Panna cotta z tapioką

Panna cotta z tapioką i morelami

Z panną cottą jest różnie, albo ktoś jest fanem tego deseru i jego odmian, albo go nie lubi. Ja podjęłam próbę przekonania domowników, że może to być deser, który będzie pojawiać się na naszym stole. Komarka pokazała pannę cottę z tapioką i mango. Postanowiłam, że zrobię właśnie taką, choć owoce zmieniłam na morele.

Składniki:

• 1 szkl. grubej tapioki
• 500ml śmietany kremówki
• 500ml mleka 3% tłuszczu
• 1 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 1 duże op. cukru waniliowego
• 1 op. żelatyny na 1 l. płynu

W garnku zagotować ok. 1 l wody i wrzucić tapiokę. Gotować na bardzo małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż grube duże kuleczki będą szkliste, prawie jak szklane kulki. Odlać wodę i natychmiast zalać tapiokę mlekiem. W drugim garnku podgrzać śmietankę z cukrami, nie zagotować. Szybko wsypać żelatynę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia ( tak jak mieszamy galaretkę). Śmietankę przelać przez sitko (zatrzymają się ewentualne grudki nierozmieszanej żelatyny) do mleka z tapioką. Teraz poczekać, aż masa zacznie się trochę ścinać.
Wtedy poprzelewać do ostatecznych foremek lub szklaneczek. Wstawić do lodówki.

Owocowy dodatek

Ok 10 moreli wypestkować i poprzekrajać na grubsze "piórka". Na dno szerokiego garnka wsypać 3/4 szkl. cukru. Podgrzać . Gdy zobaczymy, że cukier się rozpuszcza i brązowieje dolać pół szkl. czerwonego wina i 1 szkl. wody. Dobrze wszystko wymieszać i dołożyć morele. Pogotować chwilkę, aż alkochol wyparuje, syrop zrobi się gęstszy. Ostudzić.
Po wyjęciu panny cotty, dodać owoce i serwować z uśmiechem.

Smacznego.