Tarta ze szpinakiem, botwiną, zielonymi szparagami i gorgonzolą

Tarta pojawiła się na stole w sobotę. Po powrocie z zawodów wszyscy byliśmy głodni. Najlepsza jest wyjęta prosto z piekarnika, ale spokojnie można jeść ją na zimno w takie ciepłe dni jak ostatnio.

Spód do tarty ( wielkośc formy- duża, biała ceramiczna forma z Ikea):

• 300g mąki krupczatki
• 100g mąki pszennej
• 200g zimnego masła
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

Nadzienie:

• duży pęczek szpinaku
• pęczek botwiny
• trochę zielonych szparagów
• kawałek gorgonzoli
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła do odsmażenia
• sół, pieprz
• 5 jajek
• 120 ml śmietany kremówki.

Wszystkie składniki dobrze zmiksować i uformować w kulę. Schłodzić w lodówce ok 30 minut.
W międzyczasie warzywa umyć, osuszyć. Szparagi pokroić na mniejsze części, szpinak i botwinę na paski. Na patelni rozgrzać masło, dodać zmiażdżone ząbki czosnku, szpinak, botwinę. Poddusić chwilkę i ostudzić.
Jajka wymieszać ze śmietaną, szpinakiem, botwiną. Doprawić.
Po schłodzeniu wyjąć ciasto, rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na grubość ok.0,5 cm. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Formę wyłożyć ciastem, docisnąć boki, ponakłuwać widelcem dno tarty.  Podpiec częściowo z obciążeniem ( na ciasto położyć papier do pieczenia, nasypać np. groch lub fasolę) ok 20-25 minut. Usunąć papier z grochem.
Wyłożyć farsz na tartę, dołożyć szparagi i gorgonzolę w kawałeczkach. Wstawić ponownie do piekarmika zmniejszając jednocześnie temperaturę do 170 stopni. Piec, aż farsz się zetnie - jakieś 30-40 minut.

Taki szpinak wyrósł u mnie na grządkach w ogródku.

Smacznego

Francuskie tarty z figami, i karmelizowaną czerwoną cebulą

Miałam takie tarty zrobić wcześniej, na kolację, ale obiad był bardzo, bardzo obfity, potem kawa i ciasta. Na kolację nie było już miejsca.
Nic nie przepadło, następnego dnia był lunch.
Prosty dosyć szybki, bo cebulę przygotowałam dzień wcześniej.

Potrzebujemy kilku fig, ja moje kupiłam za 14 zł /kg ( weszło 12 sztuk)

Opakowanie gotowego ciasta francuskiego.

Karmalizowana cebula:

4-5 czerwonych cebul obieramy z łupin, kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, podduszamy cebulę. Solimy, dodajemy czubatą łyżkę brązowego cukru. Mieszamy i studzimy.

Ciasto francuskie rozwijamy z rulonu. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni celsjusza. Kroimy na odpowiadające nam porcje. Ok 2 cm od brzegu ( w środku) nakrawamy nożem ( pomoże to ciastu unieść się na bokach). Nakładamy cebulę, pokrojone figi, ja do niektórych porcji dodałam  mięso kurczaka z rosołu.

Wkładamy do gorącego piekarnika na 20-25 minut.

Podajemy gorące.



Tarta szpinakowa z chorizo

A oto ta druga tarta, o której tylko wspomniałam wczoraj.
Dostałam cudownie pachnące chorizo, mocno ostro paprykowe. Część po prostu zjedliśmy podchodząc do lodówki i odkrajając plasterek za plasterkiem, ale trochę postanowiłam wykorzystać do tarty.

Spód o typowe ciasto kruche:

• 100g mąki pszennej
• 100g mąki krupczatki ( czasem gdy zabraknie mi krupczatki stosuję 200g mąki pszennej)
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• trochę soli

Wszystkie składniki szybko zagnieść ( ja wszystko wkładam do robota, a noże tną i łączą wszystko w 1-2 minuty). Rozwałkować, wyłożyć wysmarowaną masłem 26 cm formę i podpiec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut.

Nadzienie:

• duży pęczek szpinaku
• garść pokrojonego w półplasterki chorizo ( ja jak wspomniałam miałam ostre, paprykowe)
• 3 jajka
• pół szklanki śmietany 30%
• sól, pieprz
• pomidor

Chorizo podsmażyć na patelni, zapach jest cudowny; dołożyć szpinak i chwilkę poddusić. Doprawić do smaku. Jajka rozkłucić ze śmietaną, solą i pieprzem.
Na podpieczony spód wyłożyć szpinak z chorizo, zalać jajkami, ułożyć kawałki pomidora.
Dopiekać w temperaturze 170 stopni ok 20-25 minut.

Smacznego.

Tarta szpinakowa z serami pleśniowymi

Tarta  szpinakowa z serami pleśniowymi

Bardzo lubię tarty, te na słono, ostro i te na słodko. W niedzielę przygotowałam 2 tarty. Pierwsza to bardzo prosta, a zarazem smaczna tarta ze szpinakiem i dwoma rodzajami serów. O drugiej napiszę jutro.

Składniki na ciasto kruche:

• 100g mąki krupczatki
• 100g mąki pszennej
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• trochę soli

Powyższe składniki szybko zagnieść, rozwałkować na cienki płat ciasta ( ja robię to pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć na wysmarowaną masłem formę do tart o średnicy 26 cm. Widelcem w dnie porobić odpowietrzające dziurki.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni celsjusza.
Wstawić spód do podpieczenia na 15 minut.

W międzyczasie przygotować nadzienie:

Nadzienie:

• duży pęczek szpinaku,
• 50g sera pleśniowego z niebieską pleśnią
• 50g sera pleśniowego z zieloną pleśnią
• 2 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 2 łyżki masła
• 3 jajka
• pół szklanki śmietany 30%
• sół, pieprz

Umyty szpinak podsmażyć szybko na maśle z czosnkiem, doprawić solą i pieprzem.
Zdjąć z patelni by trochę ostygł. Jajka rozkłucić ze śmietaną, solą , pierzem.
Dodać szpinak, pokruszone sery i wyłożyć na podpieczony spód. Dołożyć pomidora, wstawić do piekarnika i dopiekać ok. 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Podawać na ciepło, ja lubię też na zimno.

Smacznego

Tarta pieczarkowo - cukiniowa

Tarta pieczarkowo - cukiniowa

Ciasto kruche:

• 200g mąki ( 100g pszennej i 100g krupczatki)
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• ewentualnie łyżka zimnej wody ( gdyby ciasto było za suche)

Wszystkie składniki szybko zagnieść ( ja miksuję w robocie ), wyłożyć formę posmarowaną masłem i wstawić do schłodzenia do lodówki na 30 minut.

Składniki na farsz:

• 2 małe zielone cukinie
• 0.5 kg pieczarek
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 0.5 szklanki śmietany kremówki
• sól, pieprz
• masło do podduszenia

Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek posiekać lub przepuścić przez praskę. Na patelni poddusić( na maśle) cebulę i czosnek, zdjąć z patelni. Pieczarki pokroić w plasterki, cukinię w długie paski. Na patelnię włożyć trochę masła, cukinię i pieczarki, poddusić chwilkę. Doprawić.
W małej miseczce roztrzepać jajka, śmietanę, doprawić.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni celsjusza.
Na ciasto położyć papier do pieczenia, obciążyć grochem lub fasolą i wstawić do piekarnika do podpieczenia. Po 20 minutach zdjąć papier, na ciasto wyłożyć cebulę z czosnkiem, cukinię, pieczarki i wszystko zalać masą jajeczną.
Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 stopni i upiec . U mnie trwało to 25 minut.

Taka tarta smakuje na gorąco z łyżką gęstej, kwaśnej śmietany, jak i na zimno.

Smacznego.

Tarta grzybowo-cebulowa

Tarta grzybowo-cebulowa

Oczywiście nie jest to tarta obecnego sezonu. Super jest zrobić ją jesienią, gdy wrócimy z grzybobrania. Ja zostałam obdarowana słoikiem grzybów leśnych w solance i postanowiłam zrobić tartę, dodając sporą garść suszonych leśnych grzybów. Pogoda zamiast lata przypomina środek października, to tarta wpasowała się w nastrój.

Składniki na ciasto kruche:
(duża forma do tart z ikei)

• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej krupczatki
• 1 jajko
• 150 g zimnego masła
• 1-2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki dobrze posiekać w robocie lub szybko zagnieść ręcznie. Wysmarowaną masłem formę wylepić ciastem. Dno ciasta ponakłuwać widelcem. Włożyć do lodówki na 30 min.

Farsz:

Grzyby suszone zalać gorącą wodą i moczyć kilka godzin. Ja zalałam wieczorem, dnia poprzedniego. Potem przelać grzyby i wodę z moczenia do garnka i pogotować 20 minut. Wyjąć, pokroić na mniejsze części. Grzyby świeże (które ja zastąpiłam otrzymanymi) oczyścić, obgotować w wodzie, pokroić. Obrać 4-5 średnich cebul, pokroić na półkrążki. Na patelni rozgrzać trochę oleju, podsmażyć cebulę. Pod koniec dodać grzyby. Doprawić solą, białym pieprzem i odrobiną rozmarynu. Ostudzić.
5 jajek rozkłócić z 100 ml. śmietany kremówki. Wmieszać w nie farsz grzybowo-cebulowy.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C. Na ciasto kruche położyć papier do pieczenia i wsypać na nie fasolę lub groch. Wstawić do piekarnika na 20 min. Po tym czasie zdjąć papier z obciążnikami, dopiec jeszcze przez 15 min. Na tak podpieczone ciasto wlać farsz. Piec do czasu zcięcia się całości. U mnie trwało to 25 min.





Smacznego.

Tarta szpinakowo-botwinkowa

Tarta szpinakowo-botwinkowa.

Składniki na ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 200g mąki krupczatki
• 200g zimnego masła
• płaska łyżeczka soli
• 2 jajka lub 1 jajko i 2-3 łyżeczki zimnej wody

Proporcje przeznaczone są na dużą formę.

Wszystkie składniki szybko zagnieść lub zmiksować. Formę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem. Ponakłuwać spód widelcem. Formę z ciastem włożyć do lodówki na 30-60 minut lub na całą noc.

Farsz:

• duży pęk szpinaku
• pół pęczka botwinki
• 4 jajka
• 125 ml śmietany kremówki
• sól, pieprz, trochę gałki muszkatołowej
• kilka plasterków sera pleśniowego

Liście szpinaki oddzielić od ogonków i umyć. Wrzucić do gorącej osolonej wody na 1-2 minuty i szybko odcedzić. Mają być tylko zblanszowane. Liście botwinki umyć pokroić łącznie z ogonkami na paseczki. Wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować. Trwa to teraz krótko, bo ogonki szybko miękną. Odcedzić. W misce rozkłócić śmietanę z jajkami, przyprawami. Dodać botwinkę i szpinak.
Wyjąć formę z ciastem z lodówki. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Na ciasto położyć papier do pieczenia. Na wierzch wsypać np. groch lub fasolę. Wstawić do piekarnika na 15 min . Po tym czasie zdjąć papier z grochem i podpiec jeszcze przez 5-10 min. Na tak wstępnie przygotowane ciasto wylać farsz, położyć w kawałkach ser pleśniowy. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 st.C. Piec przez 25-30 minut, aż farsz się zetnie.

Smacznego.

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Przepis pochodzi z blogu Doroty Moje wypieki

Składniki na spód:

• 1 i 1/6 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 95g masła
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
  

Składniki na masę cytrynową:

• 5 jajek
• 120g drobnego cukru
  
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• otarta skórka z 2 cytryn
• 150g soku z cytryn - dałam 100g

Wszystkie składniki masy cytrynowej połączyć ze sobą na gładką masę.

Ciasto kruche: Wszystkie składniki połączyć ze sobą i schłodzić w lodówce przez 30 min. Potem wylepić formę. Tak jest w oryginalnym przepisie. Ja trochę przyspieszyłam: składniki włożyć do robota kuchennego wyposażonego w noże i miksować do połączenia. Trwa to 30-40 sekund. Następnie ciasto włożyć pomiędzy 2 warstwy folii, rozwałkować, wyłożyć formę ciastem i ponakłuwać widelcem. Włożyć ciasto do lodówki na 30 min. lub na całą noc. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wsypać np. groch jako obciążenie. Piec tak ciasto przez 15 min, następnie zdjąć papier z grochem i piec kolejne 5 min. Na spód wylać masę cytrynową, zmniejszyć ciepło do 180 st C. i piec przez 30-40 min. Dorota z Moich wypieków proponuje przykryć ciasto folią aluminiową. Tarta ma wtedy kolor jasnej cytryny.
Zrobiłam tą tartę po raz kolejny i ciągle mam na nią ochotę. Jest odświeżająca.

Smacznego.

Tarta morelowa

Tarta morelowa

Jest to tarta podobna do tarty cytrynowej Doroty z blogu
Moje wypieki

Składniki:

Masa morelowa:


2 garści suszonych moreli
4 duże jajka lub 5 mniejszych
120 g cukru pudru
150 ml śmietany 30%
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki soku z cytryny

Morele zalać gorącą wodą i poczekać aż zmiękną. Kilka odłożyć do dekoracji, a resztę zmiksować z cukrem i mąką. Do masy dodać jajka, śmietanę i sok z cytryn.
Morele do dekoracji poprzekrajać na połówki.

Ciasto kruche:

1i 1/6 szklanki mąki
2łyżki cukru pudru
95g masła
1 żółtko
1-2 łyżki gęstej śmietany


Wszystkie składniki kruchego ciasta włożyć do robota kuchennego wyposażonego w podwójne noże i mikssować do połączenia się składników. Trwa to ok 30-40 sekund. Następnie ciasto włożyć pomiędzy 2 warstwy folii, rozwałkować , wyłożyć formę ciastem i ponakłuwać je widelcem. Włożyć ciasto do lodówki na 30 min, można na całą noc.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wsypać groch.Piec tak ciasto przez 15 minut, następnie zdjąć papier z grochem i piec kolejne 5 minut.

Na spód wlać masę morelową i odłożone wcześniej połówki całych moreli, zmniejszyć ciepło piekarnika do 180 st. C i piec 30-40 minut.
Dorota z Moich wypieków podaje, że ciasto można przykryć folią aluminiową. Ja po prostu nakrywam ciasto na początku pieczenia większą formą.