Kuchenne wzloty i coś jeszcze

Tradycyjny pleśniak

2012-02-10T12:25:00.000+01:00

Co zrobić z białkami, które pozostały po robieniu faworków lub ciast do przygotowania, których wykorzystujemy tylko żółtka. Część oczywiście można zamrozić, ale gdy "mrożonki" już są w zamrażarce, a na zwykłe bezy nie mamy ochoty. Dzisiaj upiekłam pleśniaka, ciasto od lat istniejące w moim kajecie, a smaczne i dobre w transporcie. Dzisiaj to ciasto w blaszce musi przetrwać ok 4 godzin w samochodzie zanim zostanie podane.

Na ciasto potrzebujemy:

1 kostka margaryny
600 g mąki ( pół na pół pszennej i krupczatki)
4 żółtka

Wszystkie składniki zagniatamy, dzielimy na połowę. Blaszkę wyścięłamy papierem do pieczenia. Jedną częścią wykładamy spód blaszki. Na taki spód wykładamy dżem np. z czarnej porzeczki lub ze śliwek i przykrywamy ok 2/3 części z pozostawionego ciasta.
Teraz czas na białka. Z kruchego ciasta mamy 4, a reszta białek to nasza "nadwyżka" .
Białka ubijamy na sztywno ( ja miałam w sumie 10). Do ubitych dosypujemy 2 szlanki cukru i miksujemy. Pianę wykładamy na ciasto, posypujemy tartą resztą ciasta.
Pieczemy w temperaturze ok 175 st. C przez 45-50 minut.

z dzisiejszego spaceru

2012-02-08T15:38:00.000+01:00

Wreszcie trochę się "ociepliło". Przy mniejszym mrozie fajnie jest pospacerować, popodglądać kaczki i ptaki. Ten czarny siedzący na gałęzi, pozował do obiektywu jak najznakomitszy model.

Chrust lub

2012-02-07T16:28:00.001+01:00

Jedni mówią chrust inni faworki, słyszałam też o innym podziale chrust robi się z zagniatanego ciasta ze śmietaną, a faworki z ciasta drożdżowego. Jedne i drugie są wspaniałym dodatkiem do kawy, wina czy herbaty. Trzeba się przy nich trochę wysilić, bo im lepiej i dłużej zagnieciemy ciasto, tym więcej wtłoczymy w nie powietrza, a podczas smażenia pojawi się nam więcej bąbli. Chrust będzie świetnie się łamał.

Ten przepis dostałam od sąsiadki moich teściów. Przepisów mam kilka, ale ten jest najlepszy. Składników jest mało:

1/2 kg mąki
6 żółtek
6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1łyżka wódki lub octu

Wszystkie składniki łączymy w misce, a następnie zagniatamy. Zagniatać powinniśmy choćby 20 minut, lepiej 30 formujemy kulę. Odkładamy na 30 minut do odpoczynku. Po tym czasie kulę dzielimy na pół i rozwałkowujemy na blacie bardzo, bardzo cieńko. Wykrawamy 3-4 cm paski, które dzielimy na odcinki. Każdy kawałek nacinamy wzdłuż, tak abypowstało rozcięcie jak na dziurkę od guzika. Przekładamy ciasto.

Taki chrust smażymy na rozgrzanym oleju. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego

Donaty i mini pączki

2012-02-04T16:13:00.000+01:00

Większa ilość czasu i dzieci gotowe do pomocy zachęca do pieczenia i gotowania. Wczoraj było smażenie w głębokim oleju. Zrobiliśmy donaty i mini pączki.

Przepis na ciasto do donatów znalazłam na blogu Doroty.

5 szklanek mąki pszennej
14g suchech drożdży
2 duże jajka ( ja dałam 3 mniejsze)
1,5 szklanki ciepłego mleka
ćwierć szkl. ciepłej wody
1/2 szkl. cukru do wypieków
1/2 łyżeczki soli
1/3 szkl. roztopionego masła
2 łyżki alkoholu

Dodatkowo

olej do smażenia
cukier puder plus trochę mleka lub ciepłej wody do przygotowania lukru
posypki do ozdobienia

Mąkę wymieszać z drożdżami, solą, cukrem. Dodać pozostałe składniki ( wodę, mleko, alkohol, jajka) zagnieść ciasto. Pod koniec dolać masło i dobrze wyrobić. Odstawić w misce do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wyjąć na posypany mąką blat, rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką wycinać donaty, środki wycinać kieliszkiem.
Odłożyć do ponownego wyrośnięcia na jakieś 30- 40 minut.
W garnku rozgrzać olej, wkładać donaty, smażyć po kolei z każdej strony, pilnując by olej nie był za bardzo gorący i nie spalał nam donatów z wierzchu ( wtedy środek może być surowy).
Odkładać na ręczniki papierowe, do odsączenia z nadmiaru tłuszczu, potem lukrować i ozdabiać.

Środków wykrojonych kieliczkiem nie składałam ponownie do wyrobienia ciasta, tylko zostawiałam i usmażyłam mini pączki.

Dodatkowo upiekłam miodownik, który obiecałam dzieciom przed feriami. One dzielnie się spisały i wyłuskały sporo orzechów włoskich ze skorupek.
Przepis na miodownik można znaleźć we wcześniejszym wpisie z dnia 27 grudnia 2011 roku

Jak na ferie przystało

2012-01-31T22:12:00.000+01:00

część dzisiejszego wolnego czasu spędziliśmy na lodowisku. Nogi trochę bolą, jutro może będą zakwasy, ale to nic, było zabawnie.
Wszystkim mającym ferie zimowe życzę wesołej zabawy.

Pierogi z mięsem

2012-01-31T16:12:00.000+01:00

Ferie zimowe rozpoczeliśmy wczoraj od akcji pierogowej. W sumie ulepiłam z dzieciakami ( czasem zastanawiam się czy one pomagają czy lekko przeszkadzają) 239 sporych pierogów. Część było na wczorajszy obiad, a część zamroziłam. Będą szybkim posiłkiem po powrocie z lodowiska lub zimowego spaceru. Nie jestem teraz w swojej kuchni, a w kuchni wynajętego mieszkania. Często, gdy wyjeżdżam, a wiem, że będę mogła w innym miejscu coś upichcić zabieram "podstawowe" przyrządy kuchenne.

A co do pierogów to

Mięso mielone przygotowałam dzień wcześniej:
1kg mielonej łopatki wieprzowej plus 1kg wołowego, gulaszowego zmielonego podsmarzyłam z 5 zmieżdżonymi ząbkami czosnku. Doprawiłam solą, słodką, ziołami prowansalskimi, pieprzem.

Ciasto jest tzw podstawowym ciastem pierogowym z mąki psznnej i wody.
Do miski lub bezpośrednio na blat roboczy wysypujemy mąkę, robimy dołek w który wlewamy gorącą wodę ( nie od razu po zagotowaniu, ale tak po 10 minutach od wyłączenia się czajnika). Widelcem łączymy mąkę z wodą, a potem przystępujemy do wyrabiania. Czasem padają pytania: ile wody i ile mąki. Ja na początek wysypałam teraz 3/4 kg mąki i dolewałam wody na "ile mąka zabierze". Już dawno przekonałam się, że nie można tu mówić o szczagółowych proporcjach, bo to nigdy dobrze nie wychodzi. Po wyrobieniu ciasto powinno być elastyczne jak miękka plastelina.

Teraz zostaje już ylko rozwałkowanie ciasta, wycinanie kubkiem krążków, nakładanie farszu, zlepianie i odkładanie na ściereczkę.

Pierogi gotować w osolonej gorącej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia.
Można podać tak jak ja to zrobiłam z podsmażoną cebulką.

Smacznego

zupa czosnkowo- brokułowa

2012-01-25T19:53:00.000+01:00

Po kolejnym odśnieżaniu, tak na wszelki wypadek musiałam "zabezpieczyć" się przed prawdopodobnym przeziębieniem. Wiadomo czosnek lubię i to bardzo, ale miałam przed sobą jeszcze wywiadówki w szkole. Nie wypada iść, "pachnieć" i tłumaczyć się.
W tej zupie czosnek jest wyczuwalny w smaku, ale nie w zapachu.

ok 8-9 sporych ząbków czosnku pokrojonych na kawałki
1 spora zwykła cebula obrana i spiórkowana
4-5 ziemniaków obranych, pokrojonych na mniejsze części
2-3 brokuły
1-2 gałązki selera naciowego ( jeżeli ktoś ma, jeżeli nie to nic się nie stanie)
sół, pieprz, pół łyżeczki ziaren kuminu lub sproszkowanego kuminu
3-4 łyżki oleju
ok 1,5 litra rosołu lub bulionu

Brokuły przygotować w ten sposób, że odcinamy zielone różyczki, odkładamy do miski, a nóżki obieramy, kroimy na kawałki i razem z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i selerem podsmażamy w garnku na oleju. Dolewamy rosół, dodajmy trochę przypraw i gotujemy. Gdy warzywa w garnku nam zmiękną, dodajemy różyczki brokułów i gotujemy jeszcze ok 5-7 minut. Miksujemy wszystko, w razie potrzeby doprawiamy i podajemy np. z kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego.

tarta z mięsem na cieście francuskim

2012-01-19T17:10:00.001+01:00

Poprzedniego dnia było spagetti, zostało mi trochę mięsa z sosem. Nie miałam ochoty na makaron kolejnego dnia, i dlatego powstała ta oto tarta. Szybka w przygotowaniu, smaczna i chrupiąca.

Wykorzystałam jeden płat ciasta francuskiego, takiego gotowego od razu do pieczenia. Wyłożyłam go na blachę przykrytą papierem do pieczenia, trochę rozwałkowałam.
Nałożyłam mięso z sosem ( poniżej przepis) udekorowałam plastrami mocareli, które świetnie się rozpłynęły i ciągneły na gorąco. Piekarnik 230 stopni, a czas pieczenia to tylko 15 minut.

Przygotowanie mięsa ( takie zazwyczaj przygotowuję do spagetti):
masę składników proszę dopasować do własnych możliwości-apetytu

1 kg mięsa mielonego wieprzowego
1 kg mięsa mielonego wołowego
4 cebule obrane, pokrojone w kostkę
sło, pieprz, zioła prowansalskie
3-4 łyżki oliwy
5 ząbków czosnku wyciśniętego przez praskę lub pokrojonego
2 puszki pomidorów bez skórki
1 kartonik 500g pulpy pomidorowej

Na oliwie zrumienić cebulę i czosnek, dodać mięso i dobrze podsmażyć. Gdy mięso będzie już prawie gotowe dodać pomidory pokrojone na mniejsze części lub rozdusić je widelcem i pulpę pomidorową. Poddusić wszystko razem 15-20 minut , doprawić do smaku.

Smacznego

pierwszy śnieg tego roku

2012-01-18T10:06:00.002+01:00

Było szybkie wyciąganie spodni od kombinezonów zimowych, szukanie cieplejszych, nieprzemakalnych rękawiczek i dwójki dzieci już nie było w domu. Huuuuuraaaa... śnieg.
Najpierw złapali za łopaty i rozpoczęło się znoszenie śniegu na budowę iglo. Po pół godzinie był krzyk : Mamoooooo, tatooooo zoooobaczcie przez okno co zrobiłam.
Pobiegłam do okna, a zaraz potem po aparat fotograficzny. Łezka szczęścia zakręciła mi się w oku, gdy zobaczyłam wydeptane na trawniku w śniegu serduszko z napisem I love you.

kasza i reszta

2012-01-17T18:01:00.000+01:00

Już wcześniej pisałam, że bardzo lubię różne gatunki kaszy. Potrawa jest smaczna, dość prosta i szybka w przygotowaniu. Można ją przygotować nawet na dwa etapy. Najpierw blanszowanie, a tuż przed podaniem szybkie smażenie. To danie zrobiłam kilka dni temu, ale komputer "przegrał" z bolącym zębem.

Potrzebujemy:

1 podwójną pierś z kurczaka
1.5 szkl. kaszy jęczmiennej typu pęczak
1 brokuł
2 średnie "chude i długie" cukinie
4 marchewki
2 pęczki szczypiorku
5-6 ząbków czosnku pokrojonych na plasterki

Na sos:

2 łyżki sosu sojowo-grzybowego lub sojowego
2 łyżki octu ryżowego
pół szklanki bulionu
sól, pieprz

Pierś kurczaka pokroić na cieniutkie paski, marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Brokuł pociąć na małe różyczki, a cukinie na półplasterki.
W garnku zagotować wodę, posolić. Teraz po kolei zblanszować brokuł ok 5-7 minut, wyjąć łyżką cedzakową na talerz, marchewkę bardzo szybko ok 1-2 minut, pierś kurczaka ok 5 minut. W garnku "zrobi"ł nam się taki leki bulion, w którym gotujemy kaszę, aż będzie prawie miękka. Odcedzamy kaszę, ale zostawmy sobie pół szklanki bulionu, który dodamy do sosu.
Powyższe może być naszym pierwszym etapem pracy. Jeżeli musimy pojechać gdzieś z dziećmi to właśnie teraz. Po powrocie rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju w garnku lub jak ja w wooku, bo jest duży i dobrze się w nim miesza. Wkładamy plasterki czosnku i cukinii, podsmażamy chwilę, po czym dodajemy resztę składników wcześniej przygotowanych ( są gotowe, wysterczy, że się podgrzeją i przejdą smakiem). Składniki sosu mieszamy ze sobą i dolewamy do warzyw, kaszy i mięsa. Posypujemy szczypiorkirm. Podajemy.
Dobre jest też odgrzane następnego dnia.

Smacznego

Sernik ajerkoniakowy

2011-12-28T21:19:00.000+01:00

Serniki często pojawiają się na naszym stole. Tym razem pojawił się
sernik ajerkoniakowy na czekoladowym spodzie.

Ciasto czekoladowe:

1/2 kostki margaryny
3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
2 żółtka
2 szkl. mąki krupczatki
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki (płaskie) proszku do pieczenia

Wszystkie składniki posiekać razem lub zmiksować w robocie. Ciasto można włożyć na godzinę do lodówki, a następnie rozwałkować na dno prostokątnej blachy. Można też po wyrobieniu składników rozłożyć ciasto na spodzie i schłodzić je w blaszce.

Masa serowa:

1kg sera do wypieków ( u mnie president)
1 puszka ( 533ml) skondensowanego mleka słodzonego
5 jajek - osobno białka i żółtka
pół szkl. advokatu
1 op. budyniu waniliowego bez cukru

Białka ubić na sztywną pianę. W drugiej misce ubić ser, dodawać po kolei żółtka i mleko. Dobrze wymieszać. Dosypać budyń i małym strumieniem wlewać advokat. Odłożyć robot i delikatnie szpatułką wmieszać ubite białka. Masę serową wylać na ochłodzony spód.
Wstawić do ciepłego piekarnika 180 stopni na 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 60 minut. Wystudzić w piekarniku.

Miodownik

2011-12-27T12:24:00.001+01:00

Żałuję, że zrobiłam tylko jeden. W tym roku wyszedł wyśmienicie. Może dlatego, że na wierzchu było bardzo dużo orzechów, a blety przeszły wilgocią od kremu i powideł.

Ciasto:

500 g mąki pszennej
200 g masła 82% tłuszczu
200g cukru pudru
2 duże jajka lub 3 mniejsze
2 duże łyżki płynnego miodu
1 łyżka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki zmiksować w robocie. Ciasto będzie bardzo gęste. Podzielić je na trzy części. Spód okrągłej blachy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, dwiema łyżkami rozsmarować 1/3 ciasta. Upiec w gorącym piekarniku 180 stopni ok 20-25 minut. gdy blat lekko ostygnie zdjąć go z formy i upiec tak samo jak pierwszy.
W międzyczasie w garnuszku zagotować ( do rozpuszczenia się cukru) :

100g masła
2 łyżki miodu
100g cukru
i dużo orzechów włoskich ( ja dałam prawie 2 szklanki)

Ostudzić.
Gdy zdejmiemy drugi placek miodownika, rozsmarowujemy na spodzie ostatnią, trzecią część ciasta. Na nim rozkładamy chłodną masę orzechową i wstawiamy do pieczenia.

Mamy już upieczone 3 miodowe placki. Mogą one wydawać się trochę twarde, szczególnie ten z orzechami, gdzie karmel przeniknął do ciasta. Nie przejmujcie się tym, zmiękną pod wpływem powideł i masy budyniowej.

Masa budyniowa:

1 duży budyń waniliowy przygotować z mniejszą o 1/3 ilości mleka, niż napisane jest na opakowaniu. Wystudzić.

300g masła rozkręcić na puch, dodawać po łyżce budyniu. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Teraz wystarczy poskładać placki.
Na paterę kładziemy pierwszy placek, smarujemy powidłami śliwkowymi, rozkładamy połowę masy budyniowej i przykrywamy drugim plackiem. Teraz znowu powidła i resztę masy budyniowej. Na wierzchu znajdować powinien się placek z orzechami.
Całość odkładamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Smacznego.

Życzenia świąteczne

2011-12-24T10:24:00.005+01:00

Zdrowych, spokojnych i rodzinnych Świąt,

melodyjnych kolęd, trafionych prezentów

oraz radości i miłości

dla stałych czytelników oraz dla tych, którzy

wybiórczo tu zaglądają

czas przygotowań świątecznych cz.2

2011-12-22T13:09:00.001+01:00

Poniżej tak jak obiecałam, pokarzę część drugą aniołów, które zrobiłam z masy solnej. Większość została już rozdana, musiałam nawet na specjalne zamówienie dorobić kilka.

Ten jest dla miłośniczki nordic walkingu

dla zapalonego żeglarza

na zamówienie - dla pielęgniarki

Były jeszcze inne, ale nie zdążyłam im zrobić zdjęć. Dzieci też zrobiły swoje aniołki, z roku na rok wychodzą coraz ładniejsze i dokładniejsze wyroby. Średnia córka wystawiła swojego aniołka na szkolnym kiermaszu przedświątecznym.

Pierniczki, piernik staropolski

2011-12-21T16:38:00.001+01:00

Piernikowałam już 2 tygodnie temu, ale nie miałam czasu na ozdabianie i ozdobne pakowanie.
Poniższy przepis stosuję już 6-7 lat, a pochodzi z jakiegoś forum. Sprawdza się bardzo. Można piec grubsze i cieńsze pierniczki, zależy od upodobań. Surowe ciasto jest ciastem dojrzewającym, ja przygotowuję je najlepiej w połowie pażdziernika, a w tym roku na początku listopada ( czekałam na dostawę miodu gryczanego, nic z tego nie wyszło) i trzymam w owiniętym folią garnku w garażu.

Piernik staropolski

przepis na jedną porcję ( ja od razu miksuję z dwóch)

1/2 kg miodu, najlepiej gryczanego, pierniki mają śliczny ciemny kolor i inny smak - tym razem miałam wielokwiatowy
2 szkl. cukru
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szkl. mleka
1/2łyżeczki soli
3 małe torebki przyprawy do piernika

Miód, cukier oraz masło podgrzać, mieszać do rozpuszczenia się cukru, ostudzić.
Sodę rozpuścić w połowie szklanki letniego mleka.
Jajka wbić do miseczki i lekko wymieszać.
Teraz przyda się mikser ( ja używam do tego ciasta małego ręcznego miksera)
Do garnka z miodem, cukrem i masłem dodać sodę z mlekiem, jajka zmiksować.
Teraz powoli wsypywać resztę składników i dobrze połączyć.

Pieczenie jest zupełnie banalne. Przynosimy ciężki garnek, z którego wyjmujemy porcję ciasta na posypany mąką blat. Wałkujemy na odpowiadającą naszym upodobaniom grubość, wykrawamy foremkami pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Musimy zostawić odstępy, pierniki urosną.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 20 minut ( zależy od grubości ciastek). Wyjmujemy i studzimy.

nakarmić braci mniejszych

2011-12-20T11:09:00.000+01:00

Zimno, coraz zimniej. Czasem pada śnieg, czasem deszcz. Widzę jak za oknem wróble i sikorki szukają czegokolwiek do zjedzenia. Drewniany karmnik po latach rozpadł się. Zresztą nie zawsze dobrze się sprawował ( u nas strasznie wieje). Ziarna, które wsypywałam nie zdążyły być zjedzone, wywiewało je.
Teraz będzie wisiał karmnik bureklowo- łyżkowy.
Napełniony ziarnami słonecznika, siemienia lnianego i innych. Potem z boku zawieszę jeszcze paski słoninki.
A teraz skrzydlate maluchy zapraszam na śniadanie.

wieprzowina po chińsku

2011-12-14T14:49:00.000+01:00

Dzieciaki nie lubią jeść tradycyjnych kotletów schabowych, ale bardzo szybko "pochłaniają" wieprzowinę przygotowaną po chińsku.

Wieczorem dnia poprzedniego należy pokroić schab w cieniutkie paseczki i zamarynować.
Marynata to:

8 łyżek sosu sojowo - grzybowego
4 łyżki sosu sojowego jasnego
3 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżki sosu słodko-kwaśnego
3 łyżki sosu rybnego

Średnią kapustę pekińską, 2 papryki czerwoną i zieloną, cebulki od szczypiorku pokroić w paski. 4-5 ząbków czosnku obrać, pokroić w plasterki.
Mięso osączyć z marynaty, marynatę zachować. Rozgrzać wok , wlać łyżkę oleju, usmażyć mięso z czosnkiem. Podlać marynatą, udusić. Gdy mięso będzie miękkie dołożyć warzywa i resztę marynaty. Na końcu dodać pokrojony szczypiorek.
Makaron sojowy przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Połączyć oba składniki.
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Smacznego.

dla miłośnika karaibów

2011-12-13T16:29:00.000+01:00

Temat wyszedł już bardzo dawno. Pozostało przygotować się do realizacji, szukać, zamawiać i opracować schemat. Na początku trudno było mi znależć figurki piratów, tak przecież potrzebne. Jak to się mówi szukajcie, a znajdziecie. Znalazłam, zamawiałam kilka razy z powodu braków tych konkretnych produktów.
Co wyszło pokazane jest poniżej. Przepis nie jest bardzo skomplikowany, ale dość pracochłonny.

Musimy upiec 4 placki ciasta w prostokątnych dużych blachach.
Składniki na 1 placek:

4-5 jajek
3/4 szkl. cukru
mały cukier waniliowy
3/4 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
1łyżka rozpuszczonego masła
1 łyżka letniej wody

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Powoli na małych obrotach dodawać oba cukry, żółtka, masło i wodę. Następnie szpatułką wmieszać obie mąki. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i włożyć do ciepłego piekarnika. Temperatura 160 stopni, czas ok 25 minut ( do suchego patyczka)
Ciasta upiekłam 2 dni wcześniej, ostudzone zawinęłam w folię, doszły do siebie i lepiej się kroiły.

Masa wewnętrzna to masa/ krem maślany waniliowy:

5 jajek
3 op. cukru waniliowego
1/2 szkl. cukru zwykłego
400g masła
3 łyżki adwokata

Jajka ze wszystkimi cukrami ubić na parze do białości. Masa "urośnie" i zgęstnieje. Ostudzić.
Miękkie masło utrzeć na puch, powoli po łyżce dodawać masę jajeczną i dokładnie łączyć. Na końcu dodać adwokat ( uważać bo może się zważyć, alkohol dodawać po trochu).

Masa zewnętrzna to masa maślana czekoladowa:

4 jajka
1 szkl. cukru
200g ciemnej, dobrej czekolady
350 g masła

Czekoladę rozpuścić nad parą. jajka z cukrem ubić na parze do białości. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch, dodać rozpuszczoną czekoladę. Powoli połączyć obie masy: czekoladową i jajeczną.

Teraz pozostaje nam zabawa w budowanie z klocków: przekrajanie, odcinanie, dokładanie itd

- najlepiej wcześniej przygotować sobie formę wyciętą z gazety.

Ozdoby to różnego rodzaju rurki ptysiowe, kulki czekoladowe i kratka ( taka którą można usmażyć i mieć chipsy). Maszty zrobione z patyczków do szszłyków, żagle z brystolu.

Solenizant był zaskoczony i uradowany.

Smacznego i miłej zabawy.

uszka wigilijne

2011-12-08T11:50:00.000+01:00

Okres świąteczny zbliża się wielkimi krokami. Jest zimno i choć nie ma śniegu (ja jeszcze za nim nie tęsknię szczególnie na drogach) powoli rozpoczęłam przygotowania do wigilii.
Od pewnego czasu nie zostawiam wszystkiego na ostatni dzień. Nie chcę być zmęczona i nerwowa w tak cudowne dni. Przygotowuję uszka i pierogi wcześniej i je zamrażam.

W każdej rodzinie istnieje przepis na wigilijne uszka. Zawsze w farszu są grzyby leśne, najlepiej prawdziwki, cebulka czasem marchewka i coś dodatkowo. U mnie w domu środek nie może być "wzbogacony" . Są tylko grzyby i cebulka.

2 szklanki suszonych grzybów namoczyć w wodzie na całą noc.
Następnego dnia ugotować grzyby do miękkości. Ostudzić i albo bardzo drobno posiekać, albo trochę rozbić w robocie.
3-4 cebule obrać, pokroić w małą kostkę, podsmażyć na oleju. Dołożyć grzyby, doprawić pieprzem i solą.

Ciasto:
mąka pszenne i woda , nie wrzątek ale bardzo gorąca.

Nigdy do ciasta pierogowego nie dodaję jajek, przez to ciasto jest delikatne, ładnie się wałkuje i skleja.

Mąkę wsypać do miski, zrobić dołek, powoli wlewać wodę i widelcem wstępnie łączyć. Wyłożyć ciasto na blat i dobrze wyrobić, dolewać po "kropelce" wody w miarę potrzeby. Ciasto ma być sprężyste, łatwo odchodzić od ręki. Zostawić do odpoczynku na godzinę przykryte folią spożywczą.

Ciasto podzielić na 2-3 części. Po kolei rozwałkować na cieniutki placek. Nie zapomnieć o podsypywaniu mąką pod ciastem.
Teraz są 2 szkoły:
- rozwałkowane ciasto kroimy na paski szerokości ok 3 cm, potem na kwadraty;
- wykrawamy kieliszkiem kółka

Na środek kładziemy trochę farszu, składamy po dłuższej przekątnej Powstaną trójkąty, sklejamy brzegi, a następnie zawijamy na palcu i sklejamy razem końce.

Przygotowujemy dwa garnki, w jednym mamy bardzo zimną wodę, a w drugim osoloną, gotującą się.. Do wrzątku wkładamy partiami uszka, gdy wypłyną łyżką cedzakową przekładamy do zimnej wody na 5 minut. Potem wyjmujemy, kładziemy na tacy i lekko smarujemy oliwką. Zamrażamy na płasko.
W wigilię rano wyjmujemy uszka z zamrażalinka. Przed podaniem wkładamy do wrzącej wody na 2 minuty i serwujemy z czerwonym barszczem.

Smacznego.

Panna cotta z persymonką

2011-12-07T15:32:00.000+01:00

Miało być coś na słodko, ale nie za słodko. Rzut okiem do lodówki i pojawiła się panna cotta. Łatwo, szybko i bez ceregieli.

W małej miseczce namoczyć 1 płaską łyżeczkę żelatyny z 1 łyżką wody. Podgrzać 600ml śmietany kremówki, w której rozpuszczamy 100 g białej czakolady. Do podgrzanej mieszaniny wkładamy żelatynę i dobrze mieszamy. Zostawiamy do przestygnięcia.
Persymonki 2-3 sztuki obieramy ze skórki, kroimy na cząstki i miksujemy. Persymonki są dość słodkie dlatego już nie dodawałam cukru. Przekładamy warstwami do pucharków i schładzamy.
Możemy ozdobić owocami.

Smacznego.

roladki z indyka

2011-12-06T19:19:00.001+01:00

Podaję składniki wystarczające do przygotowania dania dla pięciu osób.
Potrzebujemy:

10 sznycli z indyka, rozbitych dość cienko ( ja rozbijam tłuczkiem pomiędzy dwoma warstwami folii spożywczej)
pół kilograma mrożonych liści szpinaku
10 połówek suszonych pomidorów z oliwy ( ja mam własnoręcznie przygotowane)
sół, pieprz, 2-3 ząbki czosnku
masło
folia spożywcza 5 kawałków długości ok 30 cm

Szpinak rozmrozić, podsmażyć na patelni na maśle z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dobrze odparować, doprawić solą i pieprzem.
Folię spożywczą rozłożyć na desce, ułożyć dwa sznycle indycze, posolić, popieprzyć. Rozłożyć szpinak, na nim po 2 suszone pomidory. Zwinąć mięso w roladki, zawinąć w folię; powstaną paczuszki. W płaskim garnku zagotować wodę, włożyć mięso, gotować ok 25 minut. Gorące wyjąć z wody, odwinąć z folii.
Można podawać od razu lub później podsmażyć na patelni.

Smacznego.

czas przygotowań świątecznych cz1

2011-11-29T12:12:00.001+01:00

Co pewien czas w kuchni zajmuję się nie tylko gotowaniem i pieczeniem. Przez parę dni z mąki, soli, gliceryny i wody zagniatałam porcję ciasta na masę solną i lepiłam anioły. Niektóre zostały już ususzone w piekarniku i pomalowane.
Są one podarunkami dla niektórych sąsiadów, znajomych i przyjaciół.
Poniżej przedstawiam część pierwszą:

1. Dla sąsiadki Bogusi, od której czasem dostaję super ostry czosnek, który hoduje jej mama. Czasem są to inne warzywa czy owoce.

2. Dla córek

3. Dla znajomych

4. dla koleżanki, z którą wymieniamy się winami

kolejna zupa

2011-11-28T20:51:00.000+01:00

tym razem do zrobienia szybka zupa.

Zupa serowa z groszkiem ptysiowym

3-4 marchewki, 2 pietruszki, 1 mały seler, 3-4 ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. 2 pory, tylko białe części, umyć, przekroić wzdłuż i pokroić na półkrążki. W garnku zagotować wodę, włożyć gałązkę rozmarynu, posolić i trochę popieprzyć. Dodać wszystkie warzywa i gotować ok 10 -15 minut. Po tym czasie dodać starty na tarce żółty ser, może być jakiś ostrzejszy. Podawać na gorąco i np. groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Smacznego.

były zawody, medale a teraz

2011-11-24T16:11:00.001+01:00

W ostatni weekend dzieciaki uczestniczyły w zawodach karate. Musieliśmy pokonać trasę prawie 160 km, ale było warto. Dzieciaki dały z siebie wszystko, występowały, walczyły jak mogły najlepiej. Wynik: w sumie 5 medali ( jeden złoty i cztery srebrne).

A teraz na deser:

Legumina z jabłek i gruszek

wykonana na podstawie przepisu nr.14 z książki pani Heleny Pendenkowskiej z 1920 roku z lekkimi modyfikacjami. Legumin w tej książce jest bardzo dużo: od owocowych po grysikowe i makaronowe. Książka napisana jest starym językiem, a miary wag i ilości to funty, kopy itp.

Zetrzeć skórkę z jednej cytryny.
Obrać 6 średnich jabłek, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki.
To samo zrobić z 2 dużymi gruszkami. Owoce włożyć do garnka, zalać połową szklanki wody i sokiem z całej cytryny. Udusić i ostudzić.
Marmoladę owocową przełożyć do miski, dodać skórkę z cytryny, 6 łyżek cukru pudru ( ilość cukru dostosować do kwasowości owoców), 5 żółtek i dobrze wymieszać.
Dodać starte na tarce półtorej suchej bułki.
W drugiej misce ubić na sztywno 5 białek. Delikatnie wmieszać do masy owocowej.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Leguminę przełożyć do naczynia i zapiec. Piekarnik nagrzany do180 stopni, czas pieczenia ok 30 minut.
Podać ciepłą z bitą śmietaną lub jak ja z owocem granatu

Smacznego.

zupa ziemniaczano - porowa z kiełbasą

2011-11-23T11:14:00.000+01:00

Zupa ziemniaczano - porowa z kiełbasą

Zazwyczaj nikt nie lubi ciągnących się w zupie porów. Bo długie, bo ciągnące się.
Tutaj jest inaczej. A zatem:

Do gotującej się wody wkładamy umyte, ciemnozielone części porów z 2-3 sztuk. Białą część przekrawamy wzdłuż na połowy, a następnie na półkrążki. Odkładamy. Kilka ziemniaków kroimy w mniejszą kostkę, a małą marchewkę ścieramy natarce o małych oczkach. Kiełbasę najlepiej podwędzaną kroimy na półkrążki. Na patelni rozgrzewamy troszkę oleju, dodajemy mały ząbek czosnku i kiełbasę i podsmażamy wydobywając niesamowity dymny zapach.
Z garnka wyjmujemy pory ( te które gotowaliśmy, a one oddały nam smak do wody). Teraz wkładamy ziemniaki i marchewkę. Są pokrojone na małe części, więc gotować się będą krótko. Po 15-20 minutach dokładamy kiełbasę, jasne półkrążki porów, solimy, pieprzymy.
Na końcu wlewamy ok 300ml śmietany kremówki i podajemy.

Smacznego.

jesteśmy głodni

2011-11-17T20:52:00.001+01:00

tak zazwyczaj krzyczą dzieciaki, gdy wracamy po treningu do domu. Jedzenie musi szybko znaleźć się na talerzach. Gdy czasu mało, wtedy najlepiej przygotować coś co da się odgrzać lub migiem upiec.

Szaszłyki z kurczaka w marynacie miodowej

Kilka piersi kurzych kroimy w kostkę np. 2*2 cm.
W misce mieszamy:

2 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
trochę pieprzu
4-5 łyżek oleju

W marynacie dokładnie obtaczamy mięso. Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie, nadziewamy kawałki kurczaka, układamy na półmisku i wkładamy do lodówki.

Teraz możemy robić co chcemy lub co musimy ( ja jadę z trójką na trening)
Po powrocie szybkie nastawienie piekarnika na 200 stopni, grzałki góra, dół i termoobieg. Wyłożenie na blachę ( wyłożoną papierem do pieczenia) szaszłyków, wstawienie do piekarnika na 20-25 minut.

Podczas pieczenia możemy przygotować szybki sos jogurtowo - szczypiorkowy:

duży kubek jogurtu naturalnego
1 pęczek szczypiorku drobna pokrojonego
słó, pieprz

Wszystko dobrze wymieszać.

Ja miałam jeszcze pokrojoną w paski różnokolorową paprykę, którą upiekłam razem z szaszłykami.

przecież obiecaliście....

2011-11-16T12:36:00.003+01:00

obiecaliście, obiecaliście

Dzieci potrafią być czasem niepocieszone, datą swoich urodzin. A mianowicie, chodzi o imprezę urodzinową, gdy urodziny "wypadają" w wakacje. Wtedy wszystkie koleżanki wyjeżdżają i świeczki na torcie urodzinowym, zdmuchuje się mając zgromadzoną dookoła siebie tylko rodzinę. Obiecaliśmy Danieli, że zorganizujemy imprezę koleżeńską później. Trochę czasu musiało minąć, by wszystko i wszystkich zgrać w jednym terminie.

Dziewczyny wybrały menu: chcemy pizzę, ok ale, każda zrobi sobie taką, jaką będzie chciała zjeść. Moja rola polegała na wyrobieniu i podzieleniu ciasta, przypilnowaniu pieczenia i zaserwowaniu gorących dań.

Przepis na pizzę tym razem był taki:
( mam kilka różnych i ciągle wybieram, przebieram, poszukuję nowego)

275 g mąki pszennej (dałam włoską do pizzy jaką dostałam w markecie)
1 łyżeczka drożdży instant (suchych)
ciut soli
1 łyżeczka miodu
150 ml wody lub ciut więcej
łyżka oliwy

Z podanych składników zagnieść i dobrze wyrobić ciasto. Włożyć do miski wysmarowanej oliwą i poczekać, aż podwoi swją objętość. Potem ciasto przebić pięścią i podzielić na 2 częśći.
Ja potrzebowałam większej ilości spodów do pizzy, dlatego zrobiłam z 3ch porcji.

dziewczyny wybrały tylko podstawowe dodatki czyli: ketchup, szynkę, pieczarki i żółty ser. Było sporo śmiechu i zabawy.

Nie było typowego tortu. Było ciasto z ulubionym sokiem córki, czyli znane już wielu osobom

ciasto Kubuś

Potrzebujemy upiec biszkopt w dużej prostokątnej blaszce.

3 białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy 100 g cukru i 3 żółtka
następnie w drugiej misce mieszamy 120 g mąki ( pół na pół pszenną i ziemniaczaną) z płaską łyżeczką proszku do pieczenia
łączymy delikatnie masę jajeczną z mąką, wylewamy na natłuszczoną blaszkę i pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut. Studzimy w blaszce.

Masa budyniowa ( soczkowa):

1litr soku ( uwaga, teraz butelki Kubusia czy Pysia mają tylko 900ml, czyli potrzebujemy 2 butelki soku. U mnie był to Pysio: marchew, jabłko, banan)
3 budynie waniliowe
3 łyżki cukru ( jeżeli budyń nie zawierał cukru)
1 kostka miękkiego masła o gramaturze 200g

W 100 ml soku rozpuścić 3 budynie waniliowe. 900ml soku doprowadzić do wrzenia, dolać mieszaniną, intensywnie mieszając zdgotować budyń. Przestudzić. Zimny wymieszać z masłem, rozłożyć na biszkopcie.

Kolejna warstwa: śmietanowa

500 ml śmietany kremówki 36%
1 duże opakowanie cukru waniliowego

Śmietanę ubić na prawie sztywno. Pod koniec dodać cukier i ubić do końca. Ułożyć na warstwie budyniowej.

Na warstwę śmietanową ułożyć warstwę zwykłych herbatników, docisnąć.

I teraz ostatnia z warstw: czekoladowa

125 g masła
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki cukru
50 ml mleka
1 łyżka żelatyny

Żelatynę rozprowadzić 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. W garnku na małym ogniu rozpuścić masło z kakao, cukrem i mlekiem. Zdjąć z gazu, gdy trochę ostygnie wmieszać żelatynę. Wylać na herbatniki.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego.

Parada Niepodległości cz2

2011-11-12T11:14:00.000+01:00

A to druga część relacji z parady. Pogoda dopisała, ludzi bardzo dużo, a atmosfera wspaniała.

Parada Niepodległości cz1

2011-11-11T21:06:00.001+01:00

cdn

idąc do sklepu

2011-11-10T17:26:00.000+01:00

Dzisiaj rano idąc do sklepu zrobiłam kilka zdjęć. Rano był przymrozek, ale w dzień po raz pierwszy od kilku dni, zamiast mgły ograniczającej widoczność wyszło słońce. Od razu miałam lepszy humor.
Niestety około trzynastej, dosłownie w parę minut pogoda zmieniła się diametralnie. Odebrałam syna ze szkoły, gdy wracaliśmy do domu, to jadąc w korku przede mną widziałam tylko 4 samochody. Wdoczność kiepska i zero na termometrze.
Syn, gdy przejeżdżaliśmy wiadukt nad obwodnicą powiedział: mamo jesteśmy w niebie.
Dwa dni wcześniej, poranna mgła była jeszcze dotkliwsza.

Ja zimna nie lubię, ale lekki mróz tworzy fajne wzorki.

jesienne porządki cz2

2011-11-10T10:35:00.001+01:00

Są to kolejne zdjęcia blach, form i takich cudaków kuchennych. Przyznaję się, nieraz nie mogę się oprzeć, najchętniej chciałabym mieć kilka serwisów kawowo-herbaciano-obiadowych, kilka różnych względem kształtu i koloru sztućców itp.

Z tymi niebieskimi poniżej wiąże się zabawna sytuacja. Mąż mojej koleżanki pojachał na delegację. A że bardzo lubiła ciasta, ciasteczka, jego żona nigdy do takich form spędzania czasu w kuchni nie miała chęci, pomyślał, że może zrobi coś, aby ją zachęcić. Z tej delegacji przywiózł jej sylikonowe formy gwiazdki i bałwanka. Jej mina pokazała wszystko, ona piec słodkości nigdy nie będzie. Tak właśnie stałam się właścicielką, pierwszych wtedy form sylikonowych.

Te poniżej można dostać w marketach i innych sklepach.

jesienne porządki cz1

2011-11-09T13:13:00.000+01:00

W końcu przygotowałam ogródek do zimy, wygrabiłam liście z trawnika, zwinęłam wąż, woda z rur była dawno spuszczona. Pomyślałam, że pójdę za ciosem skoro jestem w ciągu porządkowym, to zabiorę się za kuchnię. Na początek posegregowałam blachy i formy do pieczenia. Jak wszystkie wyjęłam naraz, to okazało się, że trochę tego mam.

Poniżej pierwsza partia

to jeszcze nie koniec, jutro część kolejna

żeberka

2011-11-08T13:56:00.006+01:00

Takie żeberka robiłam tylko kilka razy. Sama nie wiem dlaczego, bo są bardzo smaczne. Czasem problemem jest kupienie dobrych żeberek, na których jest sporo mięsa. Czasem na żeberka są tak powykrajane, że "nie ma na nich mięsa".

Potrzebujemy żeberkową harmonijkę ( ilość trzeba dobrać indywidualnie ja mogę powiedzieć, że udało mi się kupić 4 ładne, długie harmonijki) którą solimy, pieprzymy, posypujemy papryką słodką i trochę ostrą. Zwijamy je, wkładamy do miski i zalewamy piwem. Przykrywamy folią i odstawiamy na noc w zimne miejsce.

Następnego dnia rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na blachę wykładamy żeberka, podlewamy trochę marynatą i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 1,5 godziny, co pewien czas podlewamy marynatą. Pod koniec pieczenia żeberka smarujemy lekko miodem i podlewamy powstałym sosem.

Takie żeberka są kruche i soczyste.

Ja podałam żeberka z kuskusem i z zasmażonymi na maśle buraczkami.

Smacznego

risotto z kaszy i dyni

2011-11-07T14:26:00.001+01:00

Tak jak w poprzednim poście napisałam, przygotowałam kilka potraw na sąsiedzkie spotkanie. Tym razem we wszystkich królowała dynia. Miałam 2 dynie, każda po ok. 7 kg, i wszystko zagospodarowałam. Z jednej powstała zupa, a z drugiej ciasto z postu poniżej i właśnie risotto lub jak, niektórzy mówili gulasz dyniowy ( choć dla mnie gulasz to musi być mięsny).
Takie risotto widziałam u Gosi, pozmieniałam trochę proporcję i składniki.

Potrzebujemy:

po 3-4 cebule białe, żółte i fioletowe ( czerwone)
ok 8 papryk różnych : czerwone, żółte, zielone, pomarańczowe
0.5 kg kaszy jęczmiennej typu pęczak
sporo kostek dyniowych
średnia główka czosnku
2-3 litry bulionu lub rosołu
pęczek kolendry
sół, pieprz, zioła prowansalskie

Dynię odpestkować,obrać i pokroić w kostkę (1.5*1.5 cm). Papryki przekroić na pół i oczyścić. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowane blachy wyłożyć dynię i papryki. Wstawić do piekarnika na 20-30 minut. Po tym czasie papryki od razu włożyć do woreczka foliowego i szczelnie zamknąć. Poczekać do lekkiego ostudzenia. Potem z papryki usunąć skórkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
Ząbki czosnku pokroić w plasterki. Na oleju podsmażyć czosnej i cebulę, zdjąć na półmisek. Na tym samym tłuszczu podsmażyć kaszę, krótko 2-3 minuty, tak aby każde ziarnko obtoczyło się w oleju. Zalać 1 litrem buliony, trzymać na małym ogniu, mieszać i w razie potrzeby dolewać bulion. Gdy kasza będzie prawie miękka dodać po połowie porcji dyni, cebuli i papryki. Dusić do miękkości kaszy, mieszając co chwilkę. Dynia częściowo rozmaśli się i oblepi kaszę. Pod koniec połączyć razem resztę składników, doprawić. Przed podaniem sowicie posypać posiekaną kolendrą.

Smacznego.

sabat czyli....

2011-11-04T13:02:00.002+01:00

spotkanie sąsiadek. Tak właśnie z uśmiechem, na takie spotkania mówi mój mąż. Mam bardzo fajne sąsiadki, z którymi czasem spotykamy się na pogaduszki. Każde kolejne spotkanie jest u innej, choć zawsze, każda coś na wspólny stół przyniesie.
Na piątkowe, jesienne przygotowałam moją zupę dyniową tak aby był jakiś wstęp, potem będzie leczo lub risotto z kaszą i dynią, a na później będzie ciasto dyniowe Gosi

Pikantne ciasto dyniowe:

Przepis podam oryginalny, a w nawiasie podam zmiany lub zamienniki, których dokonałam.
Ponieważ piekłam w większej blaszce podwoiłam ilość składników.

270g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru w proszku

szczypta soli

szczypta utartego kwiatu muszkatołowca (lub utartej gałki muszkatołowej)

150g masła w temp. pokojowej
ok. 130g cukru trzcinowego
2 b. duże jaja lub 3 mniejsze w temp. pokojowej ( dałam 5 całych jaj)
250g puree dyniowego ( dałam surową dynię mocno zmiksowaną)
ok. 1 szkl. wyłuskanych orzechów włoskich- posiekać( zabrakło i zamieniłam na pestki dyni)
2 duże gruszki obrane i pokrojone w plastry gr. ok. 1cm (u mnie 5 sporych gruszek)

Do miski odmierzyć wszystkie sypkie składniki i dobrze je wymieszać.
W misie miksera wyposażonego w noże tnące, włożyć dynię i mocno ją zmiksować. Teraz już po kolei do ciągle pracującego miksera przez górny otwór dodawać kolejno: cukier, masło, połowę sypkich składników, wszystkie jajka i drugą połówkę sypkich składników.
Ciasto połączyć z pestkami dyni, wyłożyć do wysmarowanej masłem formy.
Gruszki obrać, wyciąć gniazda, pokroić na kawałki i ułożyć na wierzchu ciasta.
Piec w temperaturze 180 stopniC przez 40-45 min.
Smacznego.

Była do wzięcia

2011-11-03T10:01:00.000+01:00

10 pażdziernika w lawendowym domu był wpis faszerowana papryka, cubrzyca do wzięcia.
Napisałam i ....stało się. Huuuurrrraaaaaa.
Wczoraj listonosz zjawił się w moich drzwiach z przesyłką.
Mam ją. Pachnie wspaniale, ma śliczne listki.
Jeszcze nie wiem co z nią ugotuję, upiekę, co posypię. Na razie delektuję wzrok.

Przedstawiam wam ją:

Makaron, szpinak i gorgonzola

2011-11-03T08:36:00.001+01:00

Czyli coś na szybko. Można podać bez zapiekania, chociaż ja zapiekany makaron lubię chyba bardziej.

Potrzebujemy paczkę makaronu np.kokardki - ugotować i ostudzić. Świeże liście szpinaku ( udało mi się kupić 2 śliczne, duże pęczki na runku) umyć, przebrać i użyć tylko ładnych listków. W garnku zagotować wodę, do wrzątku wrzucić szpinak, blanszować 2-3 minuty, wyjąć.
W mniejszym garnku podgrzać 1 litr śmietany 30 - 36%, dodać zmiażdżone 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę startej gałki muszkatołowej, trochę soli i białego pieprzu. Gorgonzolę ok. 100-150g pokroić w małą kostkę.
W naczyniu do zapiekania połączyć wszystkie składniki makaron, śmietanę, gorgonzolę i szpinak. Zapiec w piekarniku 180 stopni, czas 20-25 minut.

Smacznego

Chusta melanżowa

2011-11-02T13:18:00.000+01:00

A to jedno z ostatnich włóczkowych robótek. Chusta wykonana z włóczki angora de lux kolor.

wspomnienia

2011-10-31T15:25:00.000+01:00

Wyjechałam na część weekendu. Miałam trochę czasu, by pospacerować po tamtejszym miejskim parku. Pogoda przez kilka godzin była słoneczna, chmury przechodziły bokiem. Zrobiłam kilka zdjęć, goniłam nawet taką jedną rudą, była strasznie szybka i śliczna.

Tegoroczna jesień jest jednak śliczna.

Krupnik

2011-10-25T16:14:00.001+02:00

Czasem nie ma to jak zjeść gęstą, pożywną gorącą zupę. Szczególnie, gdy na dworze wieje zimny wiatr.Tym razem będzie to

krupnik

Do garnka wlewamy zimną wodę i wkładamy kilka kawałków np. pręgi wołowej. Mogą to być też kości od schabu plus kawałek innego mięsa. Garnek stawiamy na gazie i gotujemy na małym ogniu.
W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki: kilka marchewek, 3-4 ziemniaki, 2 pietruszki. Dodatkowo potrzebujemy po 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej tzw. pęczak i jęczmiennej średniej wiejskiej. Można dodać tylko jeden gatunek kaszy. Warzywa oraz kasze dodajemy do garnka. Solimy, pieprzymy i gotujemy do miękkości. Ja, jeśli mam w zapasie "dosmaczam" taki krupnik przez dołożenie kilku suszonych grzybków.

Smacznego.

Jak to z chłopakami było

2011-10-24T13:17:00.000+02:00

Na niedzielny obiad zaprosiliśmy rodziców. Nie była to jakaś specjalna okazja, bo z jednymi i drugimi spotykamy się dość często, zawsze możemy na siebie liczyć i po prostu fajnie spędzamy razem czas.
Już dawno nie piekłam "całych" kurczaków, dlatego teraz przygotowałam

chłopaki - kurczaki na butelkach

Do przygotowania potrzebujemy całe wypatroszone kurczaki o wadze ok. 1.3-1.5 kg każdy.
Kurczaki myjemy, osuszamy i "kąpiemy" w zalewie przyprawowej. Dodatkowo potrzebujemy 4 piwa w butelkach 1/2 litrowe każde, w tym jedno ma być piwem ciemnym.

Zalewa przyprawowa:

1/2 litra ciemnego piwa
1 łyżka czarnego pieprzu (mielonego)
1 łyżka czerwonego pieprzu (mielonego)
1 łyżka ziaren kolendry np. utłuczonej w moździeżu
1 łyżka suszonej mielonej cubrzycy
1 łyżka soli
1/2 łyżki słodkiej papryki

W misce wymieszać wszystkie suche przyprawy, dodać piwo i zamoczyć w zalewie kurczaki. Odstawić do zmacerowania na kilka godzin. Ja zostawiłam na całą noc.

Kurczaki wyjąć z zalewy, nasadzić na butelki z piwem w środku.
Nasadzone kurczaki postawić na blasze w piekarniku i rozpocząć pieczenie.
Piekłam w cyklach zmiany temperatury. Przez pierwsze 30 minut 150 stopni celsjusza, grzałki góra i dół oraz termoobieg; następne 30 minut 180 stopni grzałki tylko dół; kolejne 30 minut powtórka pierwszego pieczenia czyli 150 stopni, góra i dół oraz termoobieg.
Podczas pieczenia podlewać kurczaki pozostałą po macerowaniu zalewą oraz powstałym sosem na blasze.

Przez pieczenie w niższej temperaturze kurczaki były soczyste i kruche.

Smacznego.

Kolorowe klocki

2011-10-18T13:49:00.001+02:00

W miniony weekend odbyliśmy "podróż do przyszłości". Taki właśnie tytuł nosiła zabawa, która odbyła się w Galerii Bałtyckiej. Dzieciaki mogły bez ograniczeń budować z klocków lego, co chciały i jak długo chciały. Wyobraźnia wszystkich nie miała ograniczeń.

95 imieniny

2011-10-17T12:55:00.001+02:00

W tym roku na imieniny babci zrobiłam biały tort. Były to już 95 imieniny mojej babci ( a tak naprawdę ma 95 lat i prawie 5 miesięcy). Fizycznie jast w dość dobrej formie, jak na takie lata.

Tort kokosowy z białą czekoladą

Najpierw pieczemy biszkopt. Tym razem upiekłam go z takiego przepisu:

4 jajka ( osobno białka i żółtka)
niepełna szklanka cukru
1 szkl. mąki z tym, że napełniamy szklankę mąką ziemniaczaną, odejmujemy 3 łyżki i w to miejsce wsypujemy mąkę pszenną.
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, żółtka i miksujemy do rozpuszczenia cukru.
Powoli dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Przelewamy do okrągłej formy o śr.26 cm, wstawiamy do gorącego piekarnika.
Pieczemy 40-45 minut do tzw suchego patyczka.

Z biszkoptem miałam po raz pierwszy kłopot. Winą obarczam mąkę pszenną, była jakaś wilgotna i ciemna. Biszkopt piekłam po raz drugi z innej mąki.

Po dobrym ostygnięciu biszkopt przecinamy na 3 blaty.

Masa do przełożenia:

150g białej czekolady
1 op. budyniu kokosowego z wiórkami kokosowymi
1,5 szkl.mleka
2 łyżki cukru
2 szkl. śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru

Ugotować budyń kokosowy w 1,5 szkl. mleka, z 2 łyżkami cukru. Budyń będzie gęsty. W gorącym budyniu rozpuścić 50g pokrojonej na małe kawałki białej czekolady. Ostudzić.
Resztę czekolady zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru pudru. Zimny budyń rozbić końcówką do miksowania. Połączyć razem obie masy. Można dodać też trochę alkoholu.

Ponch do nasączenia biszkoptu:

do naparu z herbaty dodać trochę soku z cyryny i trochę posłodzić. Można dodać też likieru kokosowego, jeżeli tort będzie tylko dla dorosłych.

Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze, nasączyć ponczem położyć 1/3 masy, posypać 1/3 części tartej czekolady, przykryć kolejnym biszkoptem. Kontynuować do wykorzystania wszystkich składników.

A poniżej na zdjęciu moja babcia. Ciężko zrobić jej zdjęcie, bo mówi, że w tym wieku już nie wypada i nie lubi siebie na zdjęciach.

Smacznego.

Francuskie tarty z figami, i karmelizowaną czerwoną cebulą

2011-10-13T16:31:00.000+02:00

Miałam takie tarty zrobić wcześniej, na kolację, ale obiad był bardzo, bardzo obfity, potem kawa i ciasta. Na kolację nie było już miejsca.
Nic nie przepadło, następnego dnia był lunch.
Prosty dosyć szybki, bo cebulę przygotowałam dzień wcześniej.

Potrzebujemy kilku fig, ja moje kupiłam za 14 zł /kg ( weszło 12 sztuk)

Opakowanie gotowego ciasta francuskiego.

Karmalizowana cebula:

4-5 czerwonych cebul obieramy z łupin, kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, podduszamy cebulę. Solimy, dodajemy czubatą łyżkę brązowego cukru. Mieszamy i studzimy.

Ciasto francuskie rozwijamy z rulonu. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni celsjusza. Kroimy na odpowiadające nam porcje. Ok 2 cm od brzegu ( w środku) nakrawamy nożem ( pomoże to ciastu unieść się na bokach). Nakładamy cebulę, pokrojone figi, ja do niektórych porcji dodałam mięso kurczaka z rosołu.

Wkładamy do gorącego piekarnika na 20-25 minut.

Podajemy gorące.

zapiekanka z mięsem, ziemniakami i bakłażanami

2011-10-13T14:15:00.001+02:00

Nie napiszę,że zrobiłam musaką ale coś podobnego. Ot po prostu, syta zapiekanka na obiad.
Z podanej porcji wyszedł obiad dla ok. 9 osób.

*Najpierw bakłażany (4 sztuki ) trzeba pokroić w plastry, posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Można je zgrilować lub podsmażyć na patelni na małej ilości oleju.
*3 zwykłe żółte cebule obrać, pokroić w kostkę i razem z 3 ząbkami czosnku przeciśniętego przez praskę podsmażyć na małej ilości oleju.
*Mięso mielone ( mieszane - trochę wołowiny, łopatki, karkówki- razem ok1 i 1/2 kg) dodać do cebuli i czosnku, doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, odrobiną kuminu. Poddusić do miękkości.
*2 kg ziemniaków obrać i pokroić w plasterki.
* przygotować sos beszamelowy
W garnku na małym ogniu rozpuścić 200g masła, dodać 3/4 szkl. mąki pszennej i dobrze wymieszać ( tak jak robi się zwykłą zasmażkę). Zdjąć z ognia, dolewać powoli 1 litr mleka, mieszać. Postawić na ogniu, mieszać, dolewać kolejny litr mleka. Sos zgęstnieje. Doprawić solą, białym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Formy prostokątne do zapiekania włożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem. Na dno wlać sos beszamelowy, na nim ułożyć warstwę ziemniaków, polać sosem. Teraz warstwa mięsa i bakłażanów. To wszystko polać obficie sosem i ułożyć warstwy od nowa: ziemniaki, mięso, bakłażany, sos.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 60-80 minut.
Podawać gorące.

Smacznego.

takiej jesieni już w tym roku chyba nie zobaczymy

2011-10-12T15:55:00.000+02:00

Tak jeszcze kilka dni temu wyglądały widoki na osiedlu gdzie nasze dzieci chodzą do szkoły. Zdjęcie tak naprawdę zrobiłam przez przypadek. Samochód został w warsztacie i musiałam pojechać po odbiór syna ze szkoły autobusem. Gdy wracaliśmy na przystanek wyciągnęłam aparat i pstryk.
A tak ostatnio wyglądały kwiaty w ogrodzie, dzisiaj, po wichurach i deszczu nie wyglądają tak ładnie.

trochę inna pomidorówka

2011-10-11T21:19:00.000+02:00

Zupy, zupy mi się zachciało. Miałam sporo pomidorów, ale nie chciałam typowej pomidorówki.
Pomidory (limy) sparzyłam i obrałam ze skórek. Połowę pokroiłam w kostkę, zesztę w ósemki. Kilka marchewek oczyściłam i splasterkowałam. Po garści fasolki żółtej i zielonej pokroiłam na centymetrowe kawałki. 1 spory ziemniak obrałam i pokroiłam w małą kostkę.
Do gotującej się wody w garnku włożyłam 2 gatunki fasolki, marchewkę i ziemniaka oraz połowę pomidorów ( tych pokrojonych w kostkę). Dodałam trochę soli, pieprzu. Pogotowałam do miękkości. Następnie dodałam ósemki pomidorów i zupa gotowała się jeszcze chwileczkę.
Zupa była pomidorowo smaczna i lekka.
Dla dzieciaków w osobnym garnku dorobiłam lane kluski.

Krajanka dyniowo - serowa

2011-10-11T14:44:00.002+02:00

trzeba iść za ciosem...
Część musu z upieczonych dyń zawekowałam i stoją już na półkach w garażu. Po zrobieniu sernika dyniowego, zostało mi jeszcze trochę twarogu, tak powstała z tego przepisu

Krajanka dyniowo - serowa

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
115 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
szczypta soli
1 szklanka orzechów pekan (lub włoskich)
3/4 szklanki płatków owsianych

Wszystkie składniki włożyłam do misy robota wyposażonego w noże i zmiksowałam ( powstało ciasto grudkowate, coś jak na początku kruche). Ok. szklanki "grudek" odłożyć, a resztą wylepić prostokątną formę, wyłożoną papierem do pieczenia. Moja blaszka miała wymiary 23*29 cm.
Grudki ze szklanki rozsypać na inną blaszkę ( będziemy je podpiekać)
Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Na 5 minut przed końcem na niższy ruszt piekarnika włożyłam blaszkę z grudkami i tak je podpiekłam. Jeśli nie możecie ustawić kilku rusztów na raz w piekarniku, to można podpiec grudki osobno.

Masa dyniowo - serowa

Składniki:

225 g twarogu do wypieków ( ja dałam 250g)
3/4 szkl. musu/puree z dyni
1/2 szklanki drobnego cukru
1 jajko
1i1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru ( pominęłam)

Wszystkie składniki zmiksować razem i wylać na podpieczony spód. Piec 20 -25 minut. Wyjąć na chwilę by rozsmarować na wierzchu śmietanę ( 1 szkl.kwaśnej śmietany wymieszać z 3 łyżkami cukru i 1 łyżką cynamonu). Wstawić na 5-7 minut do piekarnika. Ostudzić. Na zimnej karjance rozsypać wcześniej podpieczone grudki. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Ta krajanka smakowała nam bardziej niż sernik dyniowy. Na pewno będę piekła ją w przyszłości.

Smacznego.

Sernik dyniowy

2011-10-10T14:41:00.001+02:00

U nas w domu serniki są bardzo lubiane.
Gdy zobaczyłam ten przepis postanowiłam zrobić

sernik dyniowy

Oczywiście musiałam dostosować przepis i zamienić niektóre składniki. Mus z dyni upieczonej w piekarniku ( 180 stopni, czas ok 1 godziny zależy od gatunku dyni) miałam zrobiony dzień wcześniej.

Spód czekoladowy:

75g masła
75g ciemnej czekolady
50g cukru
2 małe jajka ( dałam 1 duże)
60g mąki pszennej
można dodać trochę orzechów ( ja nie dałam)

Masło i połamaną na cząstki czekoladą rozpuścić ( można w garnku na małym ogniu lu na parze nad garnkiem z gorącą wodą). Ostudzić. Dodać resztę składników, dokładnie wymieszać i wyłożyć do wysmarowanej masłem tortownicy.Ja robiłam w tortownicy o średnicy 26 cm. Podpiec spód w temperaturze 175 stopniach przez 13 minut.

Przygotować masę serową.

Masa serowa:

1 i 1/2 szkl. musu z dyni
1 kg twarogu do wypieków
5 jajek
2 żółtka
1i 1/2 szkl. mleka skondensowanego ( nie miałam dałam 1 szkl. mleka z puszki do kawy i 1 szkl. drobnego cukru)
1/2 szklanki śmietany kremówki 30-36% tłuszczu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki mielonego cynamonu ( dałam 2 łyżeczki kardamonu)
1 op. cukru wanilinowego

Wszystkie składniki masy dobrze wymieszać. Trwa to naprawdę krótko.Po 13 minutach

wyjąć na chwilę tortownicę i na taki spód wlać masę serową. Wstawić znowu do piekarnika. Piec przez pierwsze 15 minut w dotychczasowej temperaturze, potem zmniejszyć do 120 stopni i piec przez 90 minut.

Sernik wyjąć i rozsmarować na nim śmietanę ( 200ml gęstej, kwaśnej 18%) wymieszaną z 3 łyżkami cukru. Dopiec wierzch przez 15 minut w 120 stopniach.

Wg autorki przepisu sernik trzeba od razu po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W rondelku zagotować 150 g dżemu pomarańczowego z 3 łyżkami wody i jeszcze gorącą rozsmarować na powierzchni sernika. Ostudzić, wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Podawać z sosem toffi.

Ja zrobiłam to samo, ale z dżemem morelowym. Sos toffi - to było dla mnie za dużo. Sernik naprawdę jest syty.

Smacznego.

Buraczki na zimę

2011-10-10T09:58:00.000+02:00

Buraczki

Wcześniej przygotowywałam różne wersje buraczków zamkykanych w słoikach na okres zimowy. Potem były problemy, że tych słoików było za mało, a tamtych za dużo. W tym roku postanowiłam inaczej. Zrobiłam buraki, z których w danej chwili będę mogła przygotować coś innego : zupę, sałatkę lub inny dodatek.

Potrzebujemy 15kg ładnych buraków. Oczywiście można mniej.
Buraki myjemy w zimnej wodzie z ziemi, nie obieramy, wkładamy do dużego garnka ( w moim przypadku była to robota na dwa razy), zalewamy wodą , dodajemy 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odlewamy wodę lub wyjmujemy buraki do misek, a w ich miejsce wkładamy do gotowania następną porcję surowych buraków, studzimy trochę i obieramy ( skórka prawie sama schodzi, tak jest po prostu łatwiej).
Buraki ścieramy na tarce o średnich oczkach, wkładamy do czystych słoików, wyrównujemy, a na wierzch nalewamy łyżkę oleju. Zakręcamy.
Pasteryzujemy w garnku z wodą ( wody do połowy wysokości słoików) 5-10 minut od zagotowania.
Zimą, gdy otworzymy taki słoik szybko możemy zrobić zupę, sałatkę itd

Smacznego.

Czekoladowe ciasto z gruszkami

2011-10-08T11:47:00.000+02:00

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Macie tak czasem, że przygotowujecie zdjęcia do zamieszczenia na blogu, ale nagle musicie się od tego oderwać. Tak było ze zdjęciami tego ciasta. Przepadło w plikach komputera, ale szczęśliwie się odnalazło. Fajne w nim jest to, że należy do ciast tzw. dużej blachy, łatwych w przygotowaniu, całorocznych ( wypełnienie można zmieniać ).

Składniki:

6 jajek
1 szkl. drobnego cukru
250g margaryny ( temperatura pokojowa, ma być miękka)
1,5 szkl. mąki ziemniaczannej
0,5 szkl. mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
2 kg twardszych gruszek

Ciasto robi sią częściowo jak biszkopt. Składniki sypkie połączyć razem i przesiać.
Całe jajka ubić z 3/4 szkl. cukru prawie do białości. W drugiej misce utrzeć miękką margarynę z 1/2 szkl.cukru. Powoli dodawać naprzemiennie łyżkę masy jajecznej, łyżkę składników sypkich. Gotowe ciasto jest dość gęste. Wyłożyć połowę na dużą prostokątną blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Gruszki obrać, odszypułkować i pokroić na części. Połowę powgniatać w ciasto, przykryć drugą połową ciasta i powkładać resztę gruszek.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Smacznego.

Jesienna Haruni

2011-10-07T14:20:00.001+02:00

Jesienna Haruni

Robi się coraz zimniej i zimniej. Na wczesne ranki i wieczory miło będzie opatulić się cieplutką choć cieniutką chustą.

Zrobiona włóczką angora de lux, na drutach nr 4 z żyłką.

Moja zupa dyniowa wersja nr.2

2011-10-06T13:25:00.002+02:00

Moja zupa dyniowa

- wersja nr.2

Dynie, dynie...
można z nich wiele wyczarować. Marynowane, pieczone, gotowane, faszerowane. My bardzo lubimy gęstą, pożywną zupę dyniową na ostro. A więc do dzieła:

W zależności od ilości osób składniki można zmniejszyć lub zwiększyć.
Z podanej ilości może spokojnie zaspokoić głód 8 osób lub 4 przez dwa dni.

2 dynie o średnicy ok 35 cm czyli raczej większe ( u mnie była to dynia zielona i zwykła pomarańczowa, obie okrągłe)
4-3 czerwonych cebul
1-2 czerwone papryki
5 ziemniaków
2 litry rosołu lub bulionu ( ja czasem gotuję w dużym garnku rosół i zamrażam w pojemnikach tak na wszelki wypadek, gdyby był mi potrzebny. Szybciej wtedy można coś ugotować)
4 ząbki czosnku
3 łyżki przyprawy curry
3 łyżki masła
śmietana kremówka i zielona pietruszka

Cebule, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę; paprykę odpestkować i pokroić na cząstki.
Masło rozgrzać w garnku,podsmażyć na nim warzywa, dodać rosół i podgotować do "prawie miękkości". Teraz czas na dynię.
Dynię możemy wcześniej pokrojoną na kawałki upiec w piekarniku ( 180 stopni, ok 60 min).
Jeżeli nie mamy pieczonej dyni, spokojnie możemy dodać surową, wszystko się dobrze ugotuje.
Wszystko pogotować do miękkości.
Na małej patelni rozpuścić łyżkę masła, lekko podsmażyć na nim przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać curry i połączyć razem z zupą.
Teraz musimy całość zmiksować w blenderze na krem.
Doprawić solą, pieprzem.
Podawać na gorąco ze śmietaną kremówką lub jak kto woli z gęstą kwaśną śmietaną.

Smacznego.

Bułgarskie klopsiki

2011-09-29T10:47:00.001+02:00

Bułgarskie klopsiki

1 kg mielonego mięsa wieprzowego
1 średnia fioletowa cebula
przyprawy: sól, czarny pieprz, utłuczone ziarna kolendry, zmielony kumin,słodka papryka
4-5 pomidorów
2 czerwone papryki
trochę zielonej pietruszki

Paprykę opalić nad ogniem i włożyć szybko do worka foliowego, gdy ostygnie ściągnąć skórkę. Pomidory naciąć lekko na krzyż, sparzyć i ściągnąć skórkę. Cebulę obrać. Paprykę, pomidory i cebulę pokroić w małą kostkę.
Mięso doprawić wyżej wymienionymi przyprawami, dodać cebulę, dobrze wymieszać.
Uformować kulki o średnicy około 3 cm.

W garnku zagotować wodę, dodać pomidory i paprykę. Następnie wkładać mięsne klopsiki do wody, gotować do miękkości.
Jeżeli to potrzebne, doprawić sos solą i pieprzem. Nie trzeba zagęszczać sosu, zrobią to rozgotowane warzywa.

Podawać ciepłe, najlepiej z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego.

kolejny odcinek z serii przetwory: truskawki i papryka

2011-09-28T09:41:00.003+02:00

tym razem o słoikach, które już zdążyły sięnawet trochę zakurzyć w garażu i o papryce.

Zakurzone słoiki to te, którym dopiero teraz zrobiłam fotki, których nie robię dużo ze względu na alergików, a które gdy otwieram, przybliżam się myślami do ciepłych słonecznych dni, po zimie.
Mowa oczywiście o truskawkach.

Dżem truskawkowy

Nie jest to dżem typu smażymy i studzimy kilka dni. Najbardziej niewdzięczną pracą do wykonania jest odszypułkowanie owoców.
Umyte i oczyszczone owoce kroimy na połówki lub ćwiartki. Porcję owoców zasypujemy połową szklanki cukru i odstawiamy, aż wypuszczą sok. Powstały sok wlewamy do garnka, dodajemy sok z połowy cytryny oraz połówkę cytryny ( wyłowimy ją potem) i połowę porcji owoców. Stawiamy na bardzo małym ogniu i gotujemy do rozpadnięcia się owoców. Pamiętajmy by zamieszać zawartość i uchronić przed przypaleniem. U mnie trwało to ok 40 minut. Po tym czasie dodajemy resztę owoców, dosładzamy ( ilość cukru dozujemy w zależności od słowkości owoców) i gotujemy ok 15 minut.
Gorący dżem przekładamy do słoików, szybko zakręcamy i odwracamy.
Studzimy.

Papryka

papryka-odpowiednią ilość kilogramów ( u mnie 10 kg czerwonej, 2 kg żółtej, 2 kg zielonej i 1 kg białej)
ocet zwykły 10%
gorczyca biała- kilka torebek
kilka główek czosnku
cukier
sól
rękawiczki jednorazowe ( po papryce zawsze mam duży problem, by ręce doprowadzić do naturalnego koloru)

Przygotować sobie "linię produkcyjną i pracowników" czyli dać dzieciakom trochę zabawy w postaci umycia papryki. Przecinamy warzywo na pół i wypestkowujemy.
Każdą połówkę przekrawamy na paski i wkładamy do słoików. Do każdego słoika wsypujemy po 3/4 łyżeczko gorczycy i dodajemy pół zabku czosnku ( jak ktoś nie lubi, można go pominąć)
Przygotowujemy zalewę:
Na 1 litr wody:

30 dkg cukru
1 szklanka octu
1 łyżka soli

Zalewę gotujemy do rozpuszczenia się sypkich składników i zalewamy nią paprykę.
Tak przygotowane słoiki pasreryzujemy kilka minut.
Ja wkładam kilka słoików do szerokiego garnka, zalewam do połowy gorącą wodą i stawiam na gazie. Od momentu gdy woda zagotuje się, mierzę ok 5-7 minut i wyciągam gorące słoiki, jednocześnie odwracając je zakrętkami na dół.
Uwaga istnieje ryzyko poparzenia się.

Tort gruszkowo - kawowy

2011-09-27T19:14:00.000+02:00

To był drugi tort urodzinowy syna, przeznaczony tym razem dla starszych gości.

Tort gruszkowo - kawowy

Potrzebujemy na spód tortu cienki blat biszkoptowy.

Pieczemy go z 2 jajek ubitych z połową szklanki cukru, połową szklanki mąki ziemniaczanej i 1 łyżką mąki pszennej. Piekarnik 180 stopni C, czas 15 - 20 minut.

Gruszki ( ok. 10 mniejszych) obrać, włożyć do garnka z wodą, cukrem waniliowym, 2-3 plasterkami cytryny i ugotować do miękkości. Gruszki nie mogą się rozpadać. Owoce wyjąć, ostudzić. Przekroić na pół i wykroić gniazda nasienne. Kilka gruszek odłożyć do ozdobienia tortu.
2 galaretki najlepiej gruszkowe ( ja miałam jedną gruszkową i jedną malinową) rozpuścić w 2 szklankach wody, ostudzić do początku tężenia.
Na paterę położyć biszkopt, założyć obręcz, rozprowadzić połowę galaretki, wstawić do lodówki na 15 minut. Na stężałej galaretce ułożyć połówki gruszek, zalać drugą połową galaretki; znowu wstawić do lodówki.

Mus kawowy:

250g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka kawy mielonej
3 łyżki czubate cukru pudru

Śmietanę zagotować i zaparzyć nią kawę, ostudzić;
Przecedzić śmietanę przez sitko siateczkowe ( takie o bardzo małych oczkach);
Zimną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Połączyć z serkiem mascarpone, wyłożyć mus na galaretkę. Schłodzić.

Smacznego.

Tort czekoladowo - budyniowy

2011-09-27T09:31:00.001+02:00

Na wrześniowe urodziny syna upiekłam dwa torty, pierwszy przeznaczony był dla dzieci, drugi dla starszych gości. Poniżej ten pierwszy;

Tort czekoladowo- budyniowy

Biszkopt:
Upiekłam dwa biszkopty w foremce o średnicy 26 cm, każdy z nich po wystygnięciu przekroiłam na pół. Tak uzyskałam 4 blaty biszkoptowe.

Składniki na 1 biszkopt:

4 całe jajka
1 szkl.cukru
1 szkl. mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

Jajka ubić z cukrem na gładki kogiel-mogiel. Na małych obrotach miksera powoli dodać mąki i proszek. Wlać do formy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopmi C piekarnika (grzałki góra, dół bez termoobiegu) i upiec do suchego patyczka tj ok 35-40 min.

Krem:

2 budynie waniliowe z cukrem (takie na pół litra mleka każdy)
2 szkl. mleka
250 g ciemnej gorzkiej czekolady
400 g miękkiego masła
1/4 szkl. cukru pudru

Do przygotowania budyniu użyć połowę ilości potrzebnego mleka czyli 2 szkl. Osudzić.
Czekoladę roztopić, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, powoli wlewać czekoladę dalej ucierając. Budyń zmiksować na gładko. Połączyć z masą maślaną.
Blaty nasączyć zimną herbatą i przełożyć kremem.

Udekorować według uznania.

Smacznego.

Placki cukiniowo-marchewkowe

2011-09-26T20:37:00.000+02:00

Dzieciaki mają czasem dość słowa -"cukinia". Dlaczego? Bo ja bardzo cukinię lubię i to w różnych wariacjach: na ciepło, na zimno, a nawet na surowo. Tym razem cukinia pojawiła się w postaci

Placków cukiniowo-marchewkowych

6 średniej długości, Chudych cukinii ( takich, którym nie trzeba łyżeczkować pestek)
3 marchewki
2 duże jajka
1 szkl. mąki pszennej
sół, biały pieprz
trochę drobno posiekanego rozmarynu
olej do smażenia

Cukinie umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do miski i trochę posolić, odstawić.
Marchewki zetrzeć na tarce z małymi oczkami ( nie na tarce papkowej). Cukinię lekko odcisnąć, połączyć z marchewką, przyprawami, mąką. Zostawić do lekkiego przegryzienia ( u mnie było to 30 minut).
Smażyć na oleju z obu stron. Podawać ciepłe polane łyżką gęstej śmietany.

Smacznego

Pomidory do zupy, sosów i nie tylko

2011-09-22T09:26:00.000+02:00

Tak jak pisałam kilka postów wcześniej, przerobiłam sporo kilogramów pomidorów: z jednej partii zrobiłam tzw. pulpę pomidorową z przeznaczeniem na zupę pomidorową oraz jako dodatek do sosów; z drugiej powstał sos do jedzenia zarówno na zimno jak i na ciepło ( do makaronu).

Pulpa pomidorowa

To chyba jeden z najprostszych przepisów.
Wystarczy pomidory dobrze umyć, odciąć "dupki", przekroić na pół i wrzucić do blendera.
Ja nie obieram pomidorów ze skórki, bo po co wyrzucać witaminy znajdujące się bezpośrednio pod skórką i po co dodatkowo przysparzać sobie dodatkowej roboty. Mój blender naprawdę solidnie rozbija wszystko. Taką pulpę wlewamy do garnka, najlepiej z grubym dnem i stawiamy na średni ogień. Gotujemy do uzyskania odpowiadającej nam konststencji , solimy i przelewamy wrzącą pulpę do słoików ( te na zupę robię rzadsze, po co tyle odparowywać, jeśli do zupy i tak trzeba będzie dodać wody). Słoiki odwracam zakrętkami do dołu i zostawiam do ostygnięcia.

Sos pomidorowo- paprykowo- cebulowy

Bazę pomidorową robimy dokładnie jak jest wyżej opisane.
Paprykę odpestkowujemy, kroimy na cząstki i podduszamy na małej ilości oleju.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju.
Teraz już tylko łączymy wszystkie warzywa ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem. Nie dodaję więcej przypraw, bo po otwarciu zimą słoika mam szansę po doprawieniu uzyskania różnych smaków tego samego sosu.
Po nałożeniu sosu do słoików, zakręcamy pokrywki i krótko pasteryzujemy .

Smacznego.

Suszone pomidory

2011-09-21T20:34:00.001+02:00

Suszone pomidory

Wiem, od razu podniesie się larum, że suszenie w piekarniku to nie to, a na dodatek drogo. Wszystko to prawda, ale jak ktoś się uprze.

3 kg pomidorów podłużnych ( np.Limy, lub inne mięsiste)

Pomidory myjemy, przekawamy na połowy i wydrążamy łyżeczką pestki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy pomidory przecięciem do góry, wstawiamy do piekarnika.

Ja suszyłam 2 dni, w piekarniku z wentylatorem ( nastawiłam od razu 3 blachy) nastawionym najpierw na 160 stopni przez pierwszą godzinę, potem zmniejszyłam do 140 stopni na trzy godziny. Po każdej skończonej godzinie uchylałam drzwiczki piekarnika na 1-2 minuty celem wypuszczenia pary.
Drugiego dnia suszyłam przez 5 godzin w temperaturze 140 stopni z termoobiegiem i zostawiłam do całkowitego ostygnięcia.
Trzeciego dnia przekładałam pomidory do słoików, każdą warstwę przesypywałam ziołami (suszona bazylia, oregano-obrodziło na grządce w tym roku wyśmienicie, trochę suszonego czosnku) i zalałam dość mocno rozgrzaną oliwą.
Wyglądają i smakują cudownie.

Mus jabłkowy

2011-09-21T10:11:00.001+02:00

W tym roku zaprawiłam już paprykę do spożywania jako dodatek do obiadów, kolacji; pomidory na zupy lub sosy,chatnej pomidorowo-paprykowo-cebulowy; truskawki i trochę rabarbaru- z nich powstały dżemy.
Gdy dostałam 2 duże siatki jabłek ( część z nich to były tzw. spady) pomyślałam, będzie fajna baza do szarlotek i innych ciast z jabłkami. Niestety po obraniu, usunięciu gniazd nasiennych, wiedziałam, że te jabłka nadają się tylko na mus, może z kawałkami owoców.

Mus jabłkowy

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na większe cząstki. Na dno dużego garnka wlać 1/3 szklanki wody, włożyć jabłka i nastawić na mały gaz. Po pewnym czasie przemieszać drewnianą łyżką. Jabłka wypuszczą sok, u mnie było go bardzo dużo, choć jabłka na to nie wyglądały. Prużymy jabłka do uzyskania odpowiedniej dla nas konsystencji.
Na koniec dosypałam trochę cukru i sporo cynamonu.
Taki wrzący mus przekładałam do słoików, szybko zakręcałam i odwracałam dołem do góry. Tak trzeba zostawić słoiki do całkowitego ostygnięcia.

A takie cudowne jabłka rosną w ogrodzie sąsiadów.

Mini serniczki z ciastem czekoladowym i borówkami

2011-09-20T11:58:00.001+02:00

a to post, który nie wiem dlaczego, nie opublikował się wcześniej. Może za szybko chciałam go napisać, a może to była wina użyczonego wtedy komputera i okropnie chimerycznego internetu.... nie wiem. Wklejam jeszcze raz, bo było pysznie

Mini serniczki z ciastem czekoladowym i borówkami

Serniczki upiekłam w sylikonowych foremkach do muffinek, nie było problemu z wyjęciem babeczek

Składniki na ciasto:

3 całe jajka
2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. drobnego cukru
2 czubate łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. gęstej śmietany
1 łyżka miękkiego masła

Cukier połączyć z jajkami i miękkim masłem na jednolitą masę. Powoli dodawać kakao, mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę. Ponakładać do foremek ( 1/2 wysokości).

Masa serowa:
250 g twarożku waniliowego połączyć z 1 żółtkiem i połową łyżeczki mąki ziemniaczannej.

Ponakładać masę serową na wierzch ciasta, zatopić w niej borówki.
Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Piec 30-35 minut.

Smacznego

ciąg dalszy wspomnień wakacyjnych

2011-09-20T09:53:00.002+02:00

Jaka jest Bułgaria? Mogę opowiedzieć tylko o tym, co zobaczyłam ( np. podczas jazdy lub już podczas wypoczynku)
Jest to kraj wielu kontrastów, od bardzo biednych wiosek, rozpadających się domów, do przepięknych olbrzymich hoteli; od ledwo jeżdżących samochodów typu Lada po najnowsze Mercedesy czy BMW; od skromnie ubranych mieszkańców do "modeli z wybiegów mody".
Zaskoczyła mnie ilość policji, która kontroluje prędkość na drodze oraz stojący funkcjonariusze na większych skrzyżowaniach dróg.
Jedzenie- wspaniałe dojrzałe na słońcu czerwone pomidory, pełne soku, smaku i aromatu. Chyba były jeszcze smaczniejsze od tych, którymi zajadałam się kiedyś w Portugalii.
Smaczne brzoskwinie, nektarynki i o dziwo nieuczulające! Tak nasze dzieci, które nie mogą jeść tych owoców ze względu na alergię, tam je jadły i nic się nie działo, ani wysypki, ani innych sensacji.
O dziwo już na drugi dzień po przyjeździe nad Morze Czarne, mogliśmy synowi odstawić leki alergiczne ( nie było kaszlu, kłopotu z oddychaniem, zachodzących ropą i łzami oczu), inny klimat- dla nas wyśmienity.
A teraz kilka słów o pobliskich miastach i miasteczkach.

Pomorie

Jest to bardzo znana miejscowość uzdrowiskowa. To tam można nad brzegiem morza spotkać biegających "czarnych ludzi".

A wszystko to spowodowane przez wydobywanie z pobliskiego jeziora tzw. " czarnego kału" czyli czarnego błota ( coś jak nasza borowina). My pojechaliśmy na koniec miasteczka, na dziką plażę, gdzie istnieje grobla oddzielająca jezioro od morza. Na zdjęciu po lewej stronie jest jezioro pomoryjskie, a po prawej Morze Czarne.
Tam od miejscowych, można kupić kilkulitrowe baniaki z błotem, którym naciera się całe ciało.Nie potrzeba gabinetów kosmetycznych, zabiegów w spa, wystarczy przypomnieć sobie dzieciństwo i mazać się bezkarnie w błocie, nikt nie nakrzyczy, nikt nie ma pretensji, a zabawa jest przednia. Potem trzeba stać i pozwolić, by ta masa o specyficznym zapachu mogła na nas zastygnąć.

Potem już tylko bieg do niesamowicie ciepłej, morskiej wody i wygrzewanie się na gorącym piasku. Na ten piasek trzeba naprawdę uważać, bo czasem jest wręcz parzący
Dla tych, który oglądając zdjęcia zastanawiają się dlaczego piasek jest taki ciemny, miejscami nawet czarny, to podpowiadam, że spowodowane jest to dużą zawartością w nim żelaza.

Słoneczny Brzeg

Wiedziałam, że to tutaj przyjeżdża bardzo dużo ludzi na wakacje. Jak to wszystko opisać?
Piękne, białe, szerokie, piaszczyste plaże, czyste, słone, ciepłe morze, ale .... człowiek przy człowieku, leżak stojący przy leżaku ( leżaki płatne), w wodzie też trudno o miejsce, a pilnowanie dzieci przy takich tłumach- ciężkie zadanie ( ale jak ktoś lubi....)
Wszędzie pełno budek, barów, restauracji, gdzie można fajnie zjeść. My skusiliśmy się na spróbowanie kebabów z mięsem baranim. Była to bomba kaloryczna, bo takie kebaby serwowane są z frytkami w środku. Myśleliśmy, że w Bułgarii "pojemy" sobie więcej baranini, ale niestety. Większość potraw robione jest pod turystów, a nie pod tradycyjne bułgarskie smaki.
Miasto zabawy i uciech, miasto dla ludzi rozrywkowych i "nocnych marków" tak w skrócie mogę podsumować to miasto.

Neseber

Małe zabytkowe miasteczko położone na skalistym skrawku lądu. Ruiny murów obronnych, baszt wyglądają niesamowicie w promieniach słońca.
Urokliwe domki z osiemnastego i dziewiętnastego wieku poprzeplatane wąskimi, kamiennymi uliczkami.

Szkoda, że w wielu miejscach zrobiono sklepy, sklepiki i wygląda to na wielkie targowisko w historycznym miejscu.
Ja też płakomiłam się na "pamiątki"- trochę przypraw, "gliniaków" itd. Mogę wspomnieć, że istnieje w moich kuchennych zbiorach bułgarska gliniana miseczka, którą otrzymałam w "spadku". W tym roku obchodziła 35 lecie, jest ciągle używana do serwowania zup, płatków z mlekiem itp. glina jest żywotna.

ps Tak Gosiu odpowiadam na pytanie, które zadałaś.

Witam po przerwie czyli relacja z

2011-09-19T10:56:00.001+02:00

zakończonych już dawno wakacji.

A te wakacje były inne od dotychczasowych.
Może tak od początku.
Już ponad rok temu, gdy wysyłaliśmy dzieciaki na obóz sportowy nad morze, dowiedzieliśmy się, że organizowane są też "obozy- wyjazdy wakacyjne" rodzinne czyli połączenie trenerów, rodziców i dzieciaków. Wszyscy wspólnie mogą trenować, wypoczywać, bawić się i zwiedzać.
Strasznie zapaliliśmy się na takie wakacje, czekaliśmy, odliczaliśmy dni, sprawdzaliśmy trasy dojazdu i wszystko inne.
Wreszcie przyszedł dzień wielkiej wyprawy. Dojazd-indywidualny, my choć daleko ruszyliśmy samochodem. Do celu mieliśmy do pokonania prawie 2250 km. Daleko? Tak, ale Bułgarię (mogę teraz powiedzieć ) warto odwiedzić, zobaczyć i wygrzać się.
Nasza droga nad Morze Czarne wiodła przez Warszawę ( przy okazji odwiedziliśmy tam naszą przyjaciółkę- to był tzw dodatkowy dzień wakacyjny), Chyżne ( dojazd "zakopanką"-tragedia), Słowację, Węgry ( od Budapesztu ciągną się już autostrady), Serbię i całą Bułgarię.
Do Burgas dojechaliśmy wieczorem po 2ch dniach ( nocleg na trasie za Belgradem).
Droga powrotna różniła się tylko tym, że po Słowacji wjechaliśmy na terytorium Czech kierując się a Cieszyn (lepsze drogi) i potem do domu.
Wklejam trochę zdjęć wakacyjnych.
Na początek oczywiście tych związanych z jedzeniem, bo u nas wszyscy lubią dobrze zjeść.

Na górnym zdjęciu tradycyjna "Sałatka szopska" czyli pomidory, ogórki czerwona cebula i owczy ser na dole mix, który jadaliśmy w różnych kombinacjach. Podawane na gorącym ceramicznym "talerzu" różne rodzaje mięs, warzyw, przypraw.

Poniżej coś co nas zaskoczyło, ale...ma to swój urok i jest jak najbardziej sprawiedliwe.
Lody, lody dla ochłody......
Lody sprzedawane są tzw. na wagę. Prosi się na pięć razy po 100g lodów o smakach takich to a takich. Nie ma jak u nas, że gałka loda gałce nie jest równa.
Ja zazwyczaj jadam lody o smakach związanych z kawą, czekoladą lub orzechami, ale nie tam! Tam zawładnęły mną lody melonowe, tęsknię za nimi nawet teraz, gdy za oknem deszcz i zimno.

W Bułgarii byłam jako małe dziecko z rodzicami czyli "wieki" temu. Pamiętałam z tamtych czasów wspaniale ciepłe morze, niesamowite plaże i beztroski czas. Warto było do tego wrócić i przywieźć więcej .
Część o zwiedzaniu i różnościach trochę później.

Pozdrawiam.

Szaszłyki z piersi kurczaka

2011-07-28T13:56:00.000+02:00

Szaszłyki z piersi kurczaka

A było to tak.....
Wracaliśmy z dziećmi z basenu. Co chwilę było słychać: mamo jestem głodna, mamo kiedy będę mógł coś zjeść. Wiedziałam, że przygotowanie jedzenia musi być szybkie, najlepiej jeszcze zatrudnić do pomocy "głodnych basenowych wymoczków" . Po drodze skok do sklepu- piersi kurczaka mam, warzywniak: cebula, pomidory koktajlowe i kilka żółtych- są.

Weszliśmy do domu:
Teraz ustawienie wszystkiego jak na taśmie w firmie produkcyjnej:
jedno dziecko obrało cebulę, drugie umyło mięso i pomidory, ja pokroiłam piersi , pomidorki, cebulę. Doprawiłam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, trzecie wszystko w odpowiedniej kolejności nabiało na patyczki. Piekarnik nagrzany do 180 stopni.
Szaszłyki ułożone na ruszcie, 20 minut w piekarniku ( w międzyczasie ręczniki i stroje kąpielowe wylądowały na suszarce) i usiedliśmy do jedzenia.

Oczywiście porcje każdy musi dobrać indywidualnie, do własnych możliwości.
Podczas takiego przygotowywania posiłku możemy ustrzec się pytań; mamo jak długo jeszcze, mamo kiedy będziemy jeść itp.

Smacznego.

a w ogrodzie...

2011-07-28T13:38:00.000+02:00

A w ogrodzie, właściwie to ogródku za domem, mam wydzieloną małą grządkę na której próbuję sadzić wiele ziół i warzyw. Nie wszystkim "podobają" się warunki w jakich przyszło im rosnąć, ale jak się nie ma co się lubi, to trzeba zadowolić się tym co jest.
Z racji jednego z nielicznych słonecznych dni w zeszłym tygodniu, wpadłam z aparatem, by na zdjęciach uwiecznić tegoroczne dokonania.
Pięknie rosnie pietruszka, mięta, oregano. Zbieram je obcinając nożyczkami łodyżki i pozwalam dalej rosnąć. Część spożywana jest na bierząco, ale trochę już zasuszyłam, na zimę będzie jak znalazł.

W zeszłym roku cukinie, pomidory i dynie prawie nie wyrosły. Obecnie wszystko jest cudowne, gdyby tylko deszcz nie padał w takich ilościach ( strąca i niszczy kwiaty), byłoby więcej słońca, plony byłyby wspaniałe.

cukinia widoczna na zdjęciu i poniższy patison zostały szybko skonsumowane

a pomidory koralikowe z broku słońca nie chcą się zaczerwienić, ani zażółcić ( mam ich cztery gatunki w różnych kolorach) Przyznaję się, że nieraz specjalnie zrywam zielone i dodaję do sałatek, mają trochę inny mniej słodki smak, niż te dojrzałe.

a kwiaty... to już będzie osobny wpis Teraz muszę uzupełnić wpisy do zdjęć, które znalazłam przeglądając zdjęcia.

Torcik mascarpone z morelami

2011-07-21T13:31:00.000+02:00

Torcik mascarpone z morelami

Ponieważ nasze średnie dziecko jest uczulone na część produktów, w tym na niektóre owoce w tym roku otrzymała torcik z morelami. Stragany uginały się od pięknych, dużych moreli.
Pozostało dokupić kilka składników, pomieszać, pokroić, schłodzić i gotowe.
A więc do dzieła:

Podłużnym biszkoptom odkroić z jednej strony końcówkę, tak by można było je postawić.
1,5 paczki ciastek degestive rozkruszyć z końcówkami biszkoptów, dodać 2-3 łyżki miękkiego masła i dobrze połączyć.
W okrągłej tortownicy ustawić dookoła biszkopty, na środek wysypać pokruszone ciastka dociskając do dna ręką. Włożyć na 20 minut do lodówki.

500ml śmietany kremówki ubić ( nie do końca na sztywno) z 3 cukrami waniliowymi. Powoli do masy dodać 500g serka mascarpone i dobrze wymieszać.
Do takiej masy możemy dodać różne owoce ( u mnie morele, obrane ze skórki).
Masę wylać na oziębione ciasto i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Przed podaniem torcik pokryłam cienką warstwą bitej śmietany i ozdobiłam resztką moreli.

Smacznego,

Drożdżówki z białym serem, morelami i jabłkami

2011-07-20T14:17:00.000+02:00

Drożdżówki z białym serem, morelami i jabłkami

Mam teraz dostęp do sieci i chwilę czasu. Postanowiłam uzupełnić wpisy, bo przeglądającmój blog wydawać by się mogło, że nic się nie dzieje. Dzieje się sporo, ale czasem są przeszkody lub utrudnienia. Na wcześniejszym wyjeździe, gdy ze względu na pogodę nie mogliśmy spędzać na zewnątrz tyle czasu ile byśmy chcieli, spędzaliśmy go w kuchni.
Przepis na drożdżówki znalazłam na blogu Komarki "Every Cake You Bake"

Przepis jest wspaniały z kilku względów:

łatwy w wykonaniu
porcja słuszna (duża) czyli każdy je ile chce, nie trzeba martwić się w przeliczanie na większą
robi się prosto bez wydumanych czynności
jak zwykle na wyjeździe miałam swój mały robocik, który mi pomógł, ale i bez niego można je zrobić

Do ciasta potrzebujemy:

1.5 kg mąki pszennej
5 dkg drożdży ( ja dałam 3 op. suszonych każde na 500g mąki)
1 szkl drobnego cukru
1 op. cukieru wanilinowego
2 całe jajka
4 żółtka
trochę soli
1 kostka roztopionego, letniego masła
600 ml letniego mleka

Dodatkowo do zrobienia kruszonki przygotowujemy:

200g masła
200g mąki
250 g drobnego cukru

Nadzienie:
Ja wykonałam nadzienie z 1 opakowania twarogu do wypieków (500g) zmieszanego z 2 op. cukru wanilinowego, 1 jajkiem i 1 żółtkiem
Dodatkowo drożdżówki były dopełniane w zależności od upoobań przyszłych "konsumentów" w jabłka, morele lub zostawały tylko z twarogiem.

Do średniej miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól, cukier wanilinowy i cukier. Mieszamy suche składniki, a następnie dodajemy jajka, żółtka i mleko. Miksujemy luźne ciasto, dolewamy masło i dobrze wyrabiamy.
Całe szczęście miałam zabraną sporą miskę gdyby trzeba było coś wyprać. Przydała się wtedy bo ciasto wspaniale w niej rosło i nie wylało się. U mnie ciasto rosło jakieś 90 minut.
Wyrośnięte ciasto partiami wyjmować na posypany mąką blat, rozwałkować na prostokąt grubości ok 1 cm. U mnie za wałek "robiła" butelka wina.
Nożem wykrajać prostokąty ( u Komarki 12*12 cm) Na przekątnej kłaść nadzienie i sklejać ze sobą przeciwległe rogi. Kłaść drożdżówki na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Zostawić do lekkiego podrośnięcia.

Podczas drugiego wyrastania mamy czas , by szybko zagnieść kruszonkę.
Zimne masło szybko i rdobno posiekać z mąką i cukrem ( będziemy mieś kruszonkowe grudki)
Przed włożeniem do piekarnika, każdą drożdżówkę posmarować rozkłóconym jajkiemi posypać kruszonką ( wg dzieci- mamo duuużo kruszonki prosimy)

Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok 20-25 minut, tak by były rumiane.

Niektóre jeszcze ciepłe drożdżówki zostały polukrowane.

Smacznego;

wakacyjne widoki

2011-07-04T18:37:00.000+02:00

W ten weekend były Dni Mikołajek, chcieliśmy pojechać w sobotę, by wypróbować jak na różnych stoiskach podawana będzie sielawa, któlowa tamtejszych wód, ale znowu impreza przegrała z pogodą - lało i wiało; odpuściliśmy sobie.
Dlatego, gdy w niedzielę rozchmurzyło się na trochę niebo postanowiliśmy podjechać do miasteczka i choć pospacerować sobie trochę i dotlenić się.
Oto kilka zdjęć:

wakacyjne leniwe pierogi

2011-07-04T18:18:00.000+02:00

Nie zawsze mam dostęp do internetu podczas jakiś wyjazdów. Dlatego w miarę możliwości będę uzupełniała wpisy. W tym roku, musiałam też ograniczyć swój wyjazdowy bagaż kuchenny. Zabrałam oczywiście mały robocik, tylko jedną blachę do pieczenia i sylikonowe foremki do mufinek. Pogoda w piątek nie specjalnie przypomina, że są wakacje i to wakacje letnie. Zamiast słońca i ciepłych, długich wieczorów mamy burze, zimno i wiatr.
Dzieciaki zapragnęły "leniwych'. Cóż to jest proste i bardzo mało skomplikowane danie, ale w wakacje dzieciaki mogą częściej zjeść to co sobie zażyczą.

Potrzebujemy:

1 kg twarogu ( ja kupiłam w Biedronce w wiaderku)
3 jajka
niecałe 3 szkl. mąki pszennej
trochę soli

Z wyżej wymienionych składników zagniatamy ciasto i formujemy wałeczki o przekroju ok2 cm, które lekko spłaszczamy ( to świetne zadanie dla dzieci, które podczas deszczu czasem się nudzą). Każdy wałeczek kroimy na ok pół centymetrowe plasterki.
Gotujemy w osolonej wodzie ok 1-2 minuty od wypłynięcia.

Nasze dzieci lubią je jeśc na słodko tzn z podsmażoną na maśle bułką tartą i cukrem.
Ja dla dorosłych zrobiłam coś w rodzaju chatneya ( kilka cebul pokrojonych w kostkę zeszkliłam z 2 ząbkami czosnku na oleju, dodałam pokrojone w kostkę pomidory i paprykę, poddusiłam do miękkości)

Smacznego

Sernik waniliowy

2011-06-22T11:16:00.015+02:00

Sernik waniliowy

Serniki mają u nas w domu duże powodzenie. Mogą być zwykłe lub wykwintne.

Na spodzie jest ciasto z rozkruszonych 2 paczek ciastek typu degestive połączonych z 150 g miękkiego masła, a następnie wysypanych na dno blaszki o średnicy 28 cm i ubitumi na płasko.

Masa serowa:

1 kg sera do wypieków
1 op. 250g serka mascerpone
4 duże jajka ( osobno białka i żółtka)
1 szkl.cukru
1 duże op. cukru wanilnowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
pół kostki miękkiego masła

Ser utrzeć z masłem, cukrami i mąką ziemniaczaną. Dodać mascarpone i żółtka. Białka ubić na pianę i delikatnie wmieszać do masy.
Masę twarogową wylać na ciasteczkowy spód.
Wstawić do piekarnika; temperatura 170 stopni celsjusza, czas60-75 minut.

Ciasto "krowa"

2011-06-22T10:02:00.001+02:00

Ciasto czekoladowo- serowe

czyli potocznie "krowa"

Ciasto jest z tzw. wydajnych ciast.
Wychodzą 2 średnie blaszki lub wyższe ciasto w większej.

Składniki na ciasto czekoladowe:

2,5 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mleka
0,5 szkl. oleju
2 całe jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki kakao
1 szkl. cukru
1 op. cukru wanilinowego

Wszystkie składniki wkładamy do miski i łączymy mikserem na średnich obrotach. Ciasto będzie dość gęste. Przelewamy do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Masa twarogowa:

0,5 kg twarogu do wypieków
0,5 szkl cukru
0,5 kostki margaryny
2 jajka

Wszystkie składniki dokładnie połączyć ze sobą. Nakładać na ciasto czekoladowe tworząc "łatki". Masa twarogowa sama zapadnie się w ciasto czekoladowe podczas pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut.

Tort komunijny

2011-06-21T13:41:00.000+02:00

Tort komunijny

Tak, to jest dobry tytuł. 19 czerwca odbyła się komunia naszego syna. U nas w parafii termin Pierwszej Komunii Świętej "wyznaczony" jest przez ruchomy termin Bożego Ciała.
Poczęstunek na Mszy komunijnej dla rodziny odbył się u nas w domu, przygotowania zajęły mi kilka dni ( samo gotowanie to piątek i sobota). Zdjęcie nie jest za ostre, ale było cyknięte w ostatniej chwili przed rozkrojeniem.

Na życzenie chłopaka, tort miał być o smaku karmelowym lub krówkowym ( smaki zresztą bardzo podobne do siebie, dla niektórych nie do odróżnienia).

Potrzebne nam będą blaty biszkoptowe, 10 podłużnych biszkoptów ( takich paluszków),
2 kremy i wybrane ozdoby.

Biszkopt:

Podaję składniki na 1 biszkopt. Do tortu musimy upiec takie 2 biszkopty.

5 jajek (osobno białka i żółtka)
3/4 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki pszennej i 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

Blaszka prostokątna o wymiarach 37 * 23 cm wyłożona papierem do pieczenia.

Białka ubić mikserem na sztywną pianę i połączyć z cukrem ( wyjdzie masa jak beza).
Dodajemy żółtka i przesiane mąki i mieszamy łopatką do połączenia.
Przelewamy do blaszki i wyrównujemy wierzch.
Pieczemy 22-25 min w temperaturze 170 stopni celsjusza. Studzimy.

Ja biszkopty upiekłam 3 dni przed "składaniem" tortu.

Krem krówkowy:
na bazie kremu maślanego

5 jajek
1/2 szkl. cukru
2 cukry wanilinowe
pół dużej puszki masy krówkowej
450 g miękkiego masła

Całe jajka wbijamy do metalowej miski, dodajemy cukry i lekko ubijamy. Miskę stawiamy na garnku z gorącą wodą i ubijamy do białości ( trzeba kontrolować temperaturę masy, by nie zagrzała się za bardzo). Studzimy.
Miękkie masło łączymy na małych obrotach z masą krówkową. Łączymy obie masy; do maślanej dodając po łyżce jajeczną.

Krem biały:

250 g serka mascarpone
200 ml śmietany kremówki
pół łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody i ostudzonej.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać żelatynę i mascarpone. Wymieszać. Krem powinien mieć jednolitą konsystencję. Nie dodawałam cukru, bo masa krówkowa jest wystarczająco słodka.

Składanie tortu:

Blaty biszkoptowe przeciąć wzdłuż otrzymując 4 płaty.
Na paterze położyć pierwszy blat ( nasączyć jeżeli chcemy kawą lub herbatą) posmarować kremem i nakryć drugim blatem. Teraz znowu posmarować kremem i w odległości 1/4 od boków po obu stronach ułożyć paluszki biszkoptowe, to one utworzą nam "górki kartek książki". Posmarować je kremem i położyć na nie trzeci biszkopt, ładnie uformować. Znowu krem i ostatni biszkopt.
Teraz bazę wstawić na 3-4 godziny do lodówki do stężenia.

Na zimny tort nakładamy biały krem, wyrównujemy, dekorujemy i znowu schładzamy.

Smacznego.

a w ogrodzie

2011-06-18T12:45:00.001+02:00

kwitną i przekwitają:

czosnek ogrodowy
piękny kwiat; na długiej łodydze znajduje się kula fioletowych kwiatków

a tu jeszcze w pełni kwitnienia olbrzymie irysy
W tym roku nie zrobiłam dobrych zdjęć wspaniałych miniaturowych irysów.

Sukcesem w tym roku będzie pierwszy kwiat różowej piwonii. W zeszłym roku chciałam wyciąć posadzone kłącza. Przez 3 lata od posadzenia wyrastały tylko bujne liście. Teraz zakwitnie pierwszy pąk, tak właśnie przetrwają do następnego roku i może odwdzięczą się kolejnymi kwitnieniami.

a tak wygląda kwiat serduszki

Placuszki z bananami

2011-06-16T10:29:00.002+02:00

Placuszki z bananami

takie na szybko, bo ferajna wróciła głodna z treningu.

Ciasto podobne do naleśnikowego, ale tym razem zamiast samego mleka dałam pól na pół mleko i maślankę.

Banany rozgnieść widelcem na małe części, taką grubszą papkę.
W misce połączyć razem pół szkl. mleka, pół szkl. maślanki, 2 jajka, 2 duże opakowania cukru wanilinowego i szklankę mąki oraz banany. Jeśli ciasto będzie za bardzo się lało, dodać jeszcze trochę mąki.
Smażyć na oleju i podawać gorące z np. cukrem pudrem.

na drugie śniadanie

2011-06-15T11:28:00.000+02:00

Na drugie śniadanie wczoraj były

Mufiny z zielonym groszkiem i szynką

Takie mufiny dzieciaki mogą zabrać ze sobą do szkoły jako alternatywę dla kanapek. Robi się je jak to mufiny- szybko i bez problemu.

Składniki:

3/4 szkl. pokrojonej w kostkę wędliny, u mnie była to gotowana szynka
3/4 szkl. świeżego zielonego groszku
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
trochę soli
250 ml. mleka
2 jajka
125 g stopionego masła

w misce rozbełtać jajka, masło i mleko. Dodać resztę składników i wymieszać z grubsza.
Ponakładać w wysmarowane masłem dołki formy i upiec.
Temperatura 190-200 st.C czas ok 20-25 min.
Zapakować dzieciakom do tornistrów.

Smacznego.

Chłodnik z botwinki

2011-06-09T10:15:00.001+02:00

Chłodnik z botwinki

Zupę z botwinki lubię jeść zarówno na ciepło jak i na zimno z dodatkiem maślanki. Przygotowanie nie sprawia problemu.

Potrzebujemy:

2 pęczki botwinki wraz z buraczkami
1 pęczek koperku
1 cytryna i sok z połowy cytryny
pęczek szczypiorku
1 litr maślanki naturalnej
mały kubek śmietany ukwaszonej
sól, pieprz, może być łyżeczka przyprawy do zup
po 1 jajku ugotowanym na twardo na osobę

Buraczki, ogonki z liści obrać, umyć i pokroić w małą kostkę. Same liście pokroić w półcentymetrowe paski. Koperek i szczypiorek posiekać.
Do garnka włożyć buraczki, ogonki botwiny, plastry cytryny i zalać 1 litrem wody.
Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem, przyprawą do zupy. Ja przyznaję dodaję jeszcze trochę octu np. jabłkowego lu innego białego lub różowego.
Gotować, aż buraczki będą średnio miękkie ( nie rozgotowane). Dodać liście botwinki i gotować ok.5 min. Wyłączyć i ostudzić.
Zimną zupę połączyć z maślanką, śmietaną, szczypiorkiem i koperkiem.
Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego.

Wytrawne mufinki czyli...

2011-06-08T12:14:00.001+02:00

Mufinki z pieczonym schabem i serem pleśniowym

Jest fantastycznie ciepło, jak dla mnie idealnie. Lubię upały, nietylko dlatego, że mogę posiedzieć na tarasie i wypić spokojnie kawę, ale dlatego, że na wszystko mam ochotę i na pielenie i na mycie okien i na przyjemności.
Na obiadokolację były mufinki z sałatką z zieleniny z ogrodu i pomidorów.

Składniki:

375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
250 ml mleka
2 jajka
125g stopionego wystudzonego masła
3/4 szkl.pokrojonego w małą kostkę pieczonego schabu
50 g pokrojonego w kostkę sera pleśniowego

Składniki suche czyli mąkę, proszek i sól wymieszać. Dodać schab i ser.
W drugiej misce zmieszać razem mleko, masło i jajka. Do składników mokrych dodać składniki z pierwszej miski i szybko wymieszać. Formę do mufinek wysmarować masłem i nałożyć ciasto.
Wstawić do nagrzanego do 190 stopni celsjusza piekarnika i piec ok. 25 minut.
Takie mufinki lubię jeść na ciepło lub na zimno.

Smacznego.

Zawody

2011-06-08T09:50:00.000+02:00

Nasze dzieci od pewnego czasu uczęszczają na treningi karate. Zajęcia są wspaniale prowadzone, nacisk jest na dobre zachowanie, dyscyplinę, trening ogólnorozwojowy mięśni. Dzieciaki są bardzo zadowolone szczególnie, że czasem odnoszą sukcesy, gdy pojadą na zawody. Mogą wtedy spotkać się z koleżankami i kolegami z innych miast oraz porównać swoje postępy.

Ogród obecnie

2011-06-02T10:10:00.001+02:00

Tak jak pisałam wcześniej bardzo lubię hosty zwane też funkiami. Są to byliny zimujące w gruncie, wiosną rozpoczynają wzrost, a każdego roku tworzą coraz ładniejsze kępy.
Hosty są roślinami cieniolubnym,i choć u mnie rosną też w słonecznych miejscach. Kwitną na biały, różowy lub fioletowy kolor.
Poniżej część mojej kolekcji. Mam nadzieję, że z każdym rokiem będzie się powiększać.

Tulipany kończą już swój bajecznie kolorowy świat, niekt cebulki już wykopałam i zostawiłam do wysuszenia. Do ziemi wrócą jesienią.

Tarta szpinakowa z chorizo

2011-06-01T08:15:00.000+02:00

A oto ta druga tarta, o której tylko wspomniałam wczoraj.
Dostałam cudownie pachnące chorizo, mocno ostro paprykowe. Część po prostu zjedliśmy podchodząc do lodówki i odkrajając plasterek za plasterkiem, ale trochę postanowiłam wykorzystać do tarty.

Spód o typowe ciasto kruche:

100g mąki pszennej
100g mąki krupczatki ( czasem gdy zabraknie mi krupczatki stosuję 200g mąki pszennej)
100g zimnego masła
1 jajko
trochę soli

Wszystkie składniki szybko zagnieść ( ja wszystko wkładam do robota, a noże tną i łączą wszystko w 1-2 minuty). Rozwałkować, wyłożyć wysmarowaną masłem 26 cm formę i podpiec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut.

Nadzienie:

duży pęczek szpinaku
garść pokrojonego w półplasterki chorizo ( ja jak wspomniałam miałam ostre, paprykowe)
3 jajka
pół szklanki śmietany 30%
sól, pieprz
pomidor

Chorizo podsmażyć na patelni, zapach jest cudowny; dołożyć szpinak i chwilkę poddusić. Doprawić do smaku. Jajka rozkłucić ze śmietaną, solą i pieprzem.
Na podpieczony spód wyłożyć szpinak z chorizo, zalać jajkami, ułożyć kawałki pomidora.
Dopiekać w temperaturze 170 stopni ok 20-25 minut.

Smacznego.

Tarta szpinakowa z serami pleśniowymi

2011-05-31T08:24:00.001+02:00

Tarta szpinakowa z serami pleśniowymi

Bardzo lubię tarty, te na słono, ostro i te na słodko. W niedzielę przygotowałam 2 tarty. Pierwsza to bardzo prosta, a zarazem smaczna tarta ze szpinakiem i dwoma rodzajami serów. O drugiej napiszę jutro.

Składniki na ciasto kruche:

100g mąki krupczatki
100g mąki pszennej
100g zimnego masła
1 jajko
trochę soli

Powyższe składniki szybko zagnieść, rozwałkować na cienki płat ciasta ( ja robię to pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć na wysmarowaną masłem formę do tart o średnicy 26 cm. Widelcem w dnie porobić odpowietrzające dziurki.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni celsjusza.
Wstawić spód do podpieczenia na 15 minut.

W międzyczasie przygotować nadzienie:

Nadzienie:

duży pęczek szpinaku,
50g sera pleśniowego z niebieską pleśnią
50g sera pleśniowego z zieloną pleśnią
2 ząbki czosnku
1 pomidor
2 łyżki masła
3 jajka
pół szklanki śmietany 30%
sół, pieprz

Umyty szpinak podsmażyć szybko na maśle z czosnkiem, doprawić solą i pieprzem.
Zdjąć z patelni by trochę ostygł. Jajka rozkłucić ze śmietaną, solą , pierzem.
Dodać szpinak, pokruszone sery i wyłożyć na podpieczony spód. Dołożyć pomidora, wstawić do piekarnika i dopiekać ok. 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Podawać na ciepło, ja lubię też na zimno.

Smacznego

Ogródek

2011-05-20T10:32:00.001+02:00

Mając odpowiednią pogodę od kilku tygodni, każdą wolną chwilę spędzam w odródku.
Najgorsze jest odkrywanie pozimowych zniszczeń, przemarzniętych roślin lub gołych placów gdzie trawnim trzeba zakładać od nowa.
Ale w niektórych miejscach patrząc na kwitnąc tulipany, bratki czy np. miodunkę aż chce się żyć.
Wczoraj udało mi się wykopać jedną z host, a bryłę korzeniową mają one bardzo duże i zwarte.
Teraz mam pięć nowych roślinek i czekam na ich nowe kwitnienie.
Lubię te byliny, bo odcieni, pokrojów liści czy wybarwień na brzegach mają one dużo.
Może w sobotę na giełdzie kwiatowej uda mi się zdobyć nową odmianę.

Tulipany przedstawiają się kolorowo:

A tak prezentuje się miodunka pstra i czosnek ozdobny

To był zwyczajny pech

2011-05-19T08:29:00.000+02:00

To był zwyczajny pech,

bo jak inaczej nazwać to co się stało przed świętami wielkanocnymi.
Wyroby świąteczne piekły się, niektóre były już gotowe, zdjęcia zrobione, a ja chciałam wszystko opisać i pokazać na blogu.
I co?
I nic!
komputer odmówił całkowitej współpracy ze mną, było gorzej.
On nie chciał współpracować z kimkolwiek.
Dobrze, że wcześniej wymyśliłam i posprawdzałam przepisy dań, które chciałam przygotować.
Teraz już wracam i mam nadzieję, że więcej przerwy w blogowaniu mieć nie będę.
A poniżej jedno ze zdjęć, które chciałam umieścić z życzeniami, a stało się inaczej.

Zupa ziemniaczana

2011-04-14T10:25:00.001+02:00

Zupa ziemniaczana na wędzonce

Tę zupę robiłam po raz pierwszy. Kiedyś jadłam podobną, bardzo mi wtedy smakowała. Zupa nadaje się na zimne dni, a teraz pomimo kalendarzowej wiosny, temperatura oscyluje w granicach kilku stopni celsjusza.

Do zrobienia zupy potrzebne będą:

wędzone kości wieprzowe lub wołowe
kawałeczek wędzonego mięsa
kawałki różnych kiełbas ( u mnie to była 1 laska kiełbasy klasztornej wędzonej z majerankiem, 2 małe śląskie i kawałek podwawelskiej)
4-5 marchewek
1 kawałek selera
1 kg ziemniaków
3 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek,2 ziarenka owoców jałowca
2 łyżki oleju do podsmażenia cebuli

Do garnka z zimną wodą włożyć kości i wędzone mięso, po stawić na gniu i zagotować. Zmniejszyć ogień, po 30 minutach dołożyć seler, połowę pokrojonych w małą kostkę ziemniaków, marchewki. Na patelni podsmażyć cebulę ( pokrojona w kostkę), wyciśnięte ząbki czosnku i pokrojone w kostkę kiełbasy, dołożyć do gotującej się zupy. Doprawić. 20 min. przed końcem gotowania dodać resztę ziemniaków.
Ziemniaki dodajemy w dwóch turach, by pierwsze rozgotowały się mocno i zagęściły trochę zupę. Nie trzeba wtedy dodawać zasmażki lub śmietany.

Smacznego.

Tort urodzinowy

2011-04-07T09:45:00.001+02:00

Tort urodzinowy

Już dawno obiecałam, że na tegoroczne urodziny teścia, zrobię mu tort o smaku, który wybierze.
Była to okrągła rocznica, dlatego też tort musiał być smaczny i wypracowany. Teść lubi torty cytrynowe ( jak mało kto), reszta gości preferuje smaki czekoladowe, kawowe lub krówkowe ( kajmakowe).
Stanęłam przed zadaniem połączenia wszystkiego w całość.
Postanowiłam, że tort będzie składał się z dwóch pięter.
Najpierw wybrałam przepis na masę cytrynową ze znanego tortu andaluzja, masa czekoladowa to masa, którą już wcześniej używałam do przygotowywania innych tortów, na bazie śmietany kremówki i gorzkiej czekolady. Dolne piętro to ciasto przełożone masą cappucino ( przepis na masę znalazłam na blogu "Moje wypieki").

Miałam do dyspozycji 2 formy okrągłe o średnicy 22 cm i 26 cm.
Z poniższego przepisu upiec: 1 krążek ciasta w małej formie i 2 krążki duże.

Składniki na 1 porcję ciasta genueńskiego
wg książki "Desery" Piera Herme

140 g mąki pszennej
40 g masła
4 jajka
140 g cukru pudru

1. Mąkę przesiać do miski, masło roztopić i ostudzić. Jajka rozbić, ubić z cukremdo połączenia.
2.Miskę z jajkami postawić na garnku z gorącą wodą i ubić masę do prawie białości, zdjąć z garnka i ubijając ostudzić.
3.Do małej salaterki włożyć 2 łyżeczi masy jajecznej, dodać roztopione masło i wymieszać.
4.Do pozostałej masy jajecznej stopniowo dodawać mąkę i delikatnie mieszać. Dodać masło połączone z masą i delikatnie wymieszać.
5. Formę posmarować masłem, wysypać bułką tartą, wlać masę.
6. Upiec do suchego patyczka; 180 stopni C 25-30 min.

Krążki ciasta upiec najlepiej wcześniej i zawinąć w folię spożywczą.

Masa cytrynowa:

2 cytryny
70 g drobnego cukru do wypieków
40 g masła
2 żółtka
1 jajko
6 g żelatyny
75 g śmietany kremówki (30 %) ubitej na sztywną masę

Masę najlepiej zrobić 1 dzień wcześniej lub rankiem w dniu "składania"tortu.

Z cytryn otrzeć żółtą skórkę i wycisnąć sok.
Do miski szklanej lub metalowej wlać sok cytrynowy wraz ze skórką, masło,cukier, zółtka i całe jajka. Postawić na garnku z gotującą się wodą i ubić do zgęstnienia i ogrzania. Wsypać żelatynę, mieszać do jej rozpuszczenia i całkowitego połączenia się z masą. Ostudzić i schłodzić w lodówce.

Bezpośrednio przed "składaniem" tortu wyjąć zimną masę, rozbić ją mikserem i połączyć z ubitą kremówką. Wyłożyć na ciasto i wyrównać powierzchnię.

Masa czekoladowa:

200 g dobrej, ciemnej (gorzkiej) czekolady
200 g śmietany kremówki ( 30-36%)
3 łyżki miękkiego masła

Czekoladę zetrzeć na tarce lub rozkruszyć w blenderze. Włożyć do metalowej miski i roztopić na parze. Masło utrzeć na puch. Kremówkę ubić na sztywno, dodać ostudzoną czekoladę i masło. Połączyć do uzyskania jednolitej masy.

Masa po przygotowaniu będzie wykładana na ciasto.

Masa cappucino:

250 g serka mascarpone
250 g śmietany kremówki
3 płaskie łyżeczki żelatyny
60 g kawy cappucino w proszku
3 łyżki drobnego cukru

Serek mascarpone wymieszać z kawą cappucino. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, przestudzić. Kremówkę ubić na sztywno, powoli dodać cukieri dalej miksować. Wlać wodę z żelatyną, połączyć. Ubitą masę dodać do serka mascarpone z kawą i wymieszać.

"Składanie" tortu

Każdy z dużych krążków przeciąć na połowę uzyskująć 4 blaty.

Pa paterę położyć pierwszy krążek, założyć obręcz. Nałożyć 1/3porcji kremu cappucino, przykryć drugim krążkiem, docisnąć. To samo zrobić z pozostałymi krążkami.
Jeżeli lubicie możecie jak ja ciasto nasączyć naparem z espresso.
Mamy zrobiony dolne piętro tortu ( 4 blaty ciasta i 3 porcje masy pomiędzy nimi).

"Małe" ciasto przekroić na 3 blaty.
Teraz na środek dołu położyć mniejszą obręcz. Do środka włożyć 1/3 masy czekoladowej. Przykryć małym krążkiem, posmarować resztą masy czekoladowej i znowu krążek ciasta.
Teraz już pora na ostatni smak - cytrynowy. Wyłożyć masę, przykryć ciastem, docisnąć i schłodzić 2 godziny.

Dobrze schłodzone ciasto oblałam polewą czekoladową i udekorowałam.

Polewa czekoladowa:

300 g gorzkiej czekolady, starkowanej lub dobrze połamanej
250 ml śmietany kremówki
1/3 kostki masła.

Kremówkę podgrzać w garnku ( ma być bardzo gorąca, ale nie zagotowana).
Zalać nią czekoladę i masło, mieszać widelcem do połączenia.
Ostudzić trochę i oblać tort.

Pracy było dużo, ale efekt był smaczny i podobał się solenizantowi.

Smacznego.

Chusta haruni

2011-04-06T10:09:00.001+02:00

Haruni

Znana większości forumowych robótkowiczek chusta Haruni, której schematy mamy z raverly.com. Postanowiłam zrobić sobie też taką chustę, ale pierwszą osobą, która chustę nosiła była starsza córka na urodzinach dziadka. Wszystkim bardzo się podobała.
Zachęcam do zrobienia jej w różnych kolorach, bo wzór naprawdę jest ładny i miły podczas "drutowania"
Ja zrobiłam chustę na długich "5" połączonych żyłką z włóczki angory de lux.

Sałatka z tuńczykiem

2011-04-05T10:26:00.002+02:00

Sałatka z tuńczykiem

Tuńczyk w sosie własnym (w puszce ) zawsze znajduje się u mnie w szafce. Jest świetny jako dodatek do sosu, sałatki czy pasty kanapkowej.

Tę sałatkę robiłam na czwartkowy lunch, ale nie miałam możliwości wcześniej wstawić przepisu i zdjęć na blogu. Bardzo polecam ten przepis, bo po pierwsze kalorii w nim mało, a jest mimo wszystko sytym daniem.

Składniki:

kilka rodzajów sałat np: zielona masłowa, rukola, karbowana, lodowa
pomidorki koktailowe
5-6 ugotowanych na twardo jajek
2 małe puszki tuńczyka w sosie własnym
mogą być świeże kiełki np. fasoli czy rzodkiewki albo słonecznika

Sos:

( ja przygotowuję w litrowym słoiku porcję, która starcza mi na kilka np. mniejszych sałatek. Dobrze przechowuje sięw szafce)

2 łyżki musztardy francuskiej z ładnymi ziarnami gorczycy ( lubię jak pękają pod uściskiem zębów)
2 łyżki cukru pudru
pół szklanki białego octu balsamicznego
1/2 łyżeczki soli
pół szklanki przegotowanej wody
łyżka ulubionych ziół- mogą być suszone : tymianek, oregano, lubczyk
pół ząbku zgniecionego ząbka czosnku
1 szklanka oliwy z oliwek lub z pestek winogron

Wszystko zamknąć w słoiku i potrząsając dobrze wymieszać. Spróbować i doprawić do indywidualnego gustu.

Sałaty pokroić lub lepiej porwać, pomidorki poprzekrajać na pół, jajka na ćwiartki. Tuńczyka osączyć z sosu własnego i dołączyć do reszty składników. Polać sosem i wymieszać.

Można chwilę schłodzić.

Znaczniki, markery, rozdzielacze

2011-03-30T10:35:00.001+02:00

Znaczniki, markery, rozdzielacze

Każdy takie małe "ustrojstwo" nazywa po swojemu. Tym, którzy zajmują się robótkami na drutach czy na szydełku, pomagają w rozdzielaniu raportów schematów lub do przeliczania oczek.

Ja miałam znaczników sporo i to różnego rodzaju: zrobione samodzielnie, odczepione zawieszki od np. długopisów, a nawet guziki z dużymi dziurkami. Wszystko jednak po pewnym czasie zawierusza się, szczególnie gdy na drutach pracuje się w różnych miejscach.
Postanowiłam sprawić sobie nowy komplet, bo przy robieniu chust potrzebuję ich więcej niż miałam.

W szufladzie znalazłam drut ogrodniczy, taki powlekany zieloną masą;
w pudełku na różności kulki, które kiedyś były koralami i bransoletką moich dziewczyn.
Po pół godzinie miałam 12 nowych markerów, w tym 2 jednokolorowe do oznaczania środkowych oczek.
Polecam wszystkim, krótką zabawę w "Adama Słodowego".

Babka ucierana kakaowo-waniliowa z żurawiną

2011-03-29T10:07:00.002+02:00

Babka ucierana kakaowo - waniliowa z żurawiną

Cudowna babka, której przepis jest prosty i mało skomplikowany do wykonania.

Można z niego wyczarować ciasta o różnych smakach, modyfikując dodatki.

Składniki:

6 jaj ( osobno żółtka i białka)
kostka margaryny - 250g
1 szkl.cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka białego octu
8 łyżek oleju roślinnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl.mąki
3 łyżki ciemnego kakao
garść suszonej żurawiny

Miękką margarynę utrzeć z cukrami na puszystą masę. Dodać olej, ocet, proszek, mąkę i żółtka. Wszystko połączyć ze sobą.
Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać szpatułką do otrzymanej masy.
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej żurawinę.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.
Formę z kominkiem wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Ciasto nakładać do formy naprzemiennie: jasne,ciemne,jasne i na końcu ciemne.
Piec 40-55 minut, do suchego patyczka.

Smacznego.

Zupa dyniowa

2011-03-23T10:06:00.001+01:00

Zupa dyniowa

Tę zupę, pomimo ostrości, dużej ilości czosnku bardzo lubią nawet nasze dzieci.
Robi się ją dosyć szybko, szczególnie, że ja mam pulpę dyniową zawekowaną jesienią do słoików.

Do przygotowania zupy zużyłam:

2 litry pulpy dyniowej ( jeśli nie macie to można zastąpić ją świeżą dynią, pokrojoną w kostkę)
1 litr rosołu lub bulionu warzywnego lub drobiowego
4 średnie ziemniaki pokrojone w małą kostkę
4 średnie cebule
5-6 ząbków czosnku
curry w proszku
sól, pieprz
trochę oleju do podsmażenia
śmietana

W garnku na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka, całe ząbki czosnku, ziemniaki. Dolać bulion i gotować na małym ogniu do miękkości. Zmiksować wszystko na papkę, dodać pulpę duniową i przyprawy. Uważać, by nie przesadzić z curry, bo każdy producent ma swoją miarę ostrości tej przyprawy.

Zupę na tależu można "dosmaczyć" śmietaną.

* - jeżeli nie mamy pulpy dyniowej, to do podsmażonych warzyw dokładamy pokrojoną w kostkę dynię, dolewamy trochę więcej bulionu i gotujemy wszystko do miękkości.

Smacznego.

Poncho

2011-03-22T21:06:00.000+01:00

Poncho

Poncho wykonane jest wzorem otrzymanym od bkosinki z gazetowego forum robótkowego, której dziękuję za przysłanie schematu.
Poncho składa się z zszytych ze sobą dwóch prostokątów o wymiarach 55 x 82 cm.

Poncho robiłam włóczką Charismą firmy YarnArt,
skład włóczki - 80% wełny i 20% akrylu; kolor numer 503.
druty nr 4
Zużyłam 4 motki, każdy po 100g ( 200m)

Tarta pieczarkowo - cukiniowa

2011-03-17T13:18:00.000+01:00

Tarta pieczarkowo - cukiniowa

Ciasto kruche:

200g mąki ( 100g pszennej i 100g krupczatki)
100g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli
ewentualnie łyżka zimnej wody ( gdyby ciasto było za suche)

Wszystkie składniki szybko zagnieść ( ja miksuję w robocie ), wyłożyć formę posmarowaną masłem i wstawić do schłodzenia do lodówki na 30 minut.

Składniki na farsz:

2 małe zielone cukinie
0.5 kg pieczarek
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
3 jajka
0.5 szklanki śmietany kremówki
sól, pieprz
masło do podduszenia

Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek posiekać lub przepuścić przez praskę. Na patelni poddusić( na maśle) cebulę i czosnek, zdjąć z patelni. Pieczarki pokroić w plasterki, cukinię w długie paski. Na patelnię włożyć trochę masła, cukinię i pieczarki, poddusić chwilkę. Doprawić.
W małej miseczce roztrzepać jajka, śmietanę, doprawić.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni celsjusza.
Na ciasto położyć papier do pieczenia, obciążyć grochem lub fasolą i wstawić do piekarnika do podpieczenia. Po 20 minutach zdjąć papier, na ciasto wyłożyć cebulę z czosnkiem, cukinię, pieczarki i wszystko zalać masą jajeczną.
Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 stopni i upiec . U mnie trwało to 25 minut.

Taka tarta smakuje na gorąco z łyżką gęstej, kwaśnej śmietany, jak i na zimno.

Smacznego.

Miętowe beziki

2011-03-16T13:35:00.000+01:00

Miętowe beziki

Co zrobić z nadmiarem białek. Czasem po prostu wlewam je do torebki do mrożenia i wkładam do zamrażarki. Przydają się do ciast, gdzie potrzebna jest białkowa warstwa np. do pleśniaka.
Teraz postanowiłam z pozostałych białek zrobić "coś" do herbaty lub kawy, coś co można przechować w metalowej puszce, a wyjąć, gdy sąsiadka "wpadnie na chwilkę".

Potrzebne nam będą:

7 białek
750 g cukru pudru
kilka kropel kropli miętowych ( do dostania w aptece)
kilka kropli zielonego barwnika spożywczego ( można pominąć)

Białka ubić na sztywną pianę, powoli dosypywać cukier puder dalej ubijając. Dodać barwnik i krople miętowe ( uważać by nie dodać za dużo- ja po prostu sprawdzałam smak).
Piekarnik nagrzać do 160 stopni celsjusza.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać odpowiadające nam wielkością beziki.
Suszyć w piekarniku przez 1.5 godziny.

Zima

2011-03-08T10:05:00.001+01:00

Tej zimy, przyznaję, mam już dość. Pomimo czasem wspaniałych widoków, jak sople na altanie u sąsiadów czy oszronionych drzew zima mogłaby zniknąć na dobre. Mam dość odśnieżania, ubierania ciepłych polarów, kurtek i pilnowania, by na głowach dzieci znalazły się czapki. One też chcą pojeździć na rowerach czy rolkach, a obecnie przebywają chore w łóżkach. Dzień rozpoczyna się i kończy dawką jakiegoś leku z zegarkiem w ręce. Zaraz przyjdzie uzupełnianie szkolnych zobowiązań i pytanie czemu ja zachorowałem, zachorowałam i nie mogłam być na treningu.

Zimo, zimo odejdź od nas.

Cytrynowo- koperkowy pstrąg

2011-03-07T10:26:00.002+01:00

Cytrynowo - koperkowy pstrąg

Zapach cytryny i koperku zapowiadał smaczne, proste danie. Taki pstrąg smakuje nawet dzieciom, które ryby wolą jeść pod postacią ryby, a nie jakiś mielonych, mrożonych kostek w panierce.

Potrzebne są świeże pstrągi. Ilość i wielkość ryb musimy dobrać indywidualnie.

Ryby czyścimy z łusek i wnętrzności, dobrze płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy na papierowych ręcznikach.
Solimy, pieprzymy (użyłam pieprzu białego i trochę czarnego) w środku i na zewnątrz. Do brzucha pstrągów wkładamy plasterki cytryn, gałązki koperku. Położyć w blaszce do zapiekania, skropić sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i odstawić na pół godziny do zmacerowania.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni celsjusza;
Ryby przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 30 minut ( moje pstrągi były dość spore). Po 30 minutach zdjąć folię i piec jeszcze ok 5 min.

Podawać natychmiast np. z grzankami z masłem.

Smacznego.

Mini pączki

2011-03-03T18:27:00.002+01:00

Mini pączki

Tłusty czwartek stoi pod znakiem pączków, faworków i różnych innych słodkości.

Kiedyś otrzymałam od znajomej przepis na tzw. mini pączki, takie jak czasem są sprzedawane w cukierniach na wagę. Są to pączki na jeden gryz, bez dżemu lub innej masy w środku, ale za to oblane wspaniałym karmelowym lukrem.
Z tego przepisu wychodzi naprawdę sporo pączków.

Składniki na ciasto pączkowe:

1kg mąki pszennej tortowej
50 g świeżych drożdży (pół opakowania)- ja dałam 3 torebeczki drożdży suchych po 7 g każdy
100 g cukru
500 ml ciepłego mleka
2 całe jajka i 5 żółtek
100 g oleju do środka ciasta + olej do smażenia pączków (można dać pól na pół olej i smalec)
2 kieliszki wódki

Mąkę wymieszać z drożdżami suchymi ( ze świeżych rozrobić rozczyn- trochę mąki, cukru i drożdże), dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze połączyć. Ja wymieszałam małym mikserem ze spiralkami.
Wyrobione ciasto zostawić w misce, w ciepłym miejscu do podwojenia objętości ok.2 godziny wyrastania.

Składniki na polewę:

3 łyżki masy kajmakowej
0.5 kg cukru pudru
1 szkl. ciepłej wody

Wszystkie składniki dobrze zmiksować. Polewa powinna mieć konsystencję rzadkiego ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby dolać więcej wody.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski na blat, trochę wyrobić i rozwałkować na grubość 1 cm. Kieliszkiem o średnicy 3-4 cm wykrawać pączki, odkładać na bok na drugie wyrastanie ( 10-15 min).
Smażyć z obu stron na złoto-brązowy kolor. Ciepłe zanużyć w polewie.

Smacznego.