jak to z krykietem i krokietem było

Czasami wystarczy chwila nieuwagi, przejęzyczenia i mamy albo śmiech albo płacz gotowy.
To tak jak w kuchni: dodamy trochę więcej lub mniej przypraw i mamy wspaniały finał lub totalną klapę.
A było to tak:
Do syna przyszła koleżanka i wymyślali w co będą się bawili.
Za chwilę oboje ubrali się i powiedzieli - idziemy grać w krokieta. 
Moją odpowiedzią był uśmiech i powiedzenie - no to zapraszam do kuchni. Zrobimy te krokiety. Oni nie wiedzieli o co mi chodzi. Musiałam im wytłumaczyć jak to jedna literka zmienia znaczenie słów ( oni nie zauważyli tego wcześniej).

Ja jednak poszłam do kuchni i tak oto powstały:

Na początek ciasto na naleśniki. Usmażyłam je na małej patelni, wyszło 30 sztuk.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 średnie jajka
• 3 szkl. mleka
• 2 szkl. letniej wody
• 4 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli
• trochę pieprzu
• kilka listków świeżej mięty pokrojonej w drobne paski.

Wszystkie składniki ciasta zmiksować i odstawić do odpoczynku na 30 minut. Po tym czasie usmażyć naleśniki. Ułożyć w stosik. Ostudzić.

Farsz:

• 2 brokuły
• 2 ładne pory z długą białą częścią
• 3/4 szkl. mleka
• 100g masła + 2 łyżki
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• sół, pieprz, sporo gałki muszkatołowej ( startej na tarce)

Z brokułów poodcinać różyczki, włożyć do gotującej się wody. Blanszować ok 5-7 minut. Odcedzić. Pory ( tylko białe części) pokroić na talarki o grubości ok3 mm. Obsmażyć na patelni na 2 łyżkach masła. Zdjąć z patelni, połączyć z brokułami.
Zrobić gęsty beszamel: Na patelni rozpuścić masło, wsypać mąkę i podsmażyć. Zdjąć z ognia, wlać mleko i połączyć. Dobrze rozetrzeć, aby nie powstały grudki. Postawić na gazie i zagotować. Połączyć z warzywami, posolić, popieprzyć i doprawić gałką muszkatołową.

Farsz nałożyć na naleśniki, zwinąć. Przed podaniem podsmażyć na maśle na patelni.

 To nie był jeszcze koniec przejęzyczeń. Kolejna była wieczorem. Misiek woła: mamo mogę krykieta. Odpowiedź: nie - właśnie schowałam do garażu, bo na dworze znowu pada deszcz. Mamo ale ja jestem głodny i mam na niego ochotę.

 Miłej zabawy w zwijanie krokietów i ganiania za krykietowymi bilami.

Smacznego.

Indyjskie naleśniki ryżowe dosa

Są to naleśniki ryżowo- soczewicowe podawane często na południu Indii do warzyw. Są też podawane z masłem i miodem.
 Przepis pochodzi z książki p. Macieja Kuronia. Robiłam je po raz pierwszy, mają ciekawy smak, całkiem inny niż nasze naleśniki. Następnym razem zrobię z podwójnej porcji, a olej dodam do ciasta, bym mogła smażyć na patelni, nie wlewając go podczas smażenia.

Składniki:

• 250 g umytego i odcedzonego ryżu długoziarnistego
• 75 g łuskanej soczewicy umytej i odcedzonej
• szczypta soli
• olej roślinny do smażenia

1. Soczewicę i ryż wsypać do miski, zalać wodą. Po 6 godzinach namaczania odcedzić.
2. Obydwa składniki zmiksować w dzbanku robota z ok. 100 ml wody. Pastę przełożyć do miski, posolić, a potem dolać tyle wody, aby powstało płynne gęste ciasto. Dobrze wymieszać, przykryć zostawić na noc w ciepłe miejsce, aby ciasto lekko sfermentowało.

3. Zdjąć pokrywkę i dolać tyle wody, aby ciasto nabrało konsystencji gęstej, chudej śmietanki. Następnie na teflonowej patelni rozgrzać łyżeczkę oleju, nalać ciasto i rozprowadzić równomiernie.
4. Patelnię przykryć przykrywką, smażyć chwilę, przewrócić na drugą stronę i smażyć bez przykrycia.

Smacznego.

Placuszki z bananami

Placuszki z bananami

takie na szybko, bo ferajna wróciła głodna z treningu.

Ciasto podobne do naleśnikowego, ale tym razem zamiast samego mleka dałam pól na pół mleko i maślankę.

• Banany rozgnieść widelcem na małe części, taką grubszą papkę.
• W misce połączyć razem pół szkl. mleka, pół szkl. maślanki, 2 jajka, 2 duże opakowania cukru wanilinowego i szklankę mąki oraz banany. Jeśli ciasto będzie za bardzo się lało, dodać jeszcze trochę mąki.
• Smażyć na oleju i podawać gorące z np. cukrem pudrem.

Szpinakowe rulony z mięsem

Spinakowe rulony z mięsem

Czasami są potrawy lub jakiś ich składnik, który "chodzi" za mną cały czas. Tak też było i teraz, w głowie słyszałam szpinak, szpinak. Nie chciałam, aby to był taki tradycyjny z czosnkiem, masłem i przyprawami. Wyszły zielone, szpinakowe naleśniki.

Na naleśniki:

• 450g szpinaku ( może być brykiet lub mielony)
• 3 szkl. mąki pszennej
• 3 szkl. mleka
• 4 jajka
• 1.5 szkl letniej wody
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• sół
• pieprz

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować dokładnie i odstawić do odpoczynku na pół godziny.
Następnie usmażyć naleśniki z jednej strony.

Uwaga,

To jest dość duża porcja ciasta. Ja przygotowuję obiad dla mojej rodziny tj.5 osób. Naleśniki smażę na patelni o grubym, ciężkim dnie i średnicy pokrywki 32 cm. ( to moja podstawowa patelnia).Nie dodaję tłuszczu na patelnię, olej jest w cieście, ja nie mam problemów ze zdejmowaniem naleśników z patelni. Wyszło mi 20 naleśników. Jak ktoś potrzebuje mniejszą porcję, proszę o podzielenie składników np. na połowę.

Farsz:

• 1 kg.mielonego mięsa z indyka ( najlepiej zmielić mięso z różnych części indyka-pierś, golonkę, mięso ze skrzydła. Nie będzie ono wtedy takie suche)
• 60 dkg mięsa wieprzowego
• 3 białe cebule
• 3 ząbki czosnku
• przyprawy - sól, pieprz kolorowy, papryka czerwona,chili, mielona kolendra,suszony tymianek

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i zrumienić na 2 łyżkach oleju. Dodać mięso, trochę przypraw i podsmażyć. Sprawdzić, czy nie trzeba doprawić. Ostudzić.

Na naleśniki ( na stronę,na której się smażyły) układać mięso i zwinąć w rulony. Ułożyć w nasmarowanej masłem formie do zapiekania.

Przygotować sos beszamelowy:

W garnku z pół kostki masła i 1/2 szkl. mąki pszennej zrobić zasmażkę. Zdjąć z ognia i dolewać mleko ( 2 szklanki) szybko mieszając. Postawić na ogień, mieszać i dolewać mleka do uzyskania konsystencji średnio- gęstego kisielu. Ja w sumie dodałam 5 i 1/2 szkl. mleka.
Sos doprawić solą, gałką muszkatołową i białym pieprzem.

Sosem zalać naleśniki i wstawić do zapieczenia do piekarnika. 190-200 stopni C, 30 min.

Smacznego.

Zielone naleśniki

Zielone naleśniki

Ciasto to ciasto podstawowe na naleśniki przedstawione tutaj

Dodatkiem smakowym i kolorowym jest pietruszka. Garść zielonej pietruszki, umytej i osuszonej rozbijamy w blenderze, z małą porcją przygotowanego wcześniej ciasta. Potem łączymy obie masy.
Smażymy na rozgrzanej patelni.

Takie naleśniki najlepiej smakują z farszem wytrawnym: warzywami, mięsem, owocami morza.
Ja na szybką kolację podsmażyłam na oliwie 2 ząbki czosnku, pokrojoną w półplasterki cukinię. Na końcu dodałam pomidory pokrojone na ósemki. Wszystko doprawiłam ciemnym olejem sezamowym, solą pieprzem.

Naleśniki z mięsem

Naleśniki z mięsem

Przepis, na to ciasto naleśnikowe istnieje w mojej rodzinie bardzo dawno. Smażę je zawsze na jednej patelni z grubym dnem, bez smarowania czymkolwiek patelni. W środku ciasta jest olej, który swoją rolę spełnia znakomicie. Smażę naleśniki tylko z jednej strony.

Składniki na farsz mięsny:

• 1 kg wołowiny
• 4-5 marchewek
• 2 pietruszki (korzeń)
• pół selera
• sól, pieprz
• woda
  

Z podanych składników powoli gotujemy bulion. Gdy mięso będzie już miękkie, wyjmujemy wszystkie składniki i mielimy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku. Bulion zostawiamy do wypicia.


Składniki na ciasto podstawowe:

• 1.5 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1.5 szkl. mleka
• 1 szkl. letniej wody (zwykłej z czajnika)
• 2 łyżki oleju
• ciut soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładko i odstawić na godzinę. Można przygotować ciasto wcześniej i przechować kilka godzin w lodówce. Wyjąć z lodówki kilka minut przed smażeniem.

Tak jak wcześniej napisałam, porcję ciasta wlewać na patelnię, smażyć z jednej strony.
Na usmażoną stronę kładziemy farsz i zwijamy naleśniki w sposób i kształt nam odpowiadający.
Teraz możemy podać mięsne naleśniki na kilka sposobów.

1. Przygotowane, zwinięte naleśniki podsmażamy na minimalnej ilości oleju;
2. Możemy spanierować je w jajku, bułce tartej i usmażyć;
3. Możemy podgrzać je chwileczkę w mikrofalówce
4. Przygotowywać wszystko na gorąco i serwować szybko, jak i ja właśnie zrobiłam.

Smacznego.