piątek, 29 maja 2009

Zielone naleśniki

Zielone naleśniki



Ciasto to ciasto podstawowe na naleśniki przedstawione tutaj

Dodatkiem smakowym i kolorowym jest pietruszka. Garść zielonej pietruszki, umytej i osuszonej rozbijamy w blenderze, z małą porcją przygotowanego wcześniej ciasta. Potem łączymy obie masy.
Smażymy na rozgrzanej patelni.

Takie naleśniki najlepiej smakują z farszem wytrawnym: warzywami, mięsem, owocami morza.
Ja na szybką kolację podsmażyłam na oliwie 2 ząbki czosnku, pokrojoną w półplasterki cukinię. Na końcu dodałam pomidory pokrojone na ósemki. Wszystko doprawiłam ciemnym olejem sezamowym, solą pieprzem.

Tarta szpinakowo-botwinkowa

Tarta szpinakowo-botwinkowa.



Składniki na ciasto kruche:
  • 200g mąki pszennej
  • 200g mąki krupczatki
  • 200g zimnego masła
  • płaska łyżeczka soli
  • 2 jajka lub 1 jajko i 2-3 łyżeczki zimnej wody
Proporcje przeznaczone są na dużą formę.

Wszystkie składniki szybko zagnieść lub zmiksować. Formę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem. Ponakłuwać spód widelcem. Formę z ciastem włożyć do lodówki na 30-60 minut lub na całą noc.

Farsz:

  • duży pęk szpinaku
  • pół pęczka botwinki
  • 4 jajka
  • 125 ml śmietany kremówki
  • sól, pieprz, trochę gałki muszkatołowej
  • kilka plasterków sera pleśniowego
Liście szpinaki oddzielić od ogonków i umyć. Wrzucić do gorącej osolonej wody na 1-2 minuty i szybko odcedzić. Mają być tylko zblanszowane. Liście botwinki umyć pokroić łącznie z ogonkami na paseczki. Wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować. Trwa to teraz krótko, bo ogonki szybko miękną. Odcedzić. W misce rozkłócić śmietanę z jajkami, przyprawami. Dodać botwinkę i szpinak.
Wyjąć formę z ciastem z lodówki. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Na ciasto położyć papier do pieczenia. Na wierzch wsypać np. groch lub fasolę. Wstawić do piekarnika na 15 min . Po tym czasie zdjąć papier z grochem i podpiec jeszcze przez 5-10 min. Na tak wstępnie przygotowane ciasto wylać farsz, położyć w kawałkach ser pleśniowy. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 st.C. Piec przez 25-30 minut, aż farsz się zetnie.

Smacznego.

czwartek, 28 maja 2009

Ciasto jogurtowe

Ciasto jogurtowe



Na to ciasto, niektórzy mówią ciasto czerwonego kubka lub kubkowe. Dlaczego, po prostu nie musimy niczego ważyć tylko składniki odmierzamy czerwonym kubkiem (dodatkiem do pewnej kawy rozpuszczalnej).

Składniki:
  • 4 jajka
  • 3 kubki mąki pszennej
  • 2 kubki drobnego cukru
  • 1 kubek jogurtu lub gęstej maślanki
  • 1 kubek oleju słonecznikowego
  • 1 op. proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy razem mikserem.

Teraz możemy zrobić kilka wariantów ciasta/babki.

1. Do wymieszanego ciasta dodajemy 2-3 łyżki ajerkoniaku;
2. Możemy wmieszać startą skórkę cytrynową lub pomarańczową;
3. Dodać można olejek amaretto, waniliowy lub to co podpowiada nam wyobraźnia.

Surowe ciasto wlewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy. Wstawiamy do nagrzanego do 190 st.C piekarnika na 60-70 min. Sprawdzamy patyczkiem czy upiekło się w środku.

Smacznego.

Naleśniki z mięsem

Naleśniki z mięsem



Przepis, na to ciasto naleśnikowe istnieje w mojej rodzinie bardzo dawno. Smażę je zawsze na jednej patelni z grubym dnem, bez smarowania czymkolwiek patelni. W środku ciasta jest olej, który swoją rolę spełnia znakomicie. Smażę naleśniki tylko z jednej strony.

Składniki na farsz mięsny:
  • 1 kg wołowiny
  • 4-5 marchewek
  • 2 pietruszki (korzeń)
  • pół selera
  • sól, pieprz
  • woda
Z podanych składników powoli gotujemy bulion. Gdy mięso będzie już miękkie, wyjmujemy wszystkie składniki i mielimy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku. Bulion zostawiamy do wypicia.


Składniki na ciasto podstawowe:

  • 1.5 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1.5 szkl. mleka
  • 1 szkl. letniej wody (zwykłej z czajnika)
  • 2 łyżki oleju
  • ciut soli
Wszystkie składniki zmiksować na gładko i odstawić na godzinę. Można przygotować ciasto wcześniej i przechować kilka godzin w lodówce. Wyjąć z lodówki kilka minut przed smażeniem.

Tak jak wcześniej napisałam, porcję ciasta wlewać na patelnię, smażyć z jednej strony.
Na usmażoną stronę kładziemy farsz i zwijamy naleśniki w sposób i kształt nam odpowiadający.
Teraz możemy podać mięsne naleśniki na kilka sposobów.

1. Przygotowane, zwinięte naleśniki podsmażamy na minimalnej ilości oleju;
2. Możemy spanierować je w jajku, bułce tartej i usmażyć;
3. Możemy podgrzać je chwileczkę w mikrofalówce
4. Przygotowywać wszystko na gorąco i serwować szybko, jak i ja właśnie zrobiłam.

Smacznego.

środa, 27 maja 2009

Gofry

Gofry






Gofrownica, w której piekę gofry pamięta dawne czasy. Jest ciężka,metalowa, ale co najważniejsze do pieczenia gofrów moc ma 1200W. Wychodzi z niej 5 połączonych serduszek. Przepisów na ciasto jest wiele, w różnej kombinacji mąka, jajka, cukier, masło, mleko lub śmietana. Czasem dodawane są drożdże, proszek do pieczenia. Mój przepis jest dobry dla tej gofrownicy. Zrobiłam też gofry z przepisu Doroty z "moich wypieków", ale strasznie się przypalały. Podam go później, bo wart jest wypróbowania.


Składniki:

  • 160g mąki
  • 15 g drobnego cukru lub łyżkę więcej cukru pudru
  • ciut soli
  • 50 g stopionego ciepłego masła
  • 270 ml mleka
  • 2 jajka
Białka ubić w osobnej misce. Resztę składników dokładnie zmiksować. Teraz powoli wmieszać pianę z białek. Upiec po kolei gofry i ostudzić na kratce.

Zazwyczaj robię z podwójnej porcji, a jeśli wiem, że przyjdą dzieci z sąsiedztwa to potrójna jest ok.


A oto wersja Doroty na gofry holenderskie

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 0,5 litra mleka
  • 75 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, roztopionego
  • 2 jajka
  • 15 g proszku do pieczenia (3 łyżeczki)
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Piec w gofrownicy na rumiany kolor.

piątek, 22 maja 2009

Grilowane kebaby

Kebaby




Składniki:
  • 0.5 kg mięsa mielonego z indyka
  • 0.5 kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 0.5 kg mięsa mielonego wołowego
  • 2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki soli
  • pieprz kolorowy mielony
  • pół łyżeczki papryki mielonej ostrej
  • pół łyżeczki papryki mielonej słodkiej
  • garść posiekanej szałwi- świeże liście
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie. Teraz pobawimy się trochę. Bierzemy garść farszu i oblepiamy równo patyczek. Ja ręce smaruję olejem słonecznikowym, wtedy kebaby lepiej się formują. Smażymy na grilu, najpierw na wyższej półce, by doszły też w środku. Przed podaniem obniżamy na chwilę ruszt i pozwalamy kebabom mocniej się przysmażyć.

Smacznego.

czwartek, 21 maja 2009

Tort serowy

Tort serowy




Składniki na ciasto:
  • 4 jajka
  • 175g cukru
  • 1 op.cukru waniliowego
  • 50g mąki pszennej- tortowej
  • 50g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 50g drobno mielonych migdałów
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Żółtka utrzeć z 125g cukru, cukrem waniliowym i 4 łyżkami mocno ciepłej wody, mieszając dopóki nie zostanie rozpuszczony cały cukier. Mąki wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do masy. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Delikatnie wmieszać pianę do ciasta. Tortownicę o średnicy 26 cm. wysmarować masłem, obsypać bułką tartą i wlać do niej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C na 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175 st.C i dopiec jeszcze przez 5-10 min. Po upieczeniu ciasto dobrze wystudzić. Ja zazwyczaj piekę je dzień wcześniej.

Składniki na masę serową:
  • 900g sera na serniki (najlepiej trzykrotnie mielonego)
  • 6 jajek
  • 2 kostki masła (każda po 200g)
  • 3/4 szkl. soku z cytryn
  • 3 szkl. cukru pudru
  • bakalie (ze względu na dzieciaki, które nie lubią rodzynek i na część produktów są uczulone, dodałam tylko morele z puszki)
  • trochę tartych wiórków białej czekolady
  • owoce do ozdoby
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ser, żółtka i cukier. Wszystko dobrze wymieszać. Teraz powoli ! dolewać sok z cytryn, można masę wzbogacić 3-4 łyżkami ajerkoniaku. Białka ubić na sztywno. Wmieszać je delikatnie do masy serowej.

Ciasto przekroić na 3 krążki. Na dno formy, w której piekło się ciasto, włożyć pierwszy krążek. Na nim równo rozsmarować 1/3 masy serowej, przykryć drugim krążkiem ciasta. Następnie rozsmarować kolejną porcję masy, przykryć ostatnim krążkiem ciasta i porcją serową. Włożyć tort do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posypać tartymi wiórkami białej czekolady i ozdobić ulubionymi owocami.


A poniżej torty których wykonanie opisywałam w Galerii potraw:




Smacznego.

środa, 20 maja 2009

Tort egipski

Tort egipski

Gdy zobaczyłam ten tort u Doroty w blogu "moje wypieki" i przeczytałam składniki, wiedziałam, że będzie słodki, orzechowy i trochę inny. Następnym razem, zrobię go z podwójnej porcji, bo kawałeczek, który został do następnego dnia, był jeszcze smaczniejszy, niż ten świeżo zrobiony. Wszystko zdążyło się dobrze przegryźć.




Składniki na ciasto:

  • 2 białka
  • 2 łyżki cukru
  • pół łyżki mąki pszennej
  • 40 g zmielonych orzechów laskowych

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Powoli, wsypać mąkę i orzechy, delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 20 cm (ja najmniejszą blaszkę mam o średnicy 22 cm i w takiej upiekłam ciasta). Piec około 15 minut w temperaturze 170ºC.

Należy upiec 3 takie same blaty, jeden po drugim, ostudzić.

Składniki na masę budyniowo-maślaną:

  • 10 żółtek
  • 10 łyżek cukru
  • 5,5 łyżek mąki pszennej
  • 2 opakowania cukru waniliowego (po 16 g każde)
  • 340 ml mleka
  • 170 g masła

W garnuszku zmiksować żółtka, cukier, mąkę, mleko, zagotować, mieszając, do zgęstnienia. Ostudzić . Masło utrzeć na puszystą masę. Miksować powoli, stopniowo dodając chłodny budyń.

Składniki na masę z bitej śmietany:

  • 340 g śmietany kremówki
  • 200 g + 2 łyżki cukru
  • 120 g podpieczonych orzechów laskowych, posiekanych

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając 2 łyżki cukru.
Orzechy podpiec do zrumienienia, posiekać na małe kawałki.
Cukier (200 g) rozpuścić na patelni lub w garnuszku, poczekać, aż zrobi się karmel. Działając bardzo szybko wylać karmel na papier do pieczenia, rozsmarować. Jak stwardnieje, połamać na nieduże kawałki (np. wałkiem), uważając, by nie rozdrobnić karmelu na proszek.

Ubitą śmietanę wymieszać z orzechami i karmelem.

Wykonanie:

Na paterze ułożyć 1 blat, na niego część masy budyniowej, na nią cześć ubitej śmietany. Następnie kolejny blat ... itd., kończąc na bitej śmietanie. Trochę masy budyniowej zostawić do posmarowania boków tortu. Tak jak w pierwotnej wersji Doroty, obsypałam boki tortu migdałami.

piątek, 15 maja 2009

Bułeczki z maślanką

Bułeczki z maślanką - wachlarze


Przepis pochodzi z blogu Doroty Moje wypieki

Składniki na 12 bułeczek:

  • 90 g masła, roztopionego
  • 2 łyżeczki drożdży suchych (lub 16 g świeżych)
  • 1/4 szklanki letniej wody
  • 1 łyżka miodu lub cukru
  • 3 szklanki mąki + na podsypywanie
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki maślanki
Dodatkowo:
  • około 6 łyżek roztopionego masła do posmarowania

Drożdże suche wymieszać z mąką (ze świeżymi zrobić najpierw rozczyn). Mąkę wsypać do miski, dodać letniej wody, roztopionego masła, miodu, soli, maślanki. Ciasto dobrze wyrobić, można mikserem (z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego) bowiem ciasto mocno się klei. Starać się jednak nie podsypywać mąką. Ciasto po wyrobieniu przykryć ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 - 2 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm (teraz można podsypywać mąką). Posmarować roztopionym masłem (około 2 łyżek na każdą część). Przekroić na 6 równych pasów. Pasy poukładać jeden na drugim. Tak ułożone przekroić na 6 części (które są 6 bułeczkami). Formę do muffinek wysmarować masłem, wysypać bułką tartą. Każdą bułeczkę położyć na boku w foremce na muffinę. Po ułożeniu wszystkich formę przykryć, pozostawić do napuszenia na około 30 minut, w cieple.

Piec w temperaturze 190ºC przez 20 - 25 minut. Jak szybko złapią kolor, przykryć folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika posmarować pozostałymi 2 łyżkami roztopionego masła. Studzić na kratce.

czwartek, 14 maja 2009

Pszenne tortille

Pszenne tortille



Składniki:
  • 80 g masła roślinnego
  • 700 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • ok 250 g zimnej wody

Z podanych składników wyrobić gładkie, ale dość zwięzłe ciasto. Ja wkładam do robotu masło, mąkę, sól i siekam wszystko powoli dolewając wodę. Potem trzeba trochę popracować ręcznie.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do odpoczynku na 30-60 min.
Teraz możemy formować tortille, odrywamy kawałek ciasta, robimy z niego kulkę, którą rozpłaszczamy, a następnie rozwałkowujemy dość cienko. Wielkość tortilli zależy od naszych potrzeb. Rozgrzewamy patelnię i każdy placek smażymy po 1-1.5 min z każdej strony. Ja smażę na tzw. suchej patelni nie dodając tłuszczu.

Smacznego.

środa, 13 maja 2009

Curry z rybą

Curry z rybą




Składniki:
  • 0k 1.5 kg filetów z białej ryby
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka żółtej past curry
  • 1-2 łyżeczek curry w proszku
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 średniej wielkości młode ziemniaki
  • pół szkl. bułki tartej
  • pół szkl. sosu rybnego
  • 1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
  • 1.5 l przegotowanej wody
  • sół, pieprz
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 2 łyżki oleju

Pulpety rybne:
Mrożone filety rozmrozić na sitku i dobrze odcisnąć z wody. Jeżeli filety świeże lub mrożone mają skórę, powinno się ją zdjąć. Rybę włożyć do robota, z końcówką noże, dodać bułkę tartą, trochę soli, pieprzu i wyrobić na gładką masę. Z powstałego ciasta utoczyć pulpety o średnicy ok3-4 cm.

Cebulę, czosnek posiekać w piórka. Ziemniaki pokroić w centymetrową kostkę.
W wooku rozgrzać trochę oleju, podsmażyć na nim czosnek, cebulę i ziemniaki. Dodać wszystkie przyprawy, zalać przegotowaną wodą. Dusić ok 20 minut. Po tym czasie dołożyć pulpety, w taki sposób, by wszystkie składniki były przykryte sosem. W razie potrzeby dolać wody. Pulpety rybne gotują się szybko, po 15-20 min. można dolać mleczko kokosowe. Wszystko dobrze połączyć. jeżeli ktoś lubi sos bardziej gęsty, można do niego dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej rozmieszanej w 1 łyżce wody lub śmietany.

Smacznego.

środa, 6 maja 2009

Tulipany i......

Dzisiaj jest bardzo pochmurno i strasznie pada deszcz. Pewnie każdy z nas czekał na niego, a szczególnie czekało wszystko, co rośnie w ziemi. Pomimo podlewania, trawa w niektórych miejscach pożółkła. Mam nadzieję, że deszcz dobrze zmyje kurz z dachów, pyłki z drzew i ulice staną się trochę czystsze. Zrobiłam kilka zdjęć kwiatów w ogrodzie, gdy świeciło piękne słońce.




A teraz zobaczcie co wyhodowałam na parapecie w pokoju. Miałam tę donice z groszkiem przenieść na taras, ale tyle dni wiało, że bałam się połamania pędów.



Pewnie dlatego, że uprawiany w doniczce jest mały, ale słodki.

wtorek, 5 maja 2009

Crumble z rabarbarem

Crumble z rabarbarem, suszonymi morelami i żurawiną




Składniki owocowe:
  • 6-7 świeżych łodyg rabarbaru
  • garść suszonych moreli
  • garść suszonej żurawiny
Rabarbar obrać i pokroić na 1 centymetrowe kawałki. Włożyć do miski i zasypać go 3/4 szkl.cukru. Odstawić na pół godziny. Po tym czasie dołożyć resztę owoców, morele można pokroić na paseczki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Kruszonka:

  • 110 g mąki
  • 70 g zimnego masła
  • 70 g drobnego cukru
Wszystkie składniki rozcierać palcami tak, aby powstały grudki.
My wszyscy bardzo lubimy kruszonkę, dlatego zrobiłam ją z podwójnej porcji.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C. Na owoce rozłożyć równomiernie kruszonkę i wstawić do piekarnika na 25-30 min.

Rabarbar wypuścił sporo soku, ale suszone owoce trochę go wypiły. Reszt,ą wspaniale można było polać sobie kruszonkę.

Smacznego.

Niedziela majowego wolnego weekendu

Dla nas to był oczywiście spacer, a dla naszej zakręconej trójki możliwość pojeżdżenia na ulubionych rolkach. Dla najmłodszej pociechy, był to pierwszy prawdziwy pokaz swoich umiejętności, nie licząc kilku jazd, dookoła domu, wąskim nierównym chodniczkiem. Z powodu przekazania młodszemu bratu ochraniaczy, najstarsza siostra musiała mocniej uważać na swoją jazdę. Lubię, gdy dzieci, są w miarę możliwości "ubrane" bezpiecznie, tj. w kaski i ochraniacze, bo nigdy nie wiadomo, co może się stać.



Na początek wszyscy ruszyli ostrożnie chodnikiem, potem dziewczyny przeniosły się na ścieżkę rowerowo-rolkową. Nie obyło się, bez nauki czegoś nowego lub doskonalenia nabytych umiejętności.




A teraz pokażę , kto najszybciej przyjdzie wam z pomocą, jeśli coś się stanie. Nazwałam ich "lotnym pogotowiem", bo gdy potrzebna jest pomoc, zjawiają się szybko na rowerach jak aniołowie. Może działali już wcześniej, ale ja ich zobaczyłam po raz pierwszy.


poniedziałek, 4 maja 2009

Warzywa i ...

Warzywa, kurczak, sos

Jest to propozycja na późne śniadanie lub lunch, może też być świetną lekką kolacją.




Składniki:
  • kilka pomidorków koktailowych
  • 2 małe cukinie
  • garść różyczek brokuła
  • liście zielonej sałaty
  • pierś kurczaka-ugotowana lub zgrilowana
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 2 łyżki miodu gryczanego
  • pół szkl. oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
  • sól,pieprz
Cukinie umyć, wytrzeć do sucha, pokroić wzdłuż na cienkie pasy. Każdy posmarować olejem sezamowym z każdej strony, posolić i odstawić na chwilkę. Różyczki brokuła wrzucić do osolonej wody, dodać łyżeczkę cukru , zagotować przez 2-3 minuty, wyjąć i ostudzić. Powinny być półtwarde. Liście sałaty umyć, wysuszyć i porwać na cząstki. Pierś kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Mocno rozgrzać patelnię grilową i usmażyć na niej paski cukinii. Pomidorki koktailowe przekroić na pół.

Wszystkie składniki sosu ( musztardę, ocet, miód, trochę soli i pieprzu) wymieszać z oliwą.

Składniki danie wymieszać ze sobą, polać sosem i podawać.

Smacznego.