Risotto z boczniakami

Potrawa, którą można zrobić bezproblemowo, smaczna jest nawet jeśli trzeba ją odgrzać.
Należy też do portaw małoskładnikowych.

• pół kilograma boczniaków
• 1 kubek ryżu białego długoziarnistego
• ok. 1,5 litra rosołu lub bulionu
• pęczek koperku
• 5-6 łyżek masła
• opcjonalnie kilka suszonych podgrzybków
• sól, pieprz

Boczniaki pokroić na cieńkie paseczki. Na głębszej patelni rozpuścić 3 łyżki masła i podsmażyć na nich boczniaki, lekko posolić i popieprzyć. Zdjąć grzyby z patelni na talerz, zostawiając na niej tłuszcz  z sosem, który powstał podczas smażenia. W garnuszku podgrzać rosół, ja dodałam do niego kilka suszonych podgrzybków ( kolor i zapach był zniewalający). Na patelnię wsypać ryż. Podsmażyć, aby każde ziarenko było otoczone smakiem. Dolać 2 łyżki wazowe rosołu i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu pomieszać. W razie potrzeby dolewać płynu ( mój ryż wchłonął prawie 1,5 litra). Gdy ryż będzie taki już prawie aldente dołożyć boczniaki, doprawić solą i pieprzem. Wyłączyć gaz, wmieszać 2 łyżki masła i posiekany koperek.
 Podawać na gorąco.

Smacznego