pieczone podudzia

Ostatnio czas dzielę dodatkowo pomiędzy mecze piłkarskie, a ogród. Po tych pierwszych znowu leczę gardło, bo "pomagam" piłkarzom naprowadzając ich głosem na właściwe pozycje, a po tym drugim zajęciu pumeksem szoruję ręce. Nawet rękawiczki nie pomagają, nie wytrzymują wyrywania chwastów, by ziemia nie ubrudziła dłoni.
 W związku z tymi dodatkowymi zajęciami, komputer został odstawiony na trochę. Gotowania i robienia zdjęć niektórym potrawom, nie zaniechałam.
Teraz będę nadganiać.
Na pierwszy rzut wstawię chrupiące pieczone podudzia kurczaków, świetnie jadło się je nie odrywając oczu od wędrującej po boisku piłce.

• podudzia kurczaków w ilości 2-4 na osobę (zależy od apetytu)
• marynatę robimy mieszając w miseczce: 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczkę ostrej papryki, pół łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżeczki soli, 1 /2 łyżeczki mielonego kuminu,1/2 łyżeczki musztardy w proszku, 3 łyżeczki oleju, 3 łyżeczki wody.

Podudzia ( u mnie to było 20 sztuk) zamarynować. Po 2 godzinach wyłożyć na ruszt piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pod ruszt włożyć blachę z wodą, wtedy tłuszcz -mało ale jednak- nie przypali się na dnie piekarnika. Piec ok 40-50 minut.
Podawać gorące.

Smacznego.

roladki z bakłażana

Na wczorajszy mecz czekałam chyba bardziej niż na mecz z naszymi zawodnikami. Przecież hiszpanie to prawdziwi zawodnicy, zwycięzcy itd. Podoba mi się ich kraj, kultura, potrawy.
 Zrobiłam między innymi proste roladki z bakłażanów.

Składniki to:

• 2 bakłażany
•  250 g twarożku naturalnego
• suszone pomidory wyjęte z oliwy ( ja miałam swojej roboty, zalane oliwą z ziołami)
• trochę przypraw : słodka papryka, sól, pieprz cayenne, świeże listki oregano, 2 istki mięty

Bakłażan pokroić wzdłuż na plastry 3-4 mm. Posolić i odstawić na 20 minut. Po tym czasie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym.
W miseczce wymieszać pół szklanki oliwy lub oleju z 1 łyżką słodkiej papryki, pół łyżeczki pieprzy cayenne, trochę soli. Taką marynarą pędzelkiem posmarować bakłażany z obu stron. zgrilować na patelni, lekko przestudzić.
Twarożek doprawić delikatnie solą.
Płat bakłażana smarować twarożkiem, ułożyć kilka pomiorów. Zwinąć, przepiąć wykałaczkami.

Co do meczu, gra dobra, szkoda że nie wygrali, ale remis jeszcze o niczym nie przesądza.
Po oglądnięciu już 6 meczy, gardło mnie boli ( od kibicowania);
szkoda, że nasi siły i zdeterminowania mają tylko na 45 minut!
Mecze trwają 90minut plus chwilka.

Smacznego.

Salsa szpinakowa

Niektórzy mówią salsa inni dip, jednak nawet jeśli powiemy dodatek, też będzie ok.
Salsa szpinakowa, tym razem była  u mnie smarowana grubą warstwą na grzankach francuskich.

Składniki:

• 4-5 ząbków czosnku
• 3 większe białe lub żółte cebule
• duży pęczek szpinaku
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• sół, pieprz do smaku

Czosnek i cebulę obrać, na patelni rozgrzać masło i olej. Szpinak umyć, osuszyć oderwać listki, łodyżki nie będą potrzebne.Poddusić czosnek ( całe ząbki) i cebulę, zdjąć z patelni do ostudzenia jednak zostawić trochę cebuli i podsmażyć ją ze szpinakiem 3-4 minuty pod przykrywką. Szpinak wypuści trochę soku, który ułatwi nam miksowanie. Gdy wszystko ostygnie zmiksować salsę na gładko i doprawić solą i czarnym pieprzem.
Podawać można na zimno jak i na ciepło.

Smacznego.

paluszki krabowe, jajka i

Jejku to już prawie miesiąc jak nic nie napisałam. Zazwyczaj tak się dzieje, gdy rozpoczyna się walka z chwastami w ogródku. One, te chwasty rosną po pierwsze wszędzie, a po drugie szybko. Nasz ogródek jest dość mały, większość stanowi trawnik ( czasem nazywam go wybiegiem dla szybkobiegających dzieci, boiskiem do gry w piłkę, miejscem na fikołki, trening karate itp).
Dzisiaj pokażę zdjęcie sałatki lub szybkiej przekąski.

Potrzebujemy:

• paczki paluszków krabowych ( ja miałam próżniowo pakowane, jak ktoś kupi mrożone to będzie musiał przeznaczyć trochę czasu na rozmrożenie)
• 2 chude niezbyt duże cukinie
• główka sałaty lodowej
• jajka np. po 2 na osobę

Cukinie kroimy po ukosie na plastry o grubiści ok 7 mm. Trochę solimy i smarujemy oliwą. Patelnię grilową rozgrzewamy, smażymy cukinię i studzimy.
Paluszki krabowe kroimy na mniejsze kawałki, a sałatę na paseczki.
Robimy sos:
1 łyżkę musztardy z ziarnami łączymy z łyżką soku z cytryny, połową łyżeczki cukru pudru szczyptą soli i kilkoma łyżkami oliwy. Sosem polewamy wymieszane w miseczce paluszki krabowe, sałatę i cukinię.
Na końcu przygotowujemy jajka w koszulkach.
Można to zrobić na 2 sposoby:
Pierwszy to : w garnku zagotowujemy wodę zakwaszamy ją dodaąc 1-2 łyżki octu np. jabłkowego lub zwykłego spirytusowego. Surowe jajka wbijamy do małej szkalaneczki, każde osobno. Zmniejszamy ogień, tak by woda ledwo się gotowała. Łyżką "zakręcay" wodę i delikatnie wkładamy (wlewamy) jajka do wody na ok 3 minuty. Gotowe jajka wyciągamy łyżką cedzakową.
Drugi sposób na jajka w koszulkach to trick z folią spożywczą.
Małe miseczki wykładamy przeźroczystą , wbijamy jajka i robimy sakiewki ściskając folię u góry.
Do gotującej się garnku wody wkładamy delikatnie sakiewki i gotujemy 3-4 minuty. Nie musimy wody zakwaszać.

Sałatka na talerz, na górę jajka, szybko zjeść i do dalszej  pracy.

Smacznego.

Święta, święta i już dawno po  Wielkanocy. Powinnam ten post wstawić dawno, ale niestety wyszdł ponadtygodniowy poślizg. Wydawało się, że pogoda jest w miarę dobra, chłodno lecz czasami wychodziło słońce. Tylko ten wiatr, silny i bardzo zimny, stało się. Po pielęgnacji ogrodu jestem solidnie przeziębiona, nie lubię takiego stanu. Czekam na cieplejsze, słoneczne dni. Wtedy wszystko w oródku "ruszy".
Teraz przedstawię przepis na 2 rodzaje mięsa, które podałam na świąteczny obiad.

Pierwsze to:
Polędwiczki wieprzowe

Tym razem miałam 2 dość spore polędwiczki. Pokroiłam je na plastry grubości ok 1cm. Następnie lekko je rozbiłam. Każdą posmarowałam musztardą musztardą francuską z całymi ziarnami i posypałam lekko pieprzem cayenne. Ułożyłam je jedna na drugą w stosik, zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na całą noc. Przygotowałam sobie też wcześniej cebulę, bym nie musiała jej kroić w święta czyli obraną, pokrojoną w  piórka cebulę zeszkliłam lekko na maśle, ostudziłam i włożyłam do lodówki. Przed podaniem na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i kilka łyżek masła. Obsmażyć polędwiczki ( to jest bardzo szybki proces, tak po minucie z każdej strony) dodać cebulę, wymieszać razem. Wyłączyć gaz i przyprawić solą, czarnym pieprzem i suszony czosnkiem ( z tym ostatnim uważamy, nie każdy gość lubi tę przyprawę).  Sprawdziłam, że nawet odgrzane polędwiczki następnego dnia są smaczne.

Drugie to kulki szynki wieprzowej
To mięso wymaga więcej czasu w przygotowaniu.

• szynka wieprzowa
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka- korzeń
• 7-8 ząbków czosnku
• 1 większa cebula
• 2 ziarna jałowca
• gałązka rozmarynu
• sół, pieprz
• trochę oleju

Miałam 2 spore kulki szynki. W garnku zagotować 2 litry wody, dodać marchewki, pietruszkę cebulę pokrojone w mniejsze kawałki, połowę ilości czosnku i 1 łyżkę soli. Pogotować ok 20 minut. Ostudzić. Do zimnej zalewy dodać ziarna jałowca, resztę czosnku, rozmaryn i mięso. Cały garnek wstawić do lodówki na dobę lub chociaż całą noc. Po tym czasie mięso wyjąć, osuszyć. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć szynkę ze wszystkich stron, popieprzyć.
Do foliowego rękawa do pieczenia włożyć mięso, wszystkie warzywa z zalewy i wlać 1 chochelkę zalewy. Dobrze zabezpieczyć boki rękawa ( ja odcinam dłuższy rękaw i zawiązuję na supeł ).
Takie zawijas wstawiamy do piekarnika - temperatura niska czyli 100 stopniC czas 1,5 do 2 godzin. Wtedy mięso jest soczyste i kruche. Gdy mięso ostygnie kroimy je na plastry, cały sos miksujemy z warzywami. Doprawiamy do smaku jeżeli czegoś nam brakuje.
W święta podgrzałam tylko wszystko w garnku.
Taką szynkę podaję z kaszą jęczmienną lub kuskusem, lecz w święta podaję też ziemniaki ( mam gości ziemniakolubnych)

Oczywiście upiekłam też różnego rodzaju mazurki, babeczki, sernik cynamonowy itp.

Smacznego

Grilowane kebaby

Kebaby

Składniki:

• 0.5 kg mięsa mielonego z indyka
  
• 0.5 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 0.5 kg mięsa mielonego wołowego
• 2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
• 2 łyżeczki soli
• pieprz kolorowy mielony
• pół łyżeczki papryki mielonej ostrej
• pół łyżeczki papryki mielonej słodkiej
• garść posiekanej szałwi- świeże liście
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie. Teraz pobawimy się trochę. Bierzemy garść farszu i oblepiamy równo patyczek. Ja ręce smaruję olejem słonecznikowym, wtedy kebaby lepiej się formują. Smażymy na grilu, najpierw na wyższej półce, by doszły też w środku. Przed podaniem obniżamy na chwilę ruszt i pozwalamy kebabom mocniej się przysmażyć.

Smacznego.