Mini pączki

Mini pączki

Tłusty czwartek stoi pod znakiem pączków, faworków i różnych innych słodkości.

Kiedyś otrzymałam od znajomej przepis na tzw. mini pączki, takie jak czasem są sprzedawane w cukierniach na wagę. Są to pączki na jeden gryz, bez dżemu lub innej masy w środku, ale za to oblane wspaniałym karmelowym lukrem.
Z tego przepisu wychodzi naprawdę sporo pączków.


Składniki na ciasto pączkowe:

• 1kg mąki pszennej tortowej
• 50 g świeżych drożdży (pół opakowania)- ja dałam 3 torebeczki drożdży suchych po 7 g każdy
• 100 g cukru
• 500 ml ciepłego mleka
• 2 całe jajka i 5 żółtek
• 100 g oleju do środka ciasta + olej do smażenia pączków (można dać pól na pół olej i smalec)
• 2 kieliszki wódki

Mąkę wymieszać z drożdżami suchymi ( ze świeżych rozrobić rozczyn- trochę mąki, cukru i drożdże), dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze połączyć. Ja wymieszałam małym mikserem ze spiralkami.
Wyrobione ciasto zostawić w misce, w ciepłym miejscu do podwojenia objętości ok.2 godziny wyrastania.

Składniki na polewę:

• 3 łyżki masy kajmakowej
• 0.5 kg cukru pudru
• 1 szkl. ciepłej wody

Wszystkie składniki dobrze zmiksować. Polewa powinna mieć konsystencję rzadkiego ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby dolać więcej wody.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski na blat, trochę wyrobić i rozwałkować na grubość 1 cm. Kieliszkiem o średnicy 3-4 cm wykrawać pączki, odkładać na bok na drugie wyrastanie ( 10-15 min).
Smażyć z obu stron na złoto-brązowy kolor.  Ciepłe zanużyć w polewie.

Smacznego.