Cytrynowo- koperkowy pstrąg

Cytrynowo - koperkowy pstrąg

Zapach cytryny i koperku zapowiadał smaczne, proste danie. Taki pstrąg smakuje nawet dzieciom, które ryby wolą jeść pod postacią ryby, a nie jakiś mielonych, mrożonych kostek w panierce.

Potrzebne są świeże pstrągi. Ilość i wielkość ryb musimy dobrać indywidualnie.

Ryby czyścimy z łusek i wnętrzności, dobrze płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy na papierowych ręcznikach.
Solimy, pieprzymy (użyłam pieprzu białego i trochę czarnego) w środku i na zewnątrz. Do brzucha pstrągów wkładamy plasterki cytryn, gałązki koperku.  Położyć w blaszce do zapiekania, skropić sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i odstawić na pół godziny do zmacerowania.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni celsjusza;
Ryby przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 30 minut ( moje pstrągi były dość spore). Po 30 minutach zdjąć folię i piec jeszcze ok 5 min.

Podawać natychmiast np. z grzankami z masłem.

Smacznego.

Curry z rybą

Curry z rybą

Składniki:

• 0k 1.5 kg filetów z białej ryby
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka żółtej past curry
• 1-2 łyżeczek curry w proszku
• 2 średniej wielkości cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 średniej wielkości młode ziemniaki
  
• pół szkl. bułki tartej
• pół szkl. sosu rybnego
• 1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
• 1.5 l przegotowanej wody
• sół, pieprz
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżki oleju
  

Pulpety rybne:
Mrożone filety rozmrozić na sitku i dobrze odcisnąć z wody. Jeżeli filety świeże lub mrożone mają skórę, powinno się ją zdjąć. Rybę włożyć do robota, z końcówką noże, dodać bułkę tartą, trochę soli, pieprzu i wyrobić na gładką masę. Z powstałego ciasta utoczyć pulpety o średnicy ok3-4 cm.

Cebulę, czosnek posiekać w piórka. Ziemniaki pokroić w centymetrową kostkę.
W wooku rozgrzać trochę oleju, podsmażyć na nim czosnek, cebulę i ziemniaki. Dodać wszystkie przyprawy, zalać przegotowaną wodą. Dusić ok 20 minut. Po tym czasie dołożyć pulpety, w taki sposób, by wszystkie składniki były przykryte sosem. W razie potrzeby dolać wody. Pulpety rybne gotują się szybko, po 15-20 min. można dolać mleczko kokosowe. Wszystko dobrze połączyć. jeżeli ktoś lubi sos bardziej gęsty, można do niego dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej rozmieszanej w 1 łyżce wody lub śmietany.

Smacznego.

Ryba w pomidorach i mleczku kokosowym

Ryba tym razem SOLA

Potrzebne nam będą:

• 2 spore filety rybne -u mnie wystąpiła sola
• 1 puszka mleczka kokosowego 400g
• ok 1 litra przetartych pomidorów- ja otworzyłam słoik z pomidorami, w którym miałam zawekowane piure z pomidorów (limy)
• trochę oleju
• przyprawy: sól, pieprz, czarna gorczyca, kumin,trochę anyżu, nasiona fenkułu
• 2 ząbki czosnku

Filety pokroić w większą kostkę. W woku rozgrzać trochę oliwy, rozgrzać w niej pocięty na słupki czosnek. Dodać przyprawy i podsmażyć chwilkę. Dolać pomidory( jeśli nie macie własnych przetworów, dobrze sprawdzają się puszkowane pomidory posiekane bardzo drobno wraz z sosem w którym były). Zagotować. Dołożyć rybę, pogotować na małym ogniu. Na końcu wlać mleczko kokosowe. Dosolić do smaku.

Smacznego.