zajęły mi kilka dni ( samo gotowanie to piątek i sobota). Zdjęcie nie jest za ostre, ale było cyknięte w ostatniej chwili przed rozkrojeniem.

Na życzenie chłopaka, tort miał być o smaku karmelowym lub krówkowym ( smaki zresztą bardzo podobne do siebie, dla niektórych nie do odróżnienia).

Potrzebne nam będą blaty biszkoptowe, 10 podłużnych biszkoptów ( takich paluszków),
2 kremy i wybrane ozdoby.

Biszkopt:

Podaję składniki na 1 biszkopt. Do tortu musimy upiec takie 2 biszkopty.
  • 5 jajek (osobno białka i żółtka)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. mąki pszennej i 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

Blaszka prostokątna o wymiarach 37 * 23 cm wyłożona papierem do pieczenia.

Białka ubić mikserem na sztywną pianę i połączyć z cukrem ( wyjdzie masa jak  beza).
Dodajemy żółtka i przesiane mąki i mieszamy łopatką do połączenia.
Przelewamy do blaszki i wyrównujemy wierzch.
Pieczemy 22-25 min w temperaturze 170 stopni celsjusza. Studzimy.

Ja biszkopty upiekłam 3 dni przed "składaniem" tortu.

Krem krówkowy:
na bazie kremu maślanego
  • 5 jajek
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • pół dużej puszki masy krówkowej
  • 450 g miękkiego masła
Całe jajka wbijamy do metalowej miski, dodajemy cukry i lekko ubijamy. Miskę stawiamy na garnku z gorącą wodą i ubijamy do białości ( trzeba kontrolować temperaturę masy, by nie zagrzała się za bardzo). Studzimy.
Miękkie masło łączymy na małych obrotach z masą krówkową. Łączymy obie masy; do maślanej dodając po łyżce jajeczną.

Krem biały:
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki
  • pół łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody i ostudzonej.
Śmietanę ubić na sztywno, dodać żelatynę i mascarpone. Wymieszać. Krem powinien mieć jednolitą konsystencję. Nie dodawałam cukru, bo masa krówkowa jest wystarczająco słodka.

Składanie tortu:

Blaty biszkoptowe przeciąć wzdłuż otrzymując 4 płaty.
Na paterze położyć pierwszy blat ( nasączyć jeżeli chcemy kawą lub herbatą) posmarować kremem i nakryć drugim blatem. Teraz znowu posmarować kremem i w odległości 1/4 od boków po obu stronach ułożyć paluszki biszkoptowe, to one utworzą nam "górki kartek książki". Posmarować je kremem i położyć na nie trzeci biszkopt, ładnie uformować. Znowu krem i ostatni biszkopt.
Teraz bazę wstawić na 3-4 godziny do lodówki do stężenia.

Na zimny tort nakładamy biały krem, wyrównujemy, dekorujemy i znowu schładzamy.

Smacznego.

sobota, 18 czerwca 2011

a w ogrodzie

kwitną i przekwitają:

czosnek ogrodowy
piękny kwiat; na długiej łodydze znajduje się kula fioletowych kwiatków


a tu jeszcze w pełni kwitnienia olbrzymie irysy
W tym roku nie zrobiłam dobrych zdjęć wspaniałych miniaturowych irysów.


Sukcesem w tym roku będzie pierwszy kwiat różowej piwonii. W zeszłym roku chciałam wyciąć posadzone kłącza. Przez 3 lata od posadzenia wyrastały tylko bujne liście. Teraz zakwitnie pierwszy pąk, tak właśnie przetrwają do następnego roku i może odwdzięczą się kolejnymi kwitnieniami.


a  tak wygląda kwiat serduszki




czwartek, 16 czerwca 2011

Placuszki z bananami

Placuszki z bananami



takie na szybko, bo ferajna wróciła głodna z treningu.

Ciasto podobne do naleśnikowego, ale tym razem zamiast samego mleka dałam pól na pół mleko i maślankę.

  • Banany rozgnieść widelcem na małe części, taką grubszą papkę.
  • W misce połączyć razem pół szkl. mleka, pół szkl. maślanki, 2 jajka, 2 duże opakowania cukru wanilinowego i szklankę mąki oraz banany. Jeśli ciasto będzie za bardzo się lało, dodać jeszcze trochę mąki.
  • Smażyć na oleju i podawać gorące z np. cukrem pudrem.

środa, 15 czerwca 2011

na drugie śniadanie

Na drugie śniadanie wczoraj były

Mufiny z zielonym groszkiem i szynką


Takie mufiny dzieciaki mogą zabrać ze sobą do szkoły jako alternatywę dla kanapek. Robi się je jak to mufiny- szybko i bez problemu.




Składniki:
  • 3/4 szkl. pokrojonej w kostkę wędliny, u mnie była to gotowana szynka
  • 3/4 szkl. świeżego zielonego groszku
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • trochę soli
  • 250 ml. mleka
  • 2 jajka
  • 125 g stopionego masła
w misce rozbełtać jajka, masło i mleko. Dodać resztę składników i wymieszać z grubsza.
Ponakładać w wysmarowane masłem dołki formy i upiec.
Temperatura 190-200 st.C czas ok 20-25 min.
Zapakować dzieciakom do tornistrów.

Smacznego.

czwartek, 9 czerwca 2011

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki


Zupę z botwinki lubię jeść zarówno na ciepło jak i na zimno z dodatkiem maślanki. Przygotowanie nie sprawia problemu.

Potrzebujemy:
  • 2 pęczki botwinki wraz z buraczkami
  • 1 pęczek koperku
  • 1 cytryna i sok z połowy cytryny
  • pęczek szczypiorku
  • 1 litr maślanki naturalnej
  • mały kubek śmietany ukwaszonej
  • sól, pieprz, może być łyżeczka przyprawy do zup
  • po 1 jajku ugotowanym na twardo na osobę
Buraczki, ogonki z liści obrać, umyć i pokroić w małą kostkę. Same liście pokroić w półcentymetrowe paski. Koperek i szczypiorek posiekać.
Do garnka włożyć buraczki, ogonki botwiny, plastry cytryny i zalać 1 litrem wody.
Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem, przyprawą do zupy. Ja przyznaję dodaję jeszcze trochę octu np. jabłkowego lu innego białego lub różowego.
Gotować, aż buraczki będą średnio miękkie ( nie rozgotowane). Dodać liście botwinki i gotować ok.5 min. Wyłączyć i ostudzić.
Zimną zupę połączyć z maślanką, śmietaną, szczypiorkiem i koperkiem.
Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego.

środa, 8 czerwca 2011

Wytrawne mufinki czyli...

Mufinki z pieczonym schabem i serem pleśniowym


Jest fantastycznie ciepło, jak dla mnie idealnie. Lubię upały, nietylko  dlatego, że mogę posiedzieć na tarasie i wypić spokojnie kawę, ale dlatego, że na wszystko mam ochotę i na pielenie i na mycie okien i na przyjemności.
Na obiadokolację były mufinki z sałatką z zieleniny z ogrodu i pomidorów.

Składniki:
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 125g stopionego wystudzonego masła
  • 3/4 szkl.pokrojonego w małą kostkę pieczonego schabu
  • 50 g pokrojonego w kostkę sera pleśniowego
Składniki suche czyli mąkę, proszek i sól wymieszać. Dodać schab i ser.
W drugiej misce zmieszać razem mleko, masło i jajka. Do składników mokrych dodać składniki z pierwszej miski i szybko wymieszać. Formę do mufinek wysmarować masłem i nałożyć ciasto.
Wstawić do nagrzanego do 190 stopni celsjusza piekarnika i piec ok. 25 minut.
Takie mufinki lubię jeść na ciepło lub na zimno.


Smacznego.

Zawody

Nasze dzieci od pewnego czasu uczęszczają na treningi karate. Zajęcia są wspaniale prowadzone, nacisk jest na dobre zachowanie, dyscyplinę, trening ogólnorozwojowy mięśni. Dzieciaki są bardzo zadowolone szczególnie, że czasem odnoszą sukcesy, gdy pojadą na zawody. Mogą wtedy spotkać się z koleżankami i kolegami z innych miast oraz porównać swoje postępy.

czwartek, 2 czerwca 2011

Ogród obecnie

Tak jak pisałam wcześniej bardzo lubię hosty zwane też funkiami. Są to byliny zimujące w gruncie, wiosną rozpoczynają wzrost, a każdego roku tworzą coraz ładniejsze kępy.
Hosty są roślinami cieniolubnym,i choć u mnie rosną też w słonecznych miejscach. Kwitną na biały, różowy lub fioletowy kolor.
Poniżej część mojej kolekcji. Mam nadzieję, że z każdym rokiem będzie się powiększać.





Tulipany kończą już swój bajecznie kolorowy świat, niekt cebulki już wykopałam i zostawiłam do wysuszenia. Do ziemi wrócą jesienią.

środa, 1 czerwca 2011

Tarta szpinakowa z chorizo

A oto ta druga tarta, o której tylko wspomniałam wczoraj.
Dostałam cudownie pachnące chorizo, mocno ostro paprykowe. Część po prostu zjedliśmy podchodząc do lodówki i odkrajając plasterek za plasterkiem, ale trochę postanowiłam wykorzystać do tarty.



Spód o typowe ciasto kruche:
  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki ( czasem gdy zabraknie mi krupczatki stosuję 200g mąki pszennej)
  • 100g zimnego masła
  • 1 jajko
  • trochę soli
Wszystkie składniki szybko zagnieść ( ja wszystko wkładam do robota, a noże tną i łączą wszystko w 1-2 minuty). Rozwałkować, wyłożyć wysmarowaną masłem 26 cm formę i podpiec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut.

Nadzienie:
  • duży pęczek szpinaku
  • garść pokrojonego w półplasterki chorizo ( ja jak wspomniałam miałam ostre, paprykowe)
  • 3 jajka
  • pół szklanki śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • pomidor
Chorizo podsmażyć na patelni, zapach jest cudowny; dołożyć szpinak i chwilkę poddusić. Doprawić do smaku. Jajka rozkłucić ze śmietaną, solą i pieprzem.
Na podpieczony spód wyłożyć szpinak z chorizo, zalać jajkami, ułożyć kawałki pomidora.
Dopiekać w temperaturze 170 stopni ok 20-25 minut.


Smacznego.