Tarta szpinakowo-botwinkowa

Tarta szpinakowo-botwinkowa.

Składniki na ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 200g mąki krupczatki
• 200g zimnego masła
• płaska łyżeczka soli
• 2 jajka lub 1 jajko i 2-3 łyżeczki zimnej wody

Proporcje przeznaczone są na dużą formę.

Wszystkie składniki szybko zagnieść lub zmiksować. Formę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem. Ponakłuwać spód widelcem. Formę z ciastem włożyć do lodówki na 30-60 minut lub na całą noc.

Farsz:

• duży pęk szpinaku
• pół pęczka botwinki
• 4 jajka
• 125 ml śmietany kremówki
• sól, pieprz, trochę gałki muszkatołowej
• kilka plasterków sera pleśniowego

Liście szpinaki oddzielić od ogonków i umyć. Wrzucić do gorącej osolonej wody na 1-2 minuty i szybko odcedzić. Mają być tylko zblanszowane. Liście botwinki umyć pokroić łącznie z ogonkami na paseczki. Wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować. Trwa to teraz krótko, bo ogonki szybko miękną. Odcedzić. W misce rozkłócić śmietanę z jajkami, przyprawami. Dodać botwinkę i szpinak.
Wyjąć formę z ciastem z lodówki. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Na ciasto położyć papier do pieczenia. Na wierzch wsypać np. groch lub fasolę. Wstawić do piekarnika na 15 min . Po tym czasie zdjąć papier z grochem i podpiec jeszcze przez 5-10 min. Na tak wstępnie przygotowane ciasto wylać farsz, położyć w kawałkach ser pleśniowy. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 st.C. Piec przez 25-30 minut, aż farsz się zetnie.

Smacznego.